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15–30 MinutenCous-CousCouscous-SalateEinfachGurkeMinzePetersilieTomateZitrone

Couscous-Salat

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Couscous-Salat

Zubereitung 20 Minuten
Maurice Maue
Couscous-Salat ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch unglaublich vielseitig. Mit frischen Kräutern und knackigem Gemüse bietet dieses Rezept einen Hauch von Orient auf deinem Teller – perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage beim Grillen.
4 Personen

Zutaten

  • 125 g Couscous
  • 1 Salatgurke
  • 150 g Kirschtomaten
  • 1 Zitrone
  • ½ Bund Zwiebellauch
  • 1/2 Bund Minze
  • 1/2 Bund glatte Petersilie
  • 6 EL Olivenöl
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Zucker

Zubereitung

1. Schritt

  • 125 g Couscous, 250 ml Gemüsebrühe
    Koche die Gemüsebrühe auf, nimm sie vom Herd und rühre das Couscous ein. Setze den Deckel auf und lass es 15 Minuten ziehen.

2. Schritt

  • 1 Salatgurke, 150 g Kirschtomaten, ½ Bund Zwiebellauch, 1/2 Bund glatte Petersilie, 1/2 Bund Minze
    Wasche die Gurke, viertle sie längs und schneide sie in Würfel. Halbiere die Kirschtomaten, schneide den Zwiebellauch in feine Ringe und hacke die Petersilie und Minze. Gib alles in eine große Salatschüssel.

3. Schritt

  • 1 Zitrone, 1 TL Salz, ½ TL Zucker, 6 EL Olivenöl
    Presse die Zitrone über ein Sieb in die Salatschüssel. Füge Salz, Zucker und 5 tbsp Olivenöl hinzu und mische alles sanft mit einem Holzlöffel.

4. Schritt

  • 6 EL Olivenöl
    Rühre 1 tbsp Olivenöl unter das Couscous, damit es locker bleibt, und hebe es vorsichtig unter die Zutaten in der Salatschüssel.
Jens Lang

Profi-Tipp von Jens

Gib ½ TL Kurkuma und ½ TL Kreuzkümmel ins Kochwasser für das Couscous – das sorgt für einen wunderbar aromatischen orientalischen Geschmack.
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15–30 MinutenCous-CousCouscous-SalateEinfachGurkeKichererbsenLauchzweibelMinzePetersilieTomate

Couscous-Salat mit Kichererbsen

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Couscous-Salat mit Kichererbsen

Zubereitung 20 Minuten
Maurice Maue
Dieser erfrischende Couscous-Salat mit Kichererbsen bringt mediterrane Leichtigkeit auf deinen Teller. Mit knackigem Gemüse, aromatischen Kräutern und einer zitronigen Note wird er dich an warme Sommertage erinnern.
4 Personen

Zutaten

  • 125 g Couscous
  • 400 g Dose Kichererbsen (~240g Abtropfgewicht)
  • 1 Salatgurke
  • 150 g Kirschtomaten
  • ½ Bund Zwiebellauch
  • 1 kleines Bund glatte Petersilie
  • 1 kleines Bund Minze
  • 6 EL Olivenöl
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 1 Zitrone
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Zucker

Zubereitung

1. Schritt

  • 125 g Couscous, 250 ml Gemüsebrühe
    Bringe deine Gemüsebrühe zum Kochen, nimm sie vom Herd und rühre das Couscous ein – lass es dann 15 Minuten unter dem Deckel quellen.

2. Schritt

  • 400 g Dose Kichererbsen, 1 Salatgurke, ½ Bund Zwiebellauch, 150 g Kirschtomaten
    Spüle die Kichererbsen ab und gib sie in deine Salatschüssel, während du parallel die Gurke in Würfel schneidest, die Tomaten halbierst und den Zwiebellauch in feine Ringe schneidest.

3. Schritt

  • 1 kleines Bund glatte Petersilie, 1 kleines Bund Minze, 1 Zitrone, 1 TL Salz, ½ TL Zucker, 6 EL Olivenöl
    Hacke Petersilie und Minze fein, presse die Zitrone durch ein Sieb dazu und vermische alles mit Salz, Zucker und 5 EL Olivenöl sanft mit einem Holzlöffel.

4. Schritt

  • Lockere dein gequollenes Couscous mit 1 EL Olivenöl auf und hebe es vorsichtig unter den Salat – so bleibt alles schön körnig und klebt nicht zusammen.
Jens Lang

Profi-Tipp von Jens

Rolle deine Zitrone vor dem Auspressen 6-8 mal mit ordentlich Druck über dein Schneidebrett – das aktiviert die ätherischen Öle und macht das Pressen zum Kinderspiel.
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