Grüner Spargelsalat mit Feta und Tomaten

Jens Lang April 22, 2025April 22, 20251 Kommentar2 min read

5 (9)

Grüner Spargelsalat mit Feta und Tomaten

Zubereitung 20

Grüner Spargelsalat mit Feta und Tomaten

Jens Lang

Grüner Spargelsalat mit Feta und Tomaten ist das perfekte Frühlingsrezept – frisch, leicht und in nur 15 Minuten zubereitet. Wenn der erste Spargel auf dem Markt auftaucht, bringt dieser Salat die Saison so richtig zum Leuchten. Ideal als schnelles Mittagessen oder als frische Beilage zum Abendessen.

4 Personen

Zutaten

1 kg Grüner Spargel
50 g Salz
50 g Zucker
10 g Brühepulver
250 g Kirschtomaten
200 g Feta

Für das Dressing:

6 EL Olivenöl
1 TL Salz
1 Zitrone, Saft davon

Zubereitung

1 kg Grüner Spargel, 50 g Salz, 50 g Zucker, 10 g Brühepulver
Zuerst die holzigen Enden vom grünen Spargel abschneiden. Dann 3 Liter Wasser in einem großen Topf mit Salz, Zucker und Brühepulver zum Kochen bringen. Den Spargel je nach Dicke 8–12 Minuten darin garen, bis er sich leicht biegen lässt.
Den gekochten Spargel sofort in eine große Schüssel mit eiskaltem Wasser geben und etwa 10 Minuten darin abkühlen/blanchieren lassen – so bleibt er schön grün und knackig.
250 g Kirschtomaten, 200 g Feta
Während der Spargel abkühlt die Kirschtomaten waschen und halbieren. Den Feta längs halbieren und anschließend in kleine Würfel schneiden.
6 EL Olivenöl, 1 TL Salz, 1 Zitrone, Saft davon
Für das Dressing Olivenöl, Salz und den frisch gepressten Saft einer Zitrone in einer kleinen Schüssel verrühren und ein paar Minuten stehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Nun alle Zutaten – Spargel, Tomaten, Feta und das Dressing – in eine große Schüssel geben und vorsichtig mit einem Holzlöffel vermengen, sodass alles gleichmäßig verteilt ist, ohne den Feta zu zerdrücken.

Profi-Tipp von Jens

Den Spargel nach dem Blanchieren gut abtropfen lassen und vor dem Vermengen mit dem Dressing kurz mit Küchenpapier trocken tupfen – so bleibt der Salat knackig und das Dressing verwässert nicht. Noch aromatischer wird’s, wenn du den Feta kurz in der Pfanne ohne Fett leicht anröstest.

Nährwerte

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Recipe

Spargel aus dem Ofen

Jens Lang April 20, 2025April 20, 20252 Kommentare1 min read

5 (10)

Spargel aus dem Ofen

Zubereitung 10

Backzeit 1

Jens Lang

Spargel aus dem Ofen ist die einfachste Art, das zarte Frühlingsgemüse auf den Punkt zu garen – ganz ohne Stress. Mit diesem leckeren Rezept wird daraus ein aromatisches Ofengericht, das nach Butter, Zitrone und Heimat schmeckt.

4 Portionen

Zutaten

1 kg weißer Spargel
120 g Butter
Saft von 1 Zitrone
1 TL Zucker
1 TL Salz

Zubereitung

1. Schritt

1 kg weißer Spargel

Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden.

2. Schritt

120 g Butter, Saft von 1 Zitrone, 1 TL Zucker, 1 TL Salz
Butter in einem kleinen Topf schmelzen und mit Zitronensaft, Zucker und Salz verrühren.

3. Schritt

Spargel nebeneinander in eine große Auflaufform legen und die Buttermischung gleichmäßig darüber gießen. Die Form mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft etwa 60 Minuten garen.

4. Schritt

Spargel aus dem Ofen nehmen, mit der aromatischen Butter aus der Form beträufeln und sofort servieren.

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Recipe

Waffelteig Grundrezept

Jens Lang April 20, 2025April 20, 20252 Kommentare2 min read

5 (30)

Waffelteig Grundrezept

Zubereitung 10

Backzeit 10

Jens Lang

Dieser Waffelteig ist ein einfaches Grundrezept, das fluffige, goldbraune Waffeln garantiert – perfekt für jeden Anlass. Mit nur wenigen Zutaten zauberst du im Handumdrehen süße Leckerbissen, die außen goldbraun und innen herrlich weich sind.

8 Waffeln

Zutaten

125 g Butter
100 g Zucker
250 g Weizenmehl Typ 405
250 ml Milch
1 Päckchen Vanillezucker oder 1TL Vanilleextrakt
3 Eier
2 TL Backpulver
1 Prise Salz

Zubereitung

125 g Butter, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker
Die Butter auf Raumtemperatur bringen. Anschließend zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel mit dem Handmixer cremig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
3 Eier
Die Eier einzeln unterrühren, sodass sie sich gut mit der Masse verbinden.
250 g Weizenmehl, 2 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 250 ml Milch
Mehl, Backpulver und eine Prise Salz vermengen und portionsweise unter den Teig rühren. Nach und nach die Milch hinzufügen, bis ein glatter, leicht zähflüssiger Teig entsteht.
Das Waffeleisen vorheizen. Pro Waffel etwa zwei gehäufte Esslöffel Teig hineingeben und goldbraun ausbacken.

Profi-Tipp von Jens

Lass den Teig nach dem Rühren für ca. 10–15 Minuten ruhen. So quellen das Mehl und das Backpulver leicht vor, was die Waffeln besonders luftig und gleichmäßig macht. Wer es besonders knusprig mag, kann einen kleinen Schuss Sprudelwasser oder Mineralwasser mit Kohlensäure unterheben – das bringt Extra-Leichtigkeit in den Teig.

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Recipe

Schokocroissant mit Blätterteig

Jens Lang April 20, 2025April 20, 2025Leave a Comment1 min read

4.9 (9)

Schokocroissant mit Blätterteig

Zubereitung 10

Backzeit 20

Jens Lang

Blätterteig-Croissants mit zartschmelzender Kuvertüre – das perfekte Rezept, wenn du in wenigen Minuten etwas richtig Leckeres zaubern willst. Außen knusprig, innen schokoladig – diese Hörnchen machen süchtig!

8 Portionen

Zutaten

250 g Fertig-Blätterteig
80 g Zartbitter-Kuvertüre
1 Ei Größe M

Zubereitung

80 g Zartbitter-Kuvertüre, 250 g Fertig-Blätterteig
Den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Die Kuvertüre grob hacken. Den Blätterteig ausrollen und in 8 gleich große Dreiecke schneiden. Auf die breite Seite jedes Dreiecks etwa 10 g Kuvertüre geben.
1 Ei
Die Dreiecke von der breiten Seite her zur Spitze hin aufrollen und dabei leicht biegen, sodass die typische Croissant-Form entsteht. Mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Ei trennen und die Croissants mit Eigelb bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft) ca. 20–25 Minuten goldbraun backen.

Profi-Tipp von Jens

Damit die Blätterteig-Croissants besonders luftig und knusprig werden, die fertig geformten Hörnchen vor dem Backen für 10–15 Minuten in den Kühlschrank legen – so behält der Teig besser seine Schichtenstruktur beim Backen.

Nährwerte

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Hefezopf

Jens Lang April 20, 2025April 20, 2025Leave a Comment2 min read

5 (7)

Hefezopf

Zubereitung 30

Backzeit 20

Jens Lang

Dieses Rezept für einen fluffigen Hefezopf gelingt garantiert und sorgt schon beim Backen für einen herrlichen Duft im ganzen Haus. Mit wenigen Zutaten und etwas Geduld zauberst du einen luftigen Klassiker, der perfekt zum Sonntagsfrühstück passt.

1 Hefezopf

Zutaten

500 g Mehl Typ 405 Alternativ 550
250 ml Milch
½ Würfel Hefe oder ein Päckchen Trockenhefe
70 g weiche Butter
60 g Zucker
1 Packung Vanillezucker
1 Ei Größe M
1 Prise Salz
etwas Milch zum Bestreichen
etwas Hagelzucker

Zubereitung

250 ml Milch
Die Milch bei geringer Hitze leicht erwärmen, bis sie etwa handwarm ist (ca. 36 °C). Anschließend vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen. Wichtig: Die Milch darf nicht wärmer als 40 °C sein, da die Hefekulturen sonst absterben.
500 g Mehl Typ 405, ½ Würfel Hefe, 70 g weiche Butter, 60 g Zucker, 1 Packung Vanillezucker, 1 Ei, 1 Prise Salz
Das Mehl, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in eine große Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen gut vermengen. Die Hefe in kleinen Stücken über die Mehlmischung bröseln. Nun die lauwarme Milch dazugießen. Butter und Ei ebenfalls hinzufügen. Alles mit den Knethaken eines Handrührgeräts oder einer Küchenmaschine 5 bis 10 Minuten lang zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
Den Teig in der Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat. Anschließend den Teig kurz mit den Händen durchkneten und in drei gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer etwa 30 cm langen Rolle formen. Die drei Rollen nebeneinanderlegen, an einem Ende zusammendrücken und zu einem Zopf flechten, dabei die äußeren Stränge abwechselnd zur Mitte legen. Das andere Ende ebenfalls gut zusammendrücken, damit der Zopf hält. Den Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit einem Geschirrtuch abdecken und nochmals 45 Minuten ruhen lassen. Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
etwas Milch zum Bestreichen, etwas Hagelzucker
Den aufgegangenen Zopf vorsichtig mit etwas Milch bestreichen und nach Belieben mit Hagelzucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Anschließend aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Profi-Tipp von Jens

Für ein besonders fluffiges Ergebnis den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen – so entwickelt sich das Aroma noch besser. Vor dem Flechten rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen.

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Recipe15–30 MinutenHefegebäckTeigwaren

Schokobrötchen

Jens Lang April 20, 2025Mai 17, 20252 Kommentare2 min read

5 (11)

Schokobrötchen

Zubereitung 30

Backzeit 10

Jens Lang

Diese fluffigen Schokobrötchen mit Hefeteig sind perfekt für alle, die weiches, süßes Gebäck lieben – ob zum Frühstück, Brunch oder einfach zwischendurch. Mit optionaler Nutella-Füllung sorgen sie für eine extra Portion Glück beim Reinbeißen.

12 Brötchen

Zutaten

500 g Mehl Typ 405
280 ml lauwarme Milch
50 g weiche Butter
80 g Zucker
1 Ei
1 Packung Vanillinzucker
1 Prise Salz
½ Würfel frische Hefe oder eine Packung Trockenhefe
200 g Schokodrops

Zum Bestreichen

8 EL Milch
1 Eigelb

Zubereitung

500 g Mehl, 280 ml lauwarme Milch, 50 g weiche Butter, 80 g Zucker, 1 Ei, 1 Packung Vanillinzucker, 1 Prise Salz, ½ Würfel frische Hefe
Milch in einem Topf leicht aufwärmen, nicht wärmer als handwarm, da ab 40 Grad die Hefekulturen absterben. Die lauwarme Milch mit 1 TL Zucker verrühren, die Hefe darin auflösen und etwa 10 Minuten stehen lassen. In einer großen Schüssel Mehl, restlichen Zucker, Vanillinzucker, weiche Butter, Salz, Ei und die Hefemilch geben. Alles mit der Küchenmaschine oder Rührgeräte mit Knethaken zu einem glatten, weichen Teig verkneten.
200 g Schokodrops
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1-2 Stunden gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Anschließend den Teig ausrollen und die der Schokodrops darüber verteilen und in den Teig einkneten. Etwas Schokodrops für das Topping aufheben.
Den Teig in 12 gleich große Stücke teilen. Danach zu runden Brötchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
8 EL Milch, 1 Eigelb
Die Brötchen abgedeckt weitere 30 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Dann die Brötchen auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten backen, herausnehmen, mit etwas Milch-Ei-Mischung bestreichen und nach Belieben mit restlichen Schokostückchen aufdrücken. Anschließend bei 160 °C weitere 10 Minuten backen.
Wenn du magst, kann ich auch eine kindgerechte oder besonders fancy Version schreiben.

Profi-Tipp von Jens

Wer mag, kann die Brötchen vor dem Formen mit jeweils einem Teelöffel Nutella füllen. Dafür den Teig etwas flach drücken, Nutella in die Mitte geben, gut verschließen und dann rund formen.

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Recipe

Yogurette Cupcakes

Jens Lang April 13, 2025April 14, 20256 Kommentare2 min read

5 (10)

Yogurette-Cupcakes

Zubereitung 20

Backzeit 20

Jens Lang

Diese Yogurette®-Cupcakes sind die wahre Geschmacksexplosion! Stell dir vor: Ein supersaftiger Teig, der sich mit einer himmlischen Kombination aus Erdbeeren und Schokolade vereint – und das Ganze gekrönt mit einem cremigen Mascarpone-Sahne-Frosting. Sie sind nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch der perfekte Genuss für alle, die es süß und fruchtig lieben! Du wirst sie lieben!

12 Muffins

Zutaten

Für den Teig:

250 g Mehl
3 TL Backpulver
130 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier Größe M
50 g Butter weich
40 ml Öl
100 ml Milch
50 g Joghurt
16 Yogurette®-Riegel (2 Tafeln)

Für das Frosting:

200 g Sahne
250 g Mascarpone
50 g Puderzucker
8 Yogurette®-Riegel (1 Tafel)

Zubereitung

1. Schritt

Heize den Ofen auf 180 °C vor und lege ein Muffinblech mit Förmchen aus.

2. Schritt

3 TL Backpulver, 130 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 3 Eier, 50 g Butter, 40 ml Öl, 100 ml Milch, 50 g Joghurt, 250 g Mehl
Verrühre in einer Schüssel die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker, bis eine cremige Masse entsteht. Füge dann die Eier nach und nach hinzu und vermische alles gut. Gib den jeweils einzeln Joghurt, das Öl und die Milch dazu und rühre erst immer weiter, bis alles gut verbunden ist. Mische zum Schluss das Mehl unter und verrühre alles zu einem glatten Teig.

3. Schritt

16 Yogurette®-Riegel
Schneide 16 Schokoriegel in gleichgroße Stücke und gebe sie in den Teig. Fülle den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen und backe die Muffins für 18–20 Minuten. Mache die Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass sie durchgebacken sind.

4. Schritt

200 g Sahne, 250 g Mascarpone, 50 g Puderzucker
Schlage die Sahne steif und vermenge sie mit dem Puderzucker. Hebe anschließend die Mascarpone unter die Sahne unter bis sich eine cremige Masse ergibt.

5. Schritt

8 Yogurette®-Riegel
Lass die Muffins nach dem Backen abkühlen. Bestreiche sie anschließend mit einer Streichpalette mit dem Frosting und garniere sie mit den weiteren gehackten Yogurette®-Riegeln.

Profi-Tipp von Jens

Wer es noch fruchtiger und saftiger mag, kann zusätzlich frische, gewürfelte Erdbeeren in den Teig einarbeiten. Diese sorgen für noch mehr Frische und eine tolle Textur in den Cupcakes.

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Spargelsalat mit Schinken und Ei

Jens Lang April 13, 2025April 14, 20252 Kommentare2 min read

5 (4)

Spargelsalat mit Schinken und Ei

Zubereitung 30

Jens Lang

Dieser Spargelsalat mit Schinken und Ei ist die perfekte Kombination aus frischem Spargel, zartem Kochschinken und cremigem Dressing – einfach unwiderstehlich! Leicht, lecker und ideal für den Frühling, wenn du etwas Frisches und Herzhaftes auf dem Tisch haben möchtest.

4 Personen

Zutaten

1,2 kg Weißer Spargel
50 g Salz
50 g Zucker
10 g Gemüsebrühepulver
200 g Kochschinken
4 Eier Größe M
etwas Basilikum oder Schnittlauch zum Garnieren

Für das Dressing:

150 g Crème fraîche
4 EL Olivenöl
1 TL Salz
1 Zitrone, Saft davon
etwas Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Schritt

150 g Crème fraîche, 4 EL Olivenöl, 1 TL Salz, 1 Zitrone, Saft davon
Crème fraîche in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz und dem Saft einer Zitrone zu einem cremigen Dressing verrühren. 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.

2. Schritt

1,2 kg Weißer Spargel, 50 g Salz, 50 g Zucker, 10 g Gemüsebrühepulver
Die Spargelenenden abschneiden, falls sie holzig sind, ansonsten bleibt der Spargel unberührt. In einem großen Topf 3 Liter Wasser zum Kochen bringen, mit Salz, Zucker und Brühepulver würzen. Den Spargel ins kochende Wasser geben und je nach Dicke 6 bis 12 Minuten garen – mit der Probe, ob der Spargel sich biegt, kannst du die perfekte Garzeit feststellen.

3. Schritt

Anschließend den Spargel in ein großes Schüssel mit Eiswasser legen und 10 Minuten auskühlen lassen, um ihn zu blanchieren.

4. Schritt

4 Eier, 200 g Kochschinken
Die Eier für 9 bis 10 Minuten in kochendem Wasser hart kochen, abschrecken, pellen und in Achtel schneiden. Den Kochschinken in feine Würfel schneiden.
etwas Basilikum oder Schnittlauch zum Garnieren, etwas Pfeffer aus der Mühle
Spargel, Schinken und Eier zum Dressing hinzufügen und alles behutsam mit einem Holzlöffel vermengen. Auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer sowie Basilikum oder Schnittlauch garnieren.

Profi-Tipp von Jens

Wenn du den Spargel nach dem Blanchieren leicht in Butter anröstest, bekommt er zusätzlich eine feine, nussige Geschmacksnote.

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Sellerie-Karotten-Salat

Jens Lang April 13, 2025April 17, 2025Leave a Comment2 min read

5 (5)

Sellerie-Karotten-Salat

Zubereitung 20

Jens Lang

Dieser Sellerie-Karotten-Salat ist knackig, frisch und überrascht mit einer fruchtigen Note durch Apfel und Zitrone. Er ist im Handumdrehen zubereitet und passt perfekt als leichter Snack oder leckere Beilage.

4 Personen

Zutaten

½ Knollensellerie
2 große Karotten
2 Äpfel z.B. Gala oder Boskop

Für das Dressing:

2 Zitronen Saft davon
3 EL Weißweinessig
4 EL Rapsöl alternativ Sonnenblumenöl
1 TL Salz
1 TL Zucker
etwas Pfeffer aus der Mühle
etwas Petersilie zur Garnitur

Zubereitung

1. Schritt

½ Knollensellerie, 2 Zitronen
Die Sellerieknolle schälen und in feine Stifte hobeln oder alternativ grob raspeln. In eine große Salatschüssel geben, den Saft der zwei Zitronen darüberträufeln und alles gut durchmengen – so bleibt der Sellerie schön hell und frisch.

2. Schritt

2 Äpfel
Die Äpfel ebenfalls in feine Stifte hobeln oder in kleine Würfel schneiden und zum angemachten Sellerie geben. Alles sorgfältig vermischen, damit sich die Aromen verbinden.

3. Schritt

3 EL Weißweinessig, 4 EL Rapsöl, 1 TL Salz, 1 TL Zucker, etwas Pfeffer aus der Mühle
Rapsöl, Essig, Salz, Zucker und frisch gemahlenen Pfeffer in einem kleinen Gefäß gründlich verrühren und etwa fünf Minuten ziehen lassen, damit das Dressing sein volles Aroma entfaltet.

4. Schritt

2 große Karotten, etwas Petersilie zur Garnitur
Zum Schluss die Karotten schälen, hobeln und zusammen mit dem Dressing zum Salat geben. Alles mit einem Holzlöffel behutsam vermengen. Den Salat mit etwas frischer Petersilie garnieren.

Profi-Tipp von Jens

Für einen extra Frischekick einfach 2–3 EL Orangensaft ins Dressing geben. Die feine Süße rundet den Geschmack perfekt ab.

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Gurkensalat mit Thunfisch

Jens Lang April 13, 2025April 17, 2025Leave a Comment1 min read

4.9 (8)

Gurkensalat mit Thunfisch und Feta

Zubereitung 15

Jens Lang

Dieser Gurkensalat mit Thunfisch und Feta ist das perfekte schnelle Salat-Rezept – reich an Protein, voller Frische und in wenigen Minuten zubereitet.

4 Personen

Zutaten

2 Salatgurken
1 Dose Thunfisch im eigenen Saft
100 g Schäfskäse

Für das Dressing:

4 EL Weißweinessig
3 EL Olivenöl
1 kleine rote Zwiebel
1 Gestrichener TL Salz
1 Gehäuftigen TL Zucker
etwas Pfeffer aus der Mühle
etwas Dill

Zubereitung

1. Schritt

2 Salatgurken, 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft, 100 g Schäfskäse, 1 kleine rote Zwiebel
Thunfisch abtropfen lassen, Feta in kleine Würfel schneiden und beides zur Seite stellen. Die Salatgurke waschen und in feine Scheiben schneiden oder hobeln, die rote Zwiebel in sehr kleine Würfel hacken.

2. Schritt

4 EL Weißweinessig, 3 EL Olivenöl, 1 Gestrichener TL Salz, 1 Gehäuftigen TL Zucker, etwas Pfeffer aus der Mühle, etwas Dill
In einer großen Schüssel alle Zutaten für das Dressing verrühren, zwei Minuten ziehen lassen und anschließend erneut gut durchrühren, damit sich das Aroma vollständig entfaltet.

3. Schritt

Gurkenscheiben, Feta und Thunfisch in die Schüssel geben und alles mit einem Holzlöffel vorsichtig unter das Dressing heben.

Profi-Tipp von Jens

Wenn du den Thunfisch erst zum Schluss auf den angerichteten Salat gibst, wirkt das Gericht besonders appetitlich.

Nährwerte

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