Bärlauchbutter
Zubereitung 10 Minuten
Diese Bärlauchbutter ist ein echter Frühlingshit – würzig, frisch und ganz nach Omas Originalrezept. Ob als aromatischer Brotaufstrich, zum Verfeinern von Grillgemüse oder perfekt für selbstgemachte Kräuterbaguettes – sie bringt sofort den Geschmack der Saison auf den Teller.
Portionen
Zutaten
- 300 g weiche Butter
- 100 g Bärlauch
- 1 TL Salz
- 1 Zitrone Saft davon
- ½ Bio-Zitrone Abrieb davon
- etwas Frischhaltefolie
Zubereitung
1. Schritt
-
300 g weiche Butter, 100 g BärlauchDie Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen. Den Bärlauch gründlich waschen und trocknen. Eine Handvoll Bärlauch fein schneiden und für später beiseitelegen (als Einlage).
2. Schritt
-
1 TL Salz, 1 Zitrone, ½ Bio-ZitroneDen restlichen Bärlauch zusammen mit der weichen Butter, dem Salz, dem Zitronensaft und dem Zitronenabrieb in eine Rührschüssel geben und mit einem Mixstab zu einer cremigen Masse verarbeiten. Anschließend den fein gehackten Bärlauch unterheben.
3. Schritt
-
etwas FrischhaltefolieDie Masse auf ein Stück Frischhaltefolie geben, zu einer Rolle formen und in die Folie einwickeln. Die Rolle auf einem Brett hin und her rollen, bis eine gleichmäßige „Butterwurst“ entsteht. Entweder eine große Rolle formen oder mehrere kleinere Portionen – jeweils in Frischhaltefolie gewickelt.
