Zubereitungszeit

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Paprika-Risotto
Vegetarisch30–60 MinutenMittagessenPaprikaRisottos

Paprika-Risotto

1 Kommentar zu Paprika-Risotto2 min read
5 (4)

Paprika-Risotto

Zubereitung 35 Minuten
Paprika-Risotto
Jens Lang
Paprika-Risotto bringt mediterrane Wärme auf deinen Teller – cremig, würzig und voller Aroma. Die Kombination aus zartem Risottoreis, süßer Paprika und feinem Parmesan macht dieses Gericht zu einem echten Wohlfühlessen. Perfekt für alle, die italienische Küche lieben und dabei nicht stundenlang am Herd stehen wollen.
4 Personen

Zutaten

  • 350 g Risotto-Reiss z.B. Carnaroli oder Arborio
  • 2 rote Paprika
  • 900 ml Gemüsebrühe
  • 300 ml Weißwein trocken
  • 4 EL Paprikapulver edelsüß
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehen
  • 4 EL Olivenöl
  • 150 g Parmesan gerieben
  • 60 g Butter
  • 1 Zitrone Saft davon
  • 1 Prise Pfeffer aus der Mühle alternativ Chiliflocken
  • 1 Prise Salz zum Abschmecken

Zubereitung

1. Schritt

  • 2 rote Paprika, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehen, 4 EL Olivenöl
    Die Paprika gründlich waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel-, Knoblauch- und Paprikawürfel bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis alles schön weich ist.

2. Schritt

  • 350 g Risotto-Reiss z.B. Carnaroli oder Arborio, 900 ml Gemüsebrühe, 300 ml Weißwein trocken, 4 EL Paprikapulver edelsüß
    Jetzt den Risottoreis dazugeben und 2–3 Minuten unter Rühren mitdünsten. Anschließend mit Weißwein ablöschen, gut umrühren und das Paprikapulver unterheben. Nun die heiße Gemüsebrühe nach und nach dazugießen – immer wieder umrühren, damit der Reis die Flüssigkeit gleichmäßig aufnimmt. Der Reis sollte am Ende bissfest und schön sämig sein.

3. Schritt

  • 150 g Parmesan gerieben, 60 g Butter, 1 Zitrone, 1 Prise Pfeffer aus der Mühle, 1 Prise Salz zum Abschmecken
    Wenn das Risotto die gewünschte Konsistenz erreicht hat, Butter, Parmesan und Zitronensaft unterrühren. Zum Schluss nach Geschmack mit Salz und Pfeffer oder Chiliflocken abschmecken und direkt servieren.
Jens Lang

Profi-Tipp von Jens

Ein frischer Kopfsalat oder herzhafter Endiviensalat ist die ideale Ergänzung. Und für den Extra-Kick auf dem Teller: ein Löffel Crème fraîche – cremig, mild und herrlich passend zum würzigen Paprika-Aroma.
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Risotto mit Hackfleisch
High Protein30–60 MinutenHackfleischRisottos

Risotto mit Hackfleisch

2 Kommentare zu Risotto mit Hackfleisch2 min read
5 (11)

Risotto mit Hackfleisch

Zubereitung 40 Minuten
Risotto mit Hackfleisch
Jens Lang
Risotto mit Hackfleisch ist genau das Richtige, wenn du Lust auf ein herzhaftes, cremiges Wohlfühlgericht hast. Die Kombination aus würzigem Rinderhack, feinem Risottoreis und fruchtigem Tomatenmark schmeckt nicht nur fantastisch, sondern ist auch überraschend einfach zubereitet. Perfekt für ein unkompliziertes Abendessen mit ordentlich Geschmack!
4 Personen

Zutaten

  • 350 g Risotto-Reiss z.B. Carnaroli oder Arborio
  • 400 g Rinderhack alternativ gemischtes Hackfleisch
  • 200 g Tomatenmark
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 200 ml Weißwein trocken
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 6 EL Olivenöl
  • 120 g Parmesan frisch gerieben
  • 60 g Butter
  • 1 Zitrone Saft davon
  • 1 Prise Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Prise Salz zum Abschmecken

Zubereitung

1. Schritt

  • 400 g Rinderhack, 200 ml Weißwein trocken, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 6 EL Olivenöl, 350 g Risotto-Reiss z.B. Carnaroli oder Arborio
    Zuerst das Hackfleisch in einer beschichteten Pfanne ohne Öl kräftig anbraten, bis es schön braun ist. Währenddessen die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. In einem großen Topf 6 EL Olivenöl erhitzen und die Würfel bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Nun den Risotto-Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 2–3 Minuten mitschwitzen lassen. Mit Weißwein ablöschen und umrühren.

2. Schritt

  • 1 l Gemüsebrühe, 200 g Tomatenmark
    Sobald der Wein fast verkocht ist, nach und nach die heiße Gemüsebrühe dazugeben – immer nur so viel, dass der Reis leicht bedeckt ist – und regelmäßig rühren. Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit das Tomatenmark zusammen mit dem letzten Schöpfer Brühe einrühren. Anschließend das vorgebratene Hackfleisch unterheben und weiterköcheln, bis die Flüssigkeit nahezu verschwunden ist.

3. Schritt

  • 120 g Parmesan frisch gerieben, 60 g Butter, 1 Zitrone, 1 Prise Pfeffer aus der Mühle, 1 Prise Salz zum Abschmecken
    Zum Schluss Butter, geriebenen Parmesan und Zitronensaft einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken – fertig!
Jens Lang

Profi-Tipp von Jens

Ein Klecks Crème fraîche auf dem heißen Risotto bringt extra Cremigkeit, frisch geriebener Parmesan sorgt für den letzten Feinschliff – und ein knackiger Gurkensalat daneben rundet das Ganze herrlich leicht ab.
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Kürbisrisotto
Recipe30–60 MinutenHokkaidoMittagessenRisottosVegetarisch

Kürbisrisotto

2 Kommentare zu Kürbisrisotto2 min read
5 (7)

Kürbisrisotto

Zubereitung 40 Minuten
Kürbisrisotto
Jens Lang
Kürbisrisotto ist genau das Richtige für alle, die herbstliche Aromen lieben und ein cremiges, wärmendes Gericht suchen. Die Kombination aus zartem Hokkaido, feinem Parmesan und einem Hauch Zitrone macht dieses Rezept zu einem echten Wohlfühl-Essen. Einfach in der Zubereitung – und geschmacklich ein Volltreffer.
4 Personen

Zutaten

  • 350 g Risotto-Reiss z.B. Carnaroli oder Arborio
  • 500 g Hokkaido-Kürbis
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 200 ml Weißwein trocken
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehen
  • 5 EL Olivenöl
  • 120 g Parmesan gerieben
  • 60 g Butter
  • 1 Zitrone Saft davon
  • etwas Chili-Flocken (optional)
  • 1 Prise alz zum Abschmecken

Zubereitung

1. Schritt

  • Den Kürbis gründlich waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. In einem mittelgroßen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel-, Knoblauchwürfel sowie die Kürbisstücke bei mittlerer Hitze glasig andünsten.

2. Schritt

  • Anschließend den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren für zwei bis drei Minuten mitdünsten, bis er leicht glasig wird. Mit Weißwein ablöschen und gut verrühren. Nach und nach die heiße Gemüsebrühe zugießen und regelmäßig umrühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, aber noch leicht bissfest ist.

3. Schritt

  • Zum Schluss Butter, Parmesan und Zitronensaft unterrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Jens Lang

Profi-Tipp von Jens

Für eine besondere, exotische Geschmacksnote kannst du beim Andünsten jeweils einen 1/2 Teelöffel Ingwer, Kümmel oder Kurkuma hinzufügen.
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Blumenkohl-Risotto
Vegetarisch30–60 MinutenBlumenkohlRecipeRisottos

Blumenkohl-Risotto

1 Kommentar zu Blumenkohl-Risotto2 min read
5 (3)

Blumenkohl-Risotto

Zubereitung 40 Minuten
Blumenkohl-Risotto
Jens Lang
Das Blumenkohl-Risotto überzeugt mit seiner cremigen Konsistenz und dem milden Aroma des Gemüses. Mit Parmesan und einem Spritzer Zitrone entsteht ein leckeres Gericht, das einfach zuzubereiten ist und sich wunderbar als Wohlfühlessen eignet.
4 Personen

Zutaten

  • 350 g Risotto-Reiss z.B. Carnaroli oder Arborio
  • 400 g Blumenkohl
  • 900 ml Gemüsebrühe
  • 300 ml Weißwein trocken
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 5 EL Olivenöl
  • 100 g Parmesan frisch gerieben
  • 80 g Butter
  • 1 Zitrone Saft davon
  • 1 TL Zucker
  • eine Prise Pfeffer aus der Mühle
  • eine Prise Salz zum Abschmecken

Zubereitung

1. Schritt

  • 400 g Blumenkohl, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 5 EL Olivenöl, 350 g Risotto-Reiss z.B. Carnaroli oder Arborio
    Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, den Blumenkohl gründlich waschen, putzen und in sehr kleine Röschen zerteilen. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel- sowie Knoblauchwürfel bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Sobald sie weich sind, den Risottoreis dazugeben und für zwei bis drei Minuten unter Rühren mit anschwitzen.

2. Schritt

  • 300 ml Weißwein trocken, 1 TL Zucker, 900 ml Gemüsebrühe
    Jetzt den Weißwein angießen und gründlich verrühren, damit sich alle Aromen verbinden. Danach die Blumenkohlröschen und den Zucker hinzufügen. Nach und nach die heiße Gemüsebrühe einrühren, dabei regelmäßig umrühren, damit das Risotto nicht am Topfboden klebt.

3. Schritt

  • 100 g Parmesan frisch gerieben, 80 g Butter, 1 Zitrone
    Der Reis soll am Ende noch leicht Biss haben und gleichzeitig schön cremig sein. Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, den Topf vom Herd nehmen und Butter, Parmesan und Zitronensaft unterrühren.

4. Schritt

  • eine Prise Pfeffer aus der Mühle, eine Prise Salz zum Abschmecken
    Zum Schluss das Gericht mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und direkt servieren.
Jens Lang

Profi-Tipp von Jens

Ein zart gebratenes Schweinesteak ergänzt das cremige Blumenkohl-Risotto ideal – so wird aus dem vegetarischen Klassiker im Handumdrehen ein vollwertiges, herzhafte Hauptgericht.
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Champignon-Risotto
Vegetarisch30–60 MinutenChampignonsMittagessenRecipeRisottosStartenseite-Slider

Champignon-Risotto

3 Kommentare zu Champignon-Risotto2 min read
5 (8)

Champignon-Risotto

Zubereitung 35 Minuten
Champignon-Risotto
Jens Lang
Champignon-Risotto wie beim Italiener – aber ganz einfach zu Hause zubereitet. Dieses cremige Reisgericht mit frischen Pilzen, Weißwein und Parmesan bringt echtes Trattoria-Feeling auf den Teller. Ideal für alle, die mit wenig Aufwand maximalen Geschmack wollen.
4 Personen

Zutaten

  • 400 g Champignons alternativ Steinchampignons
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 7 EL Olivenöl
  • 350 g Risotto-Reis zum Beispiel Carnaroli oder Arborio
  • 200 ml trockener Weißwein
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 80 g Butter
  • 120 g frisch geriebener Parmesan
  • 1 Zitrone, Saft davon
  • eine Prise Salz
  • eine Prise Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Schritt

  • 400 g Champignons, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 7 EL Olivenöl
    Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Champignons gründlich putzen und in dünne Scheiben schneiden. In einem Topf das Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und das vorbereitete Gemüse darin andünsten, bis die Pilze leicht gebräunt sind und die Zwiebeln glasig wirken.

2. Schritt

  • 350 g Risotto-Reis, 200 ml trockener Weißwein
    Anschließend den Risotto-Reis in den Topf hinzugeben und unter Rühren zwei bis drei Minuten mitdünsten, bis er rundum leicht glänzt. Den Weißwein angießen und gut verrühren, damit der Reis die Flüssigkeit aufnimmt und der Alkohol verfliegt.

3. Schritt

  • 1 Liter Gemüsebrühe
    Sobald der Wein fast vollständig eingekocht ist, die heiße Gemüsebrühe nach und nach dazugießen. Dabei regelmäßig umrühren, damit nichts ansetzt und die typische cremige Risotto-Konsistenz entsteht. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis der Reis gar ist, aber im Kern noch leicht Biss hat.

4. Schritt

  • 80 g Butter, 120 g frisch geriebener Parmesan, 1 Zitrone, Saft davon, eine Prise Salz, eine Prise Pfeffer aus der Mühle
    Zum Schluss den Topf vom Herd nehmen und die Butter, den Parmesan sowie den Zitronensaft unter das Risotto heben. Alles gut vermengen, bis eine cremige Textur entsteht. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Jens Lang

Profi-Tipp von Jens

Ein Klecks Crème fraîche oder Schmand auf jedem Teller rundet das Risotto perfekt ab und sorgt für extra Cremigkeit.
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Bärlauch-Spargel-Suppe
Recipe30–60 MinutenBärlauchBärlauch-SuppenErnährungsformGlutenfreiSpargelSpargel-SuppenStartenseite-SliderSuppenSuppenVegetarisch

Bärlauch-Spargel-Suppe

1 Kommentar zu Bärlauch-Spargel-Suppe2 min read
5 (7)

Bärlauch-Spargel-Suppe

Zubereitung 35 Minuten
Bärlauch-Spargel-Suppe
Jens Lang
Diese Bärlauch-Spargel-Suppe nach Omas Originalrezept bringt den Frühling direkt auf den Teller – frisch, aromatisch und herrlich cremig. Mit diesem Rezept zauberst du mit einfachen Zutaten eine feine Suppe, die nach Frühling schmeckt und garantiert begeistert.
4 Personen

Zutaten

  • 500 g Spargel weiß
  • 100 g Bärlauch
  • 1 mehligkochende Kartoffel
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 TL Gemüsebrühepulver
  • 4 EL Olivenöl
  • 5 EL Sahne
  • 2 TL Salz
  • 2 TL Zucker
  • ½ Zitrone Saft davon

Zubereitung

1. Schritt

  • 500 g Spargel weiß, 2 TL Gemüsebrühepulver, 2 TL Salz, 2 TL Zucker
    Spargel schälen und die holzigen Enden entfernen. In einem großen Topf 2 Liter Wasser aufkochen, dann Salz, Zucker und das Gemüsebrühepulver einrühren. Die Spargelstangen hineingeben und bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen – so bleibt der Geschmack erhalten und der Spargel wird besonders zart. Nach dem Garen den Spargel herausnehmen, 800 ml des aromatischen Spargelsuds für die Suppe abmessen und beiseitestellen. Die Spargelköpfe etwa 4 cm lang abschneiden und als Einlage zur Seite legen.

2. Schritt

  • 1 mehligkochende Kartoffel, 1 kleine Zwiebel, 4 EL Olivenöl
    In einem weiteren Topf die Zwiebel schälen, fein würfeln und in Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Die Kartoffel schälen, klein schneiden und kurz mitdünsten. Anschließend mit den 800 ml Spargelsud ablöschen. Die restlichen Spargelstücke grob zerkleinern und ebenfalls in den Topf geben.

3. Schritt

  • 5 EL Sahne, ½ Zitrone, 100 g Bärlauch
    Nun den Bärlauch grob hacken und zusammen mit der Sahne und dem frisch gepressten Zitronensaft zur Suppe geben. Alles zusammen etwa 10 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen, dann mit einem Stabmixer fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

4. Schritt

  • Vor dem Servieren die zurückgelegten Spargelköpfe in die Suppe geben. Optional mit einem Klecks Schmand oder ein paar gebratenen Garnelen als Einlage verfeinern – so wird aus dem einfachen Klassiker eine besondere Frühlingssuppe.
Jens Lang

Profi-Tipp von Jens

Wer es etwas leichter mag, kann die Sahne weglassen und stattdessen mit einem Löffel Schmand oder Crème fraîche garnieren. Gebratene Garnelen passen ebenfalls hervorragend als edle Suppeneinlage.
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Kastanien im Backofen
Recipe15–30 MinutenGlutenfreiKastanienVeganVegetarisch

Kastanien im Backofen

2 Kommentare zu Kastanien im Backofen1 min read
4.8 (10)

Kastanien im Backofen

Zubereitung 10 Minuten
Backzeit 20 Minuten
Kastanien im Backofen
Jens Lang
Kastanien im Backofen rösten bringt den Duft von Herbst direkt in deine Küche – außen knusprig, innen wunderbar weich. Mit einem einfachen Trick gelingen sie perfekt und lassen sich kinderleicht schälen.
4 Personen

Zutaten

  • 600 g Kastanien
  • Optional Salz oder Butter zum Servieren

Zubereitung

1. Schritt

  • 600 g Kastanien
    Kastanien an der gewölbten Seite kreuzweise einschneiden.

2. Schritt

  • 30 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen, dann mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech legen.

3. Schritt

  • Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft etwa 20–25 Minuten rösten, bis sich die Schale öffnet.

4. Schritt

  • Optional Salz oder Butter zum Servieren
    In ein sauberes Tuch einschlagen, 10 Minuten ruhen lassen und warm schälen – nach Belieben mit Butter oder Salz servieren.
Jens Lang

Profi-Tipp von Jens

Lege beim Backen eine kleine ofenfeste Schale mit Wasser auf das Backblech. Das sorgt für etwas Dampf im Ofen, verhindert das Austrocknen der Kastanien und macht die Kastanien besonders zart.
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Bärlauch-Pesto selber machen
ErnährungsformBärlauchGlutenfreiLow CarbNach ZutatRecipeStartenseite-SliderUnter 15 MinutenVeganVegetarisch

Bärlauch-Pesto selber machen

5 Kommentare zu Bärlauch-Pesto selber machen2 min read
5 (11)

Bärlauch-Pesto selber machen

Zubereitung 15 Minuten
Bärlauch-Pesto selber machen
Jens Lang
Frisch, würzig und in 15 Minuten gemacht – dieses Bärlauch-Pesto bringt den Frühling aufs Brot, in die Pasta oder als Topping auf Grillgemüse.Mit nur wenigen Zutaten zauberst du einen echten Geschmacksbooster, der in deinem Kühlschrank mehrere Wochen für Genuss sorgt.
4 Personen

Zutaten

  • 380 g frischer Bärlauch
  • 300 ml Sonnenblumenöl
  • 80 g Pinienkerne, alternativ Cashewkerne
  • 80 g Parmesan oder Grana Padano
  • ½ TL Salz
  • 1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

1. Schritt

  • 380 g frischer Bärlauch
    Bärlauch gründlich waschen, um Erde oder Verunreinigungen zu entfernen. Anschließend möglichst trocken tupfen – am besten mit einer Salatschleuder oder alternativ mit einem sauberen Küchentuch. Je trockener die Blätter, desto länger bleibt das Pesto haltbar.

2. Schritt

  • 80 g Parmesan oder Grana Padano, 80 g Pinienkerne,
    Den Parmesan grob zerkleinern und zusammen mit den Pinienkernen in einen leistungsstarken Mixer geben. Etwa 1 Minute fein mixen.

3. Schritt

  • 300 ml Sonnenblumenöl, ½ TL Salz, 1 Spritzer Zitronensaft
    Den vorbereiteten Bärlauch grob schneiden, in den Mixer geben und zusammen mit dem Sonnenblumenöl, dem Salz und dem Zitronensaft zu einer geschmeidigen Paste verarbeiten.

4. Schritt

  • Das fertige Pesto in saubere, gut verschließbare Gläser füllen und mit einer dünnen Schicht Öl bedecken, um es länger haltbar zu machen.
Jens Lang

Profi-Tipp von Jens

Im Kühlschrank aufbewahrt, hält sich das Pesto bis zu 4 Wochen. Der Zitronensaft sorgt nicht nur für einen frischen Geschmack, sondern hilft auch, die leuchtend grüne Farbe zu erhalten.
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Bayrischer Kartoffelsalat
Recipe15–30 MinutenErnährungsformKartoffel-SalateKartoffelnNach ZutatSalateVeganVegetarischZubereitungszeit

Bayrischer Kartoffelsalat

2 Kommentare zu Bayrischer Kartoffelsalat2 min read
5 (5)

Bayrischer Kartoffelsalat

Zubereitung 20 Minuten
Bayrischer Kartoffelsalat
Jens Lang
Bayrischer Kartoffelsalat ist ein echter Klassiker der deutschen Küche – einfach, ehrlich und unglaublich aromatisch. Nach Omas Geheimrezept wird er besonders saftig und erhält durch Brühe, Essig und Zwiebeln seinen unverwechselbaren Geschmack.
4 Personen

Zutaten

  • 1 kg Festkochende Kartoffeln möglichst gleichgroß
  • 2 Zwiebeln
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 5 EL Weißweinessig
  • 6 EL Rapsöl alternativ Sonnenblumenöl
  • 2 TL mittelscharfer Senf
  • 1 TL Salz
  • 1 TL gestrichen Zucker
  • 1 kleines Bund Schnittlauch
  • etwas Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Schritt

  • 1 kg Festkochende Kartoffeln
    Die Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 20–30 Minuten garen – je nach Größe. Anschließend etwas abkühlen lassen, noch lauwarm schälen und in feine bis mitteldicke Scheiben schneiden.

2. Schritt

  • 2 Zwiebeln, 1 kleines Bund Schnittlauch
    Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln. Schnittlauch ebenfalls waschen und in feine Röllchen schneiden.

3. Schritt

  • 300 ml Gemüsebrühe, 5 EL Weißweinessig, 2 TL mittelscharfer Senf, 1 TL Salz, 1 TL gestrichen Zucker
    In einem kleinen Topf die Gemüsebrühe mit den Zwiebeln, Essig, Senf, Salz und Zucker aufkochen. Danach den Topf vom Herd nehmen und die Mischung etwa 2 Minuten ziehen lassen.

4. Schritt

  • 6 EL Rapsöl
    Die noch warmen Kartoffelscheiben in eine große Schüssel geben und mit der heißen Brühe sowie das Rapsöl übergießen. Vorsichtig mit einem Holzlöffel unterheben oder schwenken, sodass alle Kartoffeln gleichmäßig mariniert werden.

5. Schritt

  • etwas Pfeffer aus der Mühle
    Mit Schnittlauch bestreuen und nach Belieben mit Pfeffer auf der Mühle würzen.
Jens Lang

Profi-Tipp von Jens

Den Salat am besten 2–3 Stunden durchziehen lassen und vor dem Servieren nochmals abschmecken – je nach Kartoffelsorte kann sich der Geschmack noch verändern. Wer es milder mag oder mehr Gemüse hinzufügen möchte, kann den Senf auch weglassen.
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Recipe15–30 MinutenHefegebäckTeigwaren

Schokobrötchen

2 Kommentare zu Schokobrötchen2 min read
5 (11)

Schokobrötchen

Zubereitung 30 Minuten
Backzeit 10 Minuten
Schokobrötchen
Jens Lang
Diese fluffigen Schokobrötchen mit Hefeteig sind perfekt für alle, die weiches, süßes Gebäck lieben – ob zum Frühstück, Brunch oder einfach zwischendurch. Mit optionaler Nutella-Füllung sorgen sie für eine extra Portion Glück beim Reinbeißen.
12 Brötchen

Zutaten

  • 500 g Mehl Typ 405
  • 280 ml lauwarme Milch
  • 50 g weiche Butter
  • 80 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 Packung Vanillinzucker
  • 1 Prise Salz
  • ½ Würfel frische Hefe oder eine Packung Trockenhefe
  • 200 g Schokodrops

Zum Bestreichen

  • 8 EL Milch
  • 1 Eigelb

Zubereitung

  • 500 g Mehl, 280 ml lauwarme Milch, 50 g weiche Butter, 80 g Zucker, 1 Ei, 1 Packung Vanillinzucker, 1 Prise Salz, ½ Würfel frische Hefe
    Milch in einem Topf leicht aufwärmen, nicht wärmer als handwarm, da ab 40 Grad die Hefekulturen absterben. Die lauwarme Milch mit 1 TL Zucker verrühren, die Hefe darin auflösen und etwa 10 Minuten stehen lassen. In einer großen Schüssel Mehl, restlichen Zucker, Vanillinzucker, weiche Butter, Salz, Ei und die Hefemilch geben. Alles mit der Küchenmaschine oder Rührgeräte mit Knethaken zu einem glatten, weichen Teig verkneten.
  • 200 g Schokodrops
    Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1-2 Stunden gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Anschließend den Teig ausrollen und die der Schokodrops darüber verteilen und in den Teig einkneten. Etwas Schokodrops für das Topping aufheben.
  • Den Teig in 12 gleich große Stücke teilen. Danach zu runden Brötchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  • 8 EL Milch, 1 Eigelb
    Die Brötchen abgedeckt weitere 30 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Dann die Brötchen auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten backen, herausnehmen, mit etwas Milch-Ei-Mischung bestreichen und nach Belieben mit restlichen Schokostückchen aufdrücken. Anschließend bei 160 °C weitere 10 Minuten backen.
  • Wenn du magst, kann ich auch eine kindgerechte oder besonders fancy Version schreiben.
Jens Lang

Profi-Tipp von Jens

Wer mag, kann die Brötchen vor dem Formen mit jeweils einem Teelöffel Nutella füllen. Dafür den Teig etwas flach drücken, Nutella in die Mitte geben, gut verschließen und dann rund formen.
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