Jens Lang

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Auberginenrisotto
Vegetarisch30–60 MinutenAubergineMittagessenRisottos

Auberginenrisotto

1 Kommentar zu Auberginenrisotto2 min read
5 (3)

Auberginenrisotto

Zubereitung 40 Minuten
Auberginenrisotto
Jens Lang
Dieses cremige Auberginen-Risotto ist die perfekte Kombination aus mediterranem Soulfood und frischer Leichtigkeit. In nur 10 Minuten vorbereitet und mit wenigen Zutaten zubereitet, bringt es den Geschmack Italiens direkt auf deinen Teller – ohne viel Aufwand.
4 Personen

Zutaten

  • 1 Aubergine
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehen
  • 5 EL Olivenöl
  • 350  g Risottoreis z. B. Carnaroli oder Arborio
  • 200  ml trockener Weißwein
  • 1  l Gemüsebrühe heiß
  • 60  g Butter
  • 100  g frisch geriebener Parmesan
  • 1 Zitrone, Saft davon
  • 1 Prise Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Prise Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Schritt

  • 1 Aubergine, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehen, 5 EL Olivenöl
    Die Aubergine gründlich waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. In einem ausreichend großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel- sowie Knoblauchwürfel darin bei mittlerer Temperatur glasig dünsten.

2. Schritt

  • 350  g Risottoreis, 200  ml trockener Weißwein
    Nun den Risottoreis und die Auberginenstücke hinzufügen und für etwa 2–3 Minuten unter Rühren mit anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und alles gut vermengen.

3. Schritt

  • 1  l Gemüsebrühe
    Die heiße Gemüsebrühe nach und nach dazugießen – jeweils so viel, dass der Reis sie gerade aufnehmen kann. Während des Kochens regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt. Der Risotto ist fertig, wenn der Reis cremig ist, aber noch einen leichten Biss hat.

4. Schritt

  • 60  g Butter, 100  g frisch geriebener Parmesan, 1 Zitrone, Saft davon, 1 Prise Pfeffer aus der Mühle, 1 Prise Salz nach Geschmack
    Zum Abschluss Butter, Parmesan und Zitronensaft einrühren. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Salz abschmecken.
Jens Lang

Profi-Tipp von Jens

Ein Klecks Crème fraîche pro Portion sorgt für eine besonders feine Note.
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Risotto mit Meeresfrüchten
Recipe30–60 MinutenGarnelenRisottos

Risotto mit Meeresfrüchten

1 Kommentar zu Risotto mit Meeresfrüchten2 min read
4.9 (7)

Risotto mit Meeresfrüchten

Zubereitung 40 Minuten
Risotto mit Meeresfrüchten
Jens Lang
Cremiges Risotto mit Meeresfrüchten – nach original italienischer Art, aber mit dem gewissen Etwas: Dieses einfache Gericht vereint zarten Risottoreis, aromatische Meeresfrüchte und feine Zitrusnoten zu einem echten Wohlfühlessen.
4 Personen

Zutaten

  • 350 g Risotto-Reiss z.B. Carnaroli oder Arborio
  • 250 g Meeresfrüchte
  • 800 l Gemüsebrühe
  • 300 ml Weißwein trocken
  • optional 50ml Noilly Prat Wermut für eine besondere Note
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 5 EL Olivenöl
  • 100 g Parmesan gerieben
  • 50 g Butter
  • 1 Zitrone Saft davon
  • 1 Prise Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Prise Salz zum Abschmecken
  • etwas glatte Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

  • 250 g Meeresfrüchte, 1 Zwiebel, etwas glatte Petersilie zum Garnieren, 2 Knoblauchzehen
    Die tiefgekühlten Meeresfrüchte rechtzeitig aus dem Gefrierfach nehmen – am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Alternativ unter kaltem Wasser im Sieb rund 10 Minuten wässern. Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
  • 350 g Risotto-Reiss z.B. Carnaroli oder Arborio, 300 ml Weißwein trocken, 5 EL Olivenöl, optional 50ml Noilly Prat Wermut
    In einem mittelgroßen Topf das Olivenöl (5 EL) bei mittlerer Hitze erhitzen. Darin die Zwiebel- und Knoblauchwürfel sanft glasig dünsten. Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren etwa 2–3 Minuten mitschwitzen, bis er leicht durchsichtig wird. Nun mit dem Weißwein (und optional dem Wermut) ablöschen. Dabei gut umrühren.
  • 800 l Gemüsebrühe
    Die heiße Gemüsebrühe portionsweise zugeben. Immer wieder umrühren, sodass der Reis die Flüssigkeit nach und nach aufnehmen kann – bis er eine cremige Konsistenz erreicht, aber noch leicht bissfest ist (al dente).
  • Während der Reis gart, die Meeresfrüchte in einer separaten Pfanne in 3 EL heißem Olivenöl bei hoher Hitze kräftig anbraten. Mit einer Prise Salz würzen.
  • 100 g Parmesan gerieben, 50 g Butter, 1 Zitrone, 1 Prise Pfeffer aus der Mühle, 1 Prise Salz zum Abschmecken
    Sobald der Risotto fertig gegart ist, Butter, Parmesan und Zitronensaft einrühren. Die gebratenen Meeresfrüchte vorsichtig unterheben. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit der gehackten Petersilie bestreuen und direkt servieren.
Jens Lang

Profi-Tipp von Jens

Ein frischer Tomatensalat mit Rucola ist der perfekte Begleiter für dieses mediterrane Gericht.
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Risotto mit Rucola
Recipe30–60 MinutenMittagessenRisottosRucolaVegetarisch

Risotto mit Rucola

1 Kommentar zu Risotto mit Rucola1 min read
4.8 (5)

Risotto mit Rucola

Zubereitung 35 Minuten
Risotto mit Rucola
Jens Lang
Frischer Risotto mit Rucola vereint cremigen Reis mit der würzigen Schärfe des grünen Blattsalats – ein italienischer Genuss, der leicht und aromatisch zugleich begeistert. Die Kombination aus samtiger Butter, würzigem Parmesan und dem frischen Zitronensaft macht dieses Gericht zu einem perfekten Allrounder.
4 Personen

Zutaten

  • 350 g Risotto-Reiss z.B. Carnaroli oder Arborio
  • 150 g Rucola
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 200 ml Weißwein trocken
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 5 EL Olivenöl
  • 100 g Parmesan gerieben
  • 80 g Butter
  • 2 Zitrone Saft davon
  • 1 Prise Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Prise Salz zum Abschmecken

Zubereitung

1. Schritt

  • 350 g Risotto-Reiss z.B. Carnaroli oder Arborio, 150 g Rucola, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 5 EL Olivenöl
    Rucola gründlich waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In einem mittelgroßen Topf das Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Den Risottoreis hinzufügen und 2–3 Minuten anschwitzen.

2. Schritt

  • 1 l Gemüsebrühe, 200 ml Weißwein trocken
    Mit Weißwein ablöschen und gut verrühren. Nach und nach die Gemüsebrühe zugießen, dabei regelmäßig rühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, aber noch bissfest bleibt.

3. Schritt

  • 100 g Parmesan gerieben, 80 g Butter, 2 Zitrone, 1 Prise Pfeffer aus der Mühle, 1 Prise Salz zum Abschmecken
    Kurz vor Ende der Garzeit Butter, Parmesan, Zitronensaft und den gewaschenen Rucola unterheben. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Jens Lang

Profi-Tipp von Jens

Dazu passt ein frischer Tomate-Mozzarella-Salat besonders gut und rundet das Gericht geschmacklich wunderbar ab.
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Zitronenrisotto
Vegetarisch30–60 MinutenMittagessenRecipeRisottosZitrone

Zitronenrisotto

1 Kommentar zu Zitronenrisotto2 min read
5 (7)

Zitronenrisotto

Zubereitung 35 Minuten
Zitronenrisotto
Jens Lang
Zitronenrisotto bringt frische, sonnige Aromen direkt auf den Teller – ein echtes Highlight der italienischen Küche. Der fein abgestimmte Mix aus cremigem Reis, würzigem Parmesan und der lebendigen Säure frischer Bio-Zitronen sorgt für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis. Perfekt als Hauptgericht oder als elegante Beilage zu Fisch und Meeresfrüchten.
4 Personen

Zutaten

  • 350  g Risotto-Reis z. B. Carnaroli oder Arborio
  • 900  ml Gemüsebrühe
  • 300  ml trockener Weißwein
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 5 EL Olivenöl
  • 1 TL Zucker
  • 100  g geriebener Parmesan
  • 60  g Butter
  • 4 Bio-Zitronen Saft und von 2 Zitronen der Abrieb
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Schritt

  • 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 4 Bio-Zitronen, 900  ml Gemüsebrühe
    Zitronen heiß abwaschen, zwei davon fein abreiben und alle vier auspressen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Gemüsebrühe in einem separaten Topf erhitzen und warm halten.

2. Schritt

  • 350  g Risotto-Reis, 300  ml trockener Weißwein, 5 EL Olivenöl, 1 TL Zucker
    In einem breiten Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Risotto-Reis zugeben und 2–3 Minuten mitrösten. Mit Weißwein ablöschen, Zucker hinzugeben und gut verrühren. Nach und nach die heiße Gemüsebrühe unter ständigem Rühren zugeben – jeweils so viel, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Das Risotto köchelt insgesamt ca. 25–30 Minuten, bis es cremig, aber noch bissfest ist.

3. Schritt

  • 100  g geriebener Parmesan, 60  g Butter, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer aus der Mühle
    Sobald das Risotto fertig gegart ist, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Butter und Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Jens Lang

Profi-Tipp von Jens

Dieses mediterrane Risotto passt hervorragend zu Fischfilets, Garnelen oder Jakobsmuscheln – ideal für ein leichtes Sommergericht oder ein elegantes Dinner.
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Risotto mit Gorgonzola und Spinat
VegetarischGorgonzolaMittagessenRisottos

Risotto mit Gorgonzola und Spinat

1 Kommentar zu Risotto mit Gorgonzola und Spinat2 min read
5 (7)

Risotto mit Gorgonzola und Spinat

Zubereitung 35 Minuten
Risotto mit Gorgonzola und Spinat
Jens Lang
Risotto mit Gorgonzola und Spinat – cremig, würzig, unwiderstehlich! Dieses italienische Soulfood bringt mit zartem Babyspinat und schmelzendem Gorgonzola echten Genuss auf den Teller. Mit diesem Geheimrezept gelingt dir das perfekte Risotto ganz einfach zu Hause – ideal für entspannte Abende oder besondere Gäste.
4 Personen

Zutaten

  • 350  g Risotto-Reis z. B. Carnaroli oder Arborio
  • 200  g Gorgonzola pikant
  • 400  g frischer Babyspinat alternativ 500 g TK-Blattspinat
  • 1  l Gemüsebrühe
  • 200  ml trockener Weißwein
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 5  EL Olivenöl
  • 100  g Parmesan gerieben
  • 60  g Butter
  • 2 Zitronen, Saft davon
  • 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 Prise Salz zum Abschmecken

Zubereitung

1. Schritt

  • 400  g frischer Babyspinat, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 5  EL Olivenöl, 350  g Risotto-Reis
    Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Spinat gründlich waschen und abtropfen lassen. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Den Risottoreis hinzufügen und etwa 2–3 Minuten mitrösten, bis er leicht durchsichtig wird.

2. Schritt

  • 200  ml trockener Weißwein, 1  l Gemüsebrühe
    Mit Weißwein ablöschen, gut umrühren und nach und nach die Gemüsebrühe in vier Portionen hinzufügen. Zwischen den Zugaben immer wieder umrühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und cremig, aber noch bissfest ist.

3. Schritt

  • 200  g Gorgonzola, 100  g Parmesan, 60  g Butter, 2 Zitronen, Saft davon, 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer, 1 Prise Muskatnuss, 1 Prise Salz zum Abschmecken
    Beim letzten Viertel der Brühe den Spinat in den Topf geben. Direkt im Anschluss den Gorgonzola unterrühren und leicht einköcheln lassen, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat. Zum Schluss Butter, Parmesan und Zitronensaft einrühren. Mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz abschmecken und sofort servieren.
Jens Lang

Profi-Tipp von Jens

Perfekt dazu passt ein Schweinefilet mit Pfefferkruste – ein raffiniertes Extra für besondere Anlässe.
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Risotto mit Thunfisch
High Protein30–60 MinutenMittagessenRisottosThunfisch

Risotto mit Thunfisch

2 Kommentare zu Risotto mit Thunfisch2 min read
5 (14)

Risotto mit Thunfisch

Zubereitung 40 Minuten
Risotto mit Thunfisch
Jens Lang
Risotto mit Thunfisch ist die perfekte Kombination aus mediterraner Leichtigkeit und herzhaftem Geschmack – ideal für alle, die schnell etwas Besonderes auf den Teller zaubern möchten. Saftiger Thunfisch, cremiger Risottoreis und ein Hauch Zitrone verschmelzen zu einem Gericht, das garantiert begeistert.
4 Personen

Zutaten

  • 350  g Risotto-Reis z. B. Carnaroli oder Arborio
  • 2 Dosen Thunfisch im eigenen Saft
  • 100  g Kirschtomaten
  • 1 rote Zwiebel
  • 900  ml Gemüsebrühe
  • 300  ml trockener Weißwein
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 5 EL Olivenöl
  • 1 TL Zucker
  • 140  g geriebener Parmesan
  • 60  g Butter
  • 1 Zitrone, Saft davon
  • 1 Prise Salz und Pfeffer alternativ Chiliflocken
  • Etwas frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Schritt

  • 2 Dosen Thunfisch im eigenen Saft
    Die Thunfischdosen öffnen, den Saft abgießen und auffangen. Einige größere Stücke Thunfisch beiseitelegen – sie eignen sich hervorragend zum späteren Garnieren. Die übrigen Thunfischstücke können direkt in die Brühe gegeben werden, um den Geschmack zu intensivieren.

2. Schritt

  • 100  g Kirschtomaten, 1 rote Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 5 EL Olivenöl, 1 Zwiebel
    Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden, Kirschtomaten halbieren. In einem Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig anschwitzen.

3. Schritt

  • 350  g Risotto-Reis, 900  ml Gemüsebrühe, 300  ml trockener Weißwein, 1 TL Zucker
    Den Risottoreis zugeben und 2–3 Minuten mitdünsten. Anschließend mit Weißwein ablöschen und gut umrühren. Dann nach und nach Gemüsebrühe zugeben – immer wieder rühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, dabei portionsweise auch den aufgefangenen Thunfischsaft hinzufügen.

4. Schritt

  • 140  g geriebener Parmesan, 60  g Butter, 1 Zitrone, Saft davon, 1 Prise Salz und Pfeffer
    Gegen Ende der Garzeit Kirschtomaten, Butter, Parmesan und Zitronensaft unterheben. Mit Salz und Pfeffer (oder Chiliflocken) abschmecken.

5. Schritt

  • Etwas frische Petersilie zum Garnieren
    Das Risotto auf Tellern anrichten, mit den Thunfischstücken garnieren und mit frischer Petersilie bestreuen.
Jens Lang

Profi-Tipp von Jens

Ein Spritzer Zitronenöl oder ein Klecks Crème fraîche obendrauf bringt eine frische Note. Dazu passt ein knackiger grüner Salat.
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VegetarischKräuterseitlingMittagessenRisottos

Risotto mit Kräuterseitlinge

1 Kommentar zu Risotto mit Kräuterseitlinge2 min read
5 (8)

Risotto mit Kräuterseitlinge

Zubereitung 40 Minuten
Risotto mit Kräuterseitlinge
Jens Lang
Risotto mit Kräuterseitlingen ist das perfekte Soulfood für alle, die cremigen Reis und aromatische Pilze lieben. Dieses Rezept kombiniert zart angebratene Kräuterseitlinge mit einem herrlich schmelzenden Zitronen-Parmesan-Risotto – einfach, raffiniert und in 40 Minuten fertig.
4 Personen

Zutaten

Für die Kräuterseitlinge:

  • 300  g Kräuterseitlinge
  • 1 Knoblauchzehe
  • ½ Zitrone Saft davon
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Prise Salz

Für das Risotto:

  • 350  g Risotto-Reis z. B. Carnaroli oder Arborio
  • 1  l Gemüsebrühe
  • 200  ml trockener Weißwein
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 5 EL Olivenöl
  • 120  g Parmesan frisch gerieben
  • 80  g Butter
  • 1 Zitrone, Saft davon
  • 1 Prise Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Schritt

  • 1 Knoblauchzehe, 350  g Risotto-Reis, 200  ml trockener Weißwein, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 5 EL Olivenöl
    Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. In einem mittelgroßen Topf 5 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und das Gemüse darin glasig dünsten. Den Risotto-Reis hinzufügen und unter Rühren 2–3 Minuten mitdünsten. Anschließend mit dem Weißwein ablöschen und gut verrühren. Nach und nach die heiße Gemüsebrühe angießen und regelmäßig umrühren, bis der Reis cremig, aber noch bissfest ist.

2. Schritt

  • 120  g Parmesan, 80  g Butter, 1 Zitrone, Saft davon, 1 Prise Salz und Pfeffer nach Geschmack, 1  l Gemüsebrühe
    Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, Butter, Parmesan und Zitronensaft unterheben. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und warm halten.

3. Schritt

  • 300  g Kräuterseitlinge, ½ Zitrone, 1 Prise Salz, 2 EL Olivenöl
    Inzwischen die Kräuterseitlinge putzen, in Scheiben schneiden und in einer heißen Pfanne mit 2 EL Olivenöl kräftig anbraten. Den Knoblauch dazupressen, kurz mitbraten, dann mit Zitronensaft ablöschen und leicht salzen.

4. Schritt

  • Die gebratenen Pilze dekorativ auf dem Risotto anrichten und sofort servieren.
Jens Lang

Profi-Tipp von Jens

Ein Klecks selbstgemachter Schnittlauch-Schmand-Dip rundet das Gericht ideal ab: Einfach 1 Bund Schnittlauch fein schneiden und mit 200 g Crème fraîche verrühren. Dazu passt ein frischer grüner Salat oder ein Glas Weißwein.
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Paprika-Risotto
Vegetarisch30–60 MinutenMittagessenPaprikaRisottos

Paprika-Risotto

1 Kommentar zu Paprika-Risotto2 min read
5 (4)

Paprika-Risotto

Zubereitung 35 Minuten
Paprika-Risotto
Jens Lang
Paprika-Risotto bringt mediterrane Wärme auf deinen Teller – cremig, würzig und voller Aroma. Die Kombination aus zartem Risottoreis, süßer Paprika und feinem Parmesan macht dieses Gericht zu einem echten Wohlfühlessen. Perfekt für alle, die italienische Küche lieben und dabei nicht stundenlang am Herd stehen wollen.
4 Personen

Zutaten

  • 350 g Risotto-Reiss z.B. Carnaroli oder Arborio
  • 2 rote Paprika
  • 900 ml Gemüsebrühe
  • 300 ml Weißwein trocken
  • 4 EL Paprikapulver edelsüß
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehen
  • 4 EL Olivenöl
  • 150 g Parmesan gerieben
  • 60 g Butter
  • 1 Zitrone Saft davon
  • 1 Prise Pfeffer aus der Mühle alternativ Chiliflocken
  • 1 Prise Salz zum Abschmecken

Zubereitung

1. Schritt

  • 2 rote Paprika, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehen, 4 EL Olivenöl
    Die Paprika gründlich waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel-, Knoblauch- und Paprikawürfel bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis alles schön weich ist.

2. Schritt

  • 350 g Risotto-Reiss z.B. Carnaroli oder Arborio, 900 ml Gemüsebrühe, 300 ml Weißwein trocken, 4 EL Paprikapulver edelsüß
    Jetzt den Risottoreis dazugeben und 2–3 Minuten unter Rühren mitdünsten. Anschließend mit Weißwein ablöschen, gut umrühren und das Paprikapulver unterheben. Nun die heiße Gemüsebrühe nach und nach dazugießen – immer wieder umrühren, damit der Reis die Flüssigkeit gleichmäßig aufnimmt. Der Reis sollte am Ende bissfest und schön sämig sein.

3. Schritt

  • 150 g Parmesan gerieben, 60 g Butter, 1 Zitrone, 1 Prise Pfeffer aus der Mühle, 1 Prise Salz zum Abschmecken
    Wenn das Risotto die gewünschte Konsistenz erreicht hat, Butter, Parmesan und Zitronensaft unterrühren. Zum Schluss nach Geschmack mit Salz und Pfeffer oder Chiliflocken abschmecken und direkt servieren.
Jens Lang

Profi-Tipp von Jens

Ein frischer Kopfsalat oder herzhafter Endiviensalat ist die ideale Ergänzung. Und für den Extra-Kick auf dem Teller: ein Löffel Crème fraîche – cremig, mild und herrlich passend zum würzigen Paprika-Aroma.
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Risotto mit Hackfleisch
High Protein30–60 MinutenHackfleischRisottos

Risotto mit Hackfleisch

2 Kommentare zu Risotto mit Hackfleisch2 min read
5 (11)

Risotto mit Hackfleisch

Zubereitung 40 Minuten
Risotto mit Hackfleisch
Jens Lang
Risotto mit Hackfleisch ist genau das Richtige, wenn du Lust auf ein herzhaftes, cremiges Wohlfühlgericht hast. Die Kombination aus würzigem Rinderhack, feinem Risottoreis und fruchtigem Tomatenmark schmeckt nicht nur fantastisch, sondern ist auch überraschend einfach zubereitet. Perfekt für ein unkompliziertes Abendessen mit ordentlich Geschmack!
4 Personen

Zutaten

  • 350 g Risotto-Reiss z.B. Carnaroli oder Arborio
  • 400 g Rinderhack alternativ gemischtes Hackfleisch
  • 200 g Tomatenmark
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 200 ml Weißwein trocken
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 6 EL Olivenöl
  • 120 g Parmesan frisch gerieben
  • 60 g Butter
  • 1 Zitrone Saft davon
  • 1 Prise Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Prise Salz zum Abschmecken

Zubereitung

1. Schritt

  • 400 g Rinderhack, 200 ml Weißwein trocken, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 6 EL Olivenöl, 350 g Risotto-Reiss z.B. Carnaroli oder Arborio
    Zuerst das Hackfleisch in einer beschichteten Pfanne ohne Öl kräftig anbraten, bis es schön braun ist. Währenddessen die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. In einem großen Topf 6 EL Olivenöl erhitzen und die Würfel bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Nun den Risotto-Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 2–3 Minuten mitschwitzen lassen. Mit Weißwein ablöschen und umrühren.

2. Schritt

  • 1 l Gemüsebrühe, 200 g Tomatenmark
    Sobald der Wein fast verkocht ist, nach und nach die heiße Gemüsebrühe dazugeben – immer nur so viel, dass der Reis leicht bedeckt ist – und regelmäßig rühren. Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit das Tomatenmark zusammen mit dem letzten Schöpfer Brühe einrühren. Anschließend das vorgebratene Hackfleisch unterheben und weiterköcheln, bis die Flüssigkeit nahezu verschwunden ist.

3. Schritt

  • 120 g Parmesan frisch gerieben, 60 g Butter, 1 Zitrone, 1 Prise Pfeffer aus der Mühle, 1 Prise Salz zum Abschmecken
    Zum Schluss Butter, geriebenen Parmesan und Zitronensaft einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken – fertig!
Jens Lang

Profi-Tipp von Jens

Ein Klecks Crème fraîche auf dem heißen Risotto bringt extra Cremigkeit, frisch geriebener Parmesan sorgt für den letzten Feinschliff – und ein knackiger Gurkensalat daneben rundet das Ganze herrlich leicht ab.
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Kürbisrisotto
Recipe30–60 MinutenHokkaidoMittagessenRisottosVegetarisch

Kürbisrisotto

2 Kommentare zu Kürbisrisotto2 min read
5 (7)

Kürbisrisotto

Zubereitung 40 Minuten
Kürbisrisotto
Jens Lang
Kürbisrisotto ist genau das Richtige für alle, die herbstliche Aromen lieben und ein cremiges, wärmendes Gericht suchen. Die Kombination aus zartem Hokkaido, feinem Parmesan und einem Hauch Zitrone macht dieses Rezept zu einem echten Wohlfühl-Essen. Einfach in der Zubereitung – und geschmacklich ein Volltreffer.
4 Personen

Zutaten

  • 350 g Risotto-Reiss z.B. Carnaroli oder Arborio
  • 500 g Hokkaido-Kürbis
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 200 ml Weißwein trocken
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehen
  • 5 EL Olivenöl
  • 120 g Parmesan gerieben
  • 60 g Butter
  • 1 Zitrone Saft davon
  • etwas Chili-Flocken (optional)
  • 1 Prise alz zum Abschmecken

Zubereitung

1. Schritt

  • Den Kürbis gründlich waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. In einem mittelgroßen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel-, Knoblauchwürfel sowie die Kürbisstücke bei mittlerer Hitze glasig andünsten.

2. Schritt

  • Anschließend den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren für zwei bis drei Minuten mitdünsten, bis er leicht glasig wird. Mit Weißwein ablöschen und gut verrühren. Nach und nach die heiße Gemüsebrühe zugießen und regelmäßig umrühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, aber noch leicht bissfest ist.

3. Schritt

  • Zum Schluss Butter, Parmesan und Zitronensaft unterrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Jens Lang

Profi-Tipp von Jens

Für eine besondere, exotische Geschmacksnote kannst du beim Andünsten jeweils einen 1/2 Teelöffel Ingwer, Kümmel oder Kurkuma hinzufügen.
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