Spargel-Avocado-Salat
Zubereitung 15 Minuten 
Dieser Spargel-Avocado-Salat ist in 15 Minuten fertig – und schmeckt, als käme er direkt aus einer modernen Frühlingsküche. Frisch, leicht und voller Aromen – das perfekte Rezept, wenn du Gäste beeindrucken oder dich selbst verwöhnen willst.
Personen
Zutaten
- 500 g Grüner Spargel
- 30 g Salz
- 30 g Zucker
- 1 TL Brühepulver
- 1 Baby-Romanasalat
- 300 g Kirschtomaten
- 2 Avocados
- 1 Bund Basilikum
Für das Dressing:
- 6 EL Olivenöl
- 2 TL Blütenhonig
- 4 EL Balsamico hell alternativ Weißweinessig
- 1 TL Senf mittelscharf
- 1 kleine Zitrone Saft davon
- 1 TL Salz
- etwas Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
1. Schritt
- 500 g Grüner Spargel, 30 g Salz, 30 g Zucker, 1 TL BrühepulverEinen großen Topf mit 2 Litern Wasser zum Kochen bringen und großzügig mit Salz, Zucker und Brühepulver würzen. Währenddessen den grünen Spargel vorbereiten: Die holzigen Enden abschneiden und die Stangen schräg in mundgerechte Stücke schneiden. Sobald das Wasser sprudelt, den Spargel hineingeben und je nach Dicke etwa 6 bis 10 Minuten garen – ideal ist er, wenn er sich leicht biegen lässt. Direkt nach dem Kochen in eiskaltem Wasser abschrecken und gut 10 Minuten auskühlen lassen.
2. Schritt
- 1 Baby-Romanasalat, 300 g Kirschtomaten, 2 AvocadosDen Romanasalat gründlich waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Kirschtomaten abspülen und halbieren. Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel herauslösen, anschließend in Würfel schneiden. Etwas Zitronensaft darüberträufeln, damit sie frisch bleiben. Das Basilikum ebenfalls abspülen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.
3. Schritt
- 6 EL Olivenöl, 2 TL Blütenhonig, 4 EL Balsamico hell, 1 TL Senf, 1 kleine Zitrone, 1 TL Salz, etwas Pfeffer aus der MühleFür das Dressing Olivenöl mit hellem Balsamico (alternativ Weißweinessig), Blütenhonig, mittelscharfem Senf, frisch gepresstem Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Die Zutaten kräftig verrühren und ein paar Minuten ruhen lassen, damit sich das Aroma entfaltet.
4. Schritt
- 1 Bund BasilikumJetzt alle vorbereiteten Zutaten – Spargel, Tomaten, Avocado, Salat und Basilikum – in eine große Schüssel geben. Das Dressing gleichmäßig darüber verteilen und alles mit einem Holzlöffel vorsichtig vermengen, sodass die zarten Zutaten nicht zerdrückt werden.
5. Schritt
- Der frische Spargel-Avocado-Salat ist sofort servierbereit – leicht, aromatisch und perfekt als schnelles Frühlingsgericht oder gesunder Begleiter zu Gegrilltem.
Profi-Tipp von Jens
Dieser Spargel-Avocado-Salat ist der perfekte Begleiter zu Gegrilltem – leicht, aromatisch und eine frische Abwechslung zu klassischen Beilagen wie Nudelsalat oder Brot. Ein gut gekühlter Sauvignon Blanc oder ein frischer Weißburgunder passt hervorragend zu diesem Salat.
3 Kommentare
Was für ein geiler Salat! Spargel und Avocado sind einfach die perfekte Kombi
Wüsste nicht was zu verbessern
Mir fehlen fast die Worte. Wirklich sehr lecker, total frisch und mal was anderes! Ich habe irgendeinen grünen Salat genommen und ist trotzdem hervorragend!