Risotto mit Hackfleisch

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Risotto mit Hackfleisch

Jens Lang Mai 17, 2025Mai 17, 20252 Kommentare2 min read

5 (11)

Risotto mit Hackfleisch

Zubereitung 40

Risotto mit Hackfleisch

Risotto mit Hackfleisch ist genau das Richtige, wenn du Lust auf ein herzhaftes, cremiges Wohlfühlgericht hast. Die Kombination aus würzigem Rinderhack, feinem Risottoreis und fruchtigem Tomatenmark schmeckt nicht nur fantastisch, sondern ist auch überraschend einfach zubereitet. Perfekt für ein unkompliziertes Abendessen mit ordentlich Geschmack!

4 Personen

Zutaten

350 g Risotto-Reiss z.B. Carnaroli oder Arborio
400 g Rinderhack alternativ gemischtes Hackfleisch
200 g Tomatenmark
1 l Gemüsebrühe
200 ml Weißwein trocken
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl
120 g Parmesan frisch gerieben
60 g Butter
1 Zitrone Saft davon
1 Prise Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Salz zum Abschmecken

Zubereitung

1. Schritt

400 g Rinderhack, 200 ml Weißwein trocken, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 6 EL Olivenöl, 350 g Risotto-Reiss z.B. Carnaroli oder Arborio
Zuerst das Hackfleisch in einer beschichteten Pfanne ohne Öl kräftig anbraten, bis es schön braun ist. Währenddessen die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. In einem großen Topf 6 EL Olivenöl erhitzen und die Würfel bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Nun den Risotto-Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 2–3 Minuten mitschwitzen lassen. Mit Weißwein ablöschen und umrühren.

2. Schritt

1 l Gemüsebrühe, 200 g Tomatenmark
Sobald der Wein fast verkocht ist, nach und nach die heiße Gemüsebrühe dazugeben – immer nur so viel, dass der Reis leicht bedeckt ist – und regelmäßig rühren. Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit das Tomatenmark zusammen mit dem letzten Schöpfer Brühe einrühren. Anschließend das vorgebratene Hackfleisch unterheben und weiterköcheln, bis die Flüssigkeit nahezu verschwunden ist.

3. Schritt

120 g Parmesan frisch gerieben, 60 g Butter, 1 Zitrone, 1 Prise Pfeffer aus der Mühle, 1 Prise Salz zum Abschmecken
Zum Schluss Butter, geriebenen Parmesan und Zitronensaft einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken – fertig!

Jens Lang

Profi-Tipp von Jens

Ein Klecks Crème fraîche auf dem heißen Risotto bringt extra Cremigkeit, frisch geriebener Parmesan sorgt für den letzten Feinschliff – und ein knackiger Gurkensalat daneben rundet das Ganze herrlich leicht ab.

Kürbisrisotto

Recipe30–60 MinutenHokkaidoMittagessenRisottosVegetarisch

Kürbisrisotto

Jens Lang Mai 17, 2025Mai 17, 20252 Kommentare2 min read

5 (7)

Kürbisrisotto

Zubereitung 40

Kürbisrisotto

Kürbisrisotto ist genau das Richtige für alle, die herbstliche Aromen lieben und ein cremiges, wärmendes Gericht suchen. Die Kombination aus zartem Hokkaido, feinem Parmesan und einem Hauch Zitrone macht dieses Rezept zu einem echten Wohlfühl-Essen. Einfach in der Zubereitung – und geschmacklich ein Volltreffer.

4 Personen

Zutaten

350 g Risotto-Reiss z.B. Carnaroli oder Arborio
500 g Hokkaido-Kürbis
1 l Gemüsebrühe
200 ml Weißwein trocken
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehen
5 EL Olivenöl
120 g Parmesan gerieben
60 g Butter
1 Zitrone Saft davon
etwas Chili-Flocken (optional)
1 Prise alz zum Abschmecken

Zubereitung

1. Schritt

Den Kürbis gründlich waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. In einem mittelgroßen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel-, Knoblauchwürfel sowie die Kürbisstücke bei mittlerer Hitze glasig andünsten.

2. Schritt

Anschließend den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren für zwei bis drei Minuten mitdünsten, bis er leicht glasig wird. Mit Weißwein ablöschen und gut verrühren. Nach und nach die heiße Gemüsebrühe zugießen und regelmäßig umrühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, aber noch leicht bissfest ist.

3. Schritt

Zum Schluss Butter, Parmesan und Zitronensaft unterrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Jens Lang

Profi-Tipp von Jens

Für eine besondere, exotische Geschmacksnote kannst du beim Andünsten jeweils einen 1/2 Teelöffel Ingwer, Kümmel oder Kurkuma hinzufügen.

Blumenkohl-Risotto

Vegetarisch30–60 MinutenBlumenkohlRecipeRisottos

Blumenkohl-Risotto

Jens Lang Mai 17, 2025Mai 17, 20251 Kommentar2 min read

5 (3)

Blumenkohl-Risotto

Zubereitung 40

Blumenkohl-Risotto

Das Blumenkohl-Risotto überzeugt mit seiner cremigen Konsistenz und dem milden Aroma des Gemüses. Mit Parmesan und einem Spritzer Zitrone entsteht ein leckeres Gericht, das einfach zuzubereiten ist und sich wunderbar als Wohlfühlessen eignet.

4 Personen

Zutaten

350 g Risotto-Reiss z.B. Carnaroli oder Arborio
400 g Blumenkohl
900 ml Gemüsebrühe
300 ml Weißwein trocken
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
5 EL Olivenöl
100 g Parmesan frisch gerieben
80 g Butter
1 Zitrone Saft davon
1 TL Zucker
eine Prise Pfeffer aus der Mühle
eine Prise Salz zum Abschmecken

Zubereitung

1. Schritt

400 g Blumenkohl, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 5 EL Olivenöl, 350 g Risotto-Reiss z.B. Carnaroli oder Arborio
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, den Blumenkohl gründlich waschen, putzen und in sehr kleine Röschen zerteilen. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel- sowie Knoblauchwürfel bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Sobald sie weich sind, den Risottoreis dazugeben und für zwei bis drei Minuten unter Rühren mit anschwitzen.

2. Schritt

300 ml Weißwein trocken, 1 TL Zucker, 900 ml Gemüsebrühe
Jetzt den Weißwein angießen und gründlich verrühren, damit sich alle Aromen verbinden. Danach die Blumenkohlröschen und den Zucker hinzufügen. Nach und nach die heiße Gemüsebrühe einrühren, dabei regelmäßig umrühren, damit das Risotto nicht am Topfboden klebt.

3. Schritt

100 g Parmesan frisch gerieben, 80 g Butter, 1 Zitrone
Der Reis soll am Ende noch leicht Biss haben und gleichzeitig schön cremig sein. Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, den Topf vom Herd nehmen und Butter, Parmesan und Zitronensaft unterrühren.

4. Schritt

eine Prise Pfeffer aus der Mühle, eine Prise Salz zum Abschmecken
Zum Schluss das Gericht mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und direkt servieren.

Jens Lang

Profi-Tipp von Jens

Ein zart gebratenes Schweinesteak ergänzt das cremige Blumenkohl-Risotto ideal – so wird aus dem vegetarischen Klassiker im Handumdrehen ein vollwertiges, herzhafte Hauptgericht.

Champignon-Risotto

Vegetarisch30–60 MinutenChampignonsMittagessenRecipeRisottosStartenseite-Slider

Champignon-Risotto

Jens Lang Mai 17, 2025Mai 17, 20253 Kommentare2 min read

5 (8)

Champignon-Risotto

Zubereitung 35

Champignon-Risotto

Champignon-Risotto wie beim Italiener – aber ganz einfach zu Hause zubereitet. Dieses cremige Reisgericht mit frischen Pilzen, Weißwein und Parmesan bringt echtes Trattoria-Feeling auf den Teller. Ideal für alle, die mit wenig Aufwand maximalen Geschmack wollen.

4 Personen

Zutaten

400 g Champignons alternativ Steinchampignons
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
7 EL Olivenöl
350 g Risotto-Reis zum Beispiel Carnaroli oder Arborio
200 ml trockener Weißwein
1 Liter Gemüsebrühe
80 g Butter
120 g frisch geriebener Parmesan
1 Zitrone, Saft davon
eine Prise Salz
eine Prise Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Schritt

400 g Champignons, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 7 EL Olivenöl
Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Champignons gründlich putzen und in dünne Scheiben schneiden. In einem Topf das Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und das vorbereitete Gemüse darin andünsten, bis die Pilze leicht gebräunt sind und die Zwiebeln glasig wirken.

2. Schritt

350 g Risotto-Reis, 200 ml trockener Weißwein
Anschließend den Risotto-Reis in den Topf hinzugeben und unter Rühren zwei bis drei Minuten mitdünsten, bis er rundum leicht glänzt. Den Weißwein angießen und gut verrühren, damit der Reis die Flüssigkeit aufnimmt und der Alkohol verfliegt.

3. Schritt

1 Liter Gemüsebrühe
Sobald der Wein fast vollständig eingekocht ist, die heiße Gemüsebrühe nach und nach dazugießen. Dabei regelmäßig umrühren, damit nichts ansetzt und die typische cremige Risotto-Konsistenz entsteht. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis der Reis gar ist, aber im Kern noch leicht Biss hat.

4. Schritt

80 g Butter, 120 g frisch geriebener Parmesan, 1 Zitrone, Saft davon, eine Prise Salz, eine Prise Pfeffer aus der Mühle
Zum Schluss den Topf vom Herd nehmen und die Butter, den Parmesan sowie den Zitronensaft unter das Risotto heben. Alles gut vermengen, bis eine cremige Textur entsteht. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Jens Lang

Profi-Tipp von Jens

Ein Klecks Crème fraîche oder Schmand auf jedem Teller rundet das Risotto perfekt ab und sorgt für extra Cremigkeit.

Bärlauch-Spargel-Suppe

Recipe30–60 MinutenBärlauchBärlauch-SuppenErnährungsformGlutenfreiSpargelSpargel-SuppenStartenseite-SliderSuppenSuppenVegetarisch

Bärlauch-Spargel-Suppe

Jens Lang Mai 13, 2025Mai 13, 20251 Kommentar2 min read

5 (7)

Bärlauch-Spargel-Suppe

Zubereitung 35

Bärlauch-Spargel-Suppe

Diese Bärlauch-Spargel-Suppe nach Omas Originalrezept bringt den Frühling direkt auf den Teller – frisch, aromatisch und herrlich cremig. Mit diesem Rezept zauberst du mit einfachen Zutaten eine feine Suppe, die nach Frühling schmeckt und garantiert begeistert.

4 Personen

Zutaten

500 g Spargel weiß
100 g Bärlauch
1 mehligkochende Kartoffel
1 kleine Zwiebel
2 TL Gemüsebrühepulver
4 EL Olivenöl
5 EL Sahne
2 TL Salz
2 TL Zucker
½ Zitrone Saft davon

Zubereitung

1. Schritt

500 g Spargel weiß, 2 TL Gemüsebrühepulver, 2 TL Salz, 2 TL Zucker
Spargel schälen und die holzigen Enden entfernen. In einem großen Topf 2 Liter Wasser aufkochen, dann Salz, Zucker und das Gemüsebrühepulver einrühren. Die Spargelstangen hineingeben und bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen – so bleibt der Geschmack erhalten und der Spargel wird besonders zart. Nach dem Garen den Spargel herausnehmen, 800 ml des aromatischen Spargelsuds für die Suppe abmessen und beiseitestellen. Die Spargelköpfe etwa 4 cm lang abschneiden und als Einlage zur Seite legen.

2. Schritt

1 mehligkochende Kartoffel, 1 kleine Zwiebel, 4 EL Olivenöl
In einem weiteren Topf die Zwiebel schälen, fein würfeln und in Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Die Kartoffel schälen, klein schneiden und kurz mitdünsten. Anschließend mit den 800 ml Spargelsud ablöschen. Die restlichen Spargelstücke grob zerkleinern und ebenfalls in den Topf geben.

3. Schritt

5 EL Sahne, ½ Zitrone, 100 g Bärlauch
Nun den Bärlauch grob hacken und zusammen mit der Sahne und dem frisch gepressten Zitronensaft zur Suppe geben. Alles zusammen etwa 10 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen, dann mit einem Stabmixer fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

4. Schritt

Vor dem Servieren die zurückgelegten Spargelköpfe in die Suppe geben. Optional mit einem Klecks Schmand oder ein paar gebratenen Garnelen als Einlage verfeinern – so wird aus dem einfachen Klassiker eine besondere Frühlingssuppe.

Jens Lang

Profi-Tipp von Jens

Wer es etwas leichter mag, kann die Sahne weglassen und stattdessen mit einem Löffel Schmand oder Crème fraîche garnieren. Gebratene Garnelen passen ebenfalls hervorragend als edle Suppeneinlage.