Couscous-Salat mit Datteln

Name: Couscous-Salat mit Datteln
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: 150 g Couscous; 6 Datteln (Soft aus der Trockenfrüchte-Abteilung); ½ Granatapfel; 200 g Feta; ½ Salatgurke; 1 Fleischtomate; 300 ml Gemüsebrühe; 1 Zitrone; 5 EL Olivenöl; 2 EL Weißweinessig; 1 TL Salz; 1 TL Zucker

Zubereitung 20

Maurice Maue

Couscous-Salat mit Datteln ist genau das Richtige, wenn du Lust auf einen frischen, schnellen und trotzdem besonderen Salat hast. Hier bekommst du eine tolle Kombi aus süßen Datteln, knackigem Gemüse und cremigem Feta

4 Personen

Zutaten

150 g Couscous
6 Datteln Soft aus der Trockenfrüchte-Abteilung
½ Granatapfel
200 g Feta
½ Salatgurke
1 Fleischtomate
300 ml Gemüsebrühe
1 Zitrone
5 EL Olivenöl
2 EL Weißweinessig
1 TL Salz
1 TL Zucker

Zubereitung

1. Schritt

150 g Couscous, ½ Salatgurke, 1 Fleischtomate, 300 ml Gemüsebrühe, 6 Datteln

Koche die Gemüsebrühe auf, nimm sie vom Herd und rühre den Couscous ein; lass ihn mit Deckel 15 Minuten quellen, während du Gurke, Tomate und Datteln klein schneidest.

2. Schritt

1 Zitrone, 2 EL Weißweinessig, 1 TL Salz, 1 TL Zucker, 5 EL Olivenöl

Presse die Zitrone über ein Sieb in eine große Schüssel, gib Salz, Zucker, Weißweinessig und 4 EL Olivenöl dazu und verrühre alles zu einem Dressing.

3. Schritt

½ Granatapfel, 5 EL Olivenöl, 200 g Feta

Rühre 1 EL Olivenöl unter den Couscous, damit er schön locker bleibt, mische dann das Gemüse und den Couscous mit dem Dressing, verteile die Granatapfelkerne und zerzupften Feta darüber