Jens Lang
Bärlauch-Pesto selber machen
Zubereitung 15 Minuten 
Frisch, würzig und in 15 Minuten gemacht – dieses Bärlauch-Pesto bringt den Frühling aufs Brot, in die Pasta oder als Topping auf Grillgemüse.Mit nur wenigen Zutaten zauberst du einen echten Geschmacksbooster, der in deinem Kühlschrank mehrere Wochen für Genuss sorgt.
Personen
Zutaten
- 380 g frischer Bärlauch
- 300 ml Sonnenblumenöl
- 80 g Pinienkerne, alternativ Cashewkerne
- 80 g Parmesan oder Grana Padano
- ½ TL Salz
- 1 Spritzer Zitronensaft
Zubereitung
1. Schritt
- 380 g frischer BärlauchBärlauch gründlich waschen, um Erde oder Verunreinigungen zu entfernen. Anschließend möglichst trocken tupfen – am besten mit einer Salatschleuder oder alternativ mit einem sauberen Küchentuch. Je trockener die Blätter, desto länger bleibt das Pesto haltbar.
2. Schritt
- 80 g Parmesan oder Grana Padano, 80 g Pinienkerne,Den Parmesan grob zerkleinern und zusammen mit den Pinienkernen in einen leistungsstarken Mixer geben. Etwa 1 Minute fein mixen.
3. Schritt
- 300 ml Sonnenblumenöl, ½ TL Salz, 1 Spritzer ZitronensaftDen vorbereiteten Bärlauch grob schneiden, in den Mixer geben und zusammen mit dem Sonnenblumenöl, dem Salz und dem Zitronensaft zu einer geschmeidigen Paste verarbeiten.
4. Schritt
- Das fertige Pesto in saubere, gut verschließbare Gläser füllen und mit einer dünnen Schicht Öl bedecken, um es länger haltbar zu machen.
Profi-Tipp von Jens
Im Kühlschrank aufbewahrt, hält sich das Pesto bis zu 4 Wochen. Der Zitronensaft sorgt nicht nur für einen frischen Geschmack, sondern hilft auch, die leuchtend grüne Farbe zu erhalten.
