Couscous-Salat mit Thunfisch

Name: Couscous-Salat mit Thunfisch
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: 125 g Couscous; 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft; 1 Salatgurke; 150 g Kirschtomaten; ½ Bund Zwiebellauch; 1 Zitrone; 1/2 Bund glatte Petersilie; 1/2 Bund Minze; 250 ml Gemüsebrühe; 6 EL Olivenöl; 1 TL Salz; ½ TL Zucker

Zubereitung 20

Maurice Maue

Couscous-Salat mit Thunfisch – klingt einfach, oder? Und genau das ist er auch! Dieses Rezept verspricht dir einen frischen, sommerlichen Salat, der in kürzester Zeit zubereitet ist und garantiert Eindruck macht. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage beim Grillen.

4 Personen

Zutaten

125 g Couscous
1 Dose Thunfisch im eigenen Saft
1 Salatgurke
150 g Kirschtomaten
½ Bund Zwiebellauch
1 Zitrone
1/2 Bund glatte Petersilie
1/2 Bund Minze
250 ml Gemüsebrühe
6 EL Olivenöl
1 TL Salz
½ TL Zucker

Zubereitung

1. Schritt

250 ml Gemüsebrühe, 125 g Couscous

Bringe deine Gemüsebrühe zum Kochen, nimm den Topf vom Herd und rühre das Couscous unter – lass es dann mit Deckel 15 Minuten quellen, während du entspannt das Gemüse vorbereitest.

2. Schritt

1 Salatgurke, 150 g Kirschtomaten, ½ Bund Zwiebellauch, 1 Zitrone, 1/2 Bund glatte Petersilie, 1/2 Bund Minze, 1 TL Salz, ½ TL Zucker, 6 EL Olivenöl

Schneide die Gurke in Würfel, halbiere die Kirschtomaten und hacke Zwiebellauch, Petersilie und Minze fein, dann vermische alles in einer großen Salatschüssel mit Zitronensaft, Salz, Zucker und 5 EL Olivenöl.

3. Schritt

1 Dose Thunfisch im eigenen Saft

Lockere dein gequollenes Couscous mit 1 EL Olivenöl auf und Vermenge ihn anschließend mit dem fertigen Gemüse. Zerpflücke den Thunfisch in mundgerechte Stücke – entweder hebst du ihn unter das Couscous oder arrangierst ihn dekorativ obendrauf.

Profi-Tipp von Jens

Roll die Zitrone vor dem Pressen mit viel Druck 6-8 mal über ein Schneidbrett – so aktivierst du die ätherischen Öle der Schale und bekommst mehr Saft heraus. Das macht das Auspressen einfacher!