Couscous-Salat
Zubereitung 20 Minuten
Couscous-Salat ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch unglaublich vielseitig. Mit frischen Kräutern und knackigem Gemüse bietet dieses Rezept einen Hauch von Orient auf deinem Teller – perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage beim Grillen.
Personen
Zutaten
- 125 g Couscous
- 1 Salatgurke
- 150 g Kirschtomaten
- 1 Zitrone
- ½ Bund Zwiebellauch
- 1/2 Bund Minze
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- 6 EL Olivenöl
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Salz
- ½ TL Zucker
Zubereitung
1. Schritt
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125 g Couscous, 250 ml GemüsebrüheKoche die Gemüsebrühe auf, nimm sie vom Herd und rühre das Couscous ein. Setze den Deckel auf und lass es 15 Minuten ziehen.
2. Schritt
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1 Salatgurke, 150 g Kirschtomaten, ½ Bund Zwiebellauch, 1/2 Bund glatte Petersilie, 1/2 Bund MinzeWasche die Gurke, viertle sie längs und schneide sie in Würfel. Halbiere die Kirschtomaten, schneide den Zwiebellauch in feine Ringe und hacke die Petersilie und Minze. Gib alles in eine große Salatschüssel.
3. Schritt
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1 Zitrone, 1 TL Salz, ½ TL Zucker, 6 EL OlivenölPresse die Zitrone über ein Sieb in die Salatschüssel. Füge Salz, Zucker und 5 tbsp Olivenöl hinzu und mische alles sanft mit einem Holzlöffel.
4. Schritt
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6 EL OlivenölRühre 1 tbsp Olivenöl unter das Couscous, damit es locker bleibt, und hebe es vorsichtig unter die Zutaten in der Salatschüssel.
Profi-Tipp von Jens
Gib ½ TL Kurkuma und ½ TL Kreuzkümmel ins Kochwasser für das Couscous – das sorgt für einen wunderbar aromatischen orientalischen Geschmack.
