Couscous-Salat mit Feta

Name: Couscous-Salat mit Feta
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: 125 g Couscous; 200 g Feta-Schafskäse; 1 Salatgurke; 150 g Kirschtomaten; ½ Bund Zwiebellauch; 1 kleines Bund glatte Petersilie; 1 Zitrone; 250 ml Gemüsebrühe; 6 EL Olivenöl; 1 TL Salz; ½ TL Zucker; 4-5 Umdrehungen Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung 20

Maurice Maue

Couscous-Salat mit Feta ist dein neuer Liebling für sommerliche Tage – frisch, schnell gemacht und voller Geschmack! Mit diesem Rezept gelingt dir ein locker-leichter Salat, der bei jedem Picknick oder Grillabend begeistert.

4 Personen

Zutaten

125 g Couscous
200 g Feta-Schafskäse
1 Salatgurke
150 g Kirschtomaten
½ Bund Zwiebellauch
1 kleines Bund glatte Petersilie
1 Zitrone
250 ml Gemüsebrühe
6 EL Olivenöl
1 TL Salz
½ TL Zucker
4-5 Umdrehungen Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Schritt

250 ml Gemüsebrühe, 125 g Couscous

Koche die Gemüsebrühe auf, nimm den Topf vom Herd und rühre den Couscous ein. Decke den Topf mit einem Deckel ab und lass den Couscous 15 Minuten quellen

2. Schritt

1 Salatgurke, 150 g Kirschtomaten, ½ Bund Zwiebellauch, 1 kleines Bund glatte Petersilie

Wasche Gurke, Tomaten und Zwiebellauch: Schneide die Gurke in Würfel, halbiere die Tomaten und schneide den Lauch in feine Ringe. Hacke die Petersilie. Alles kommt in eine große Schüssel.

3. Schritt

1 Zitrone, 6 EL Olivenöl, 1 TL Salz, ½ TL Zucker, 4-5 Umdrehungen Pfeffer aus der Mühle

Presse den Saft der Zitrone durch ein Sieb in die Schüssel. Füge Salz, Zucker, Pfeffer und 5 EL Olivenöl hinzu und vermische alles sanft

4. Schritt

200 g Feta-Schafskäse

Hebe 1 EL Olivenöl unter den Couscous – das macht ihn schön locker. Vermenge ihn vorsichtig mit dem Gemüse und brösele zum Schluss den Feta darüber.