Couscous-Salat mit Tomatenmark

Name: Couscous-Salat mit Tomatenmark
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: 150 g Couscous; 2 EL Tomatenmark; 200 g Mais; 1 Salatgurke; 2 mittlere Fleischtomaten; 3 Stängel Frühlingszwiebeln; 1 Zitrone; 300 ml Gemüsebrühe; 5 EL Olivenöl; 2 EL Weißweinessig; 1 TL Salz; 1 TL Zucker

Zubereitung 20

Maurice Maue

Couscous-Salat mit Tomatenmark ist die perfekte Mischung aus Frische und Würze – und dabei so einfach zuzubereiten! Dieses Rezept bietet dir einen schnellen, leckeren Salat, der sich ideal für den Alltag oder als Beilage eignet.

4 Personen

Zutaten

150 g Couscous
2 EL Tomatenmark
200 g Mais
1 Salatgurke
2 mittlere Fleischtomaten
3 Stängel Frühlingszwiebeln
1 Zitrone
300 ml Gemüsebrühe
5 EL Olivenöl
2 EL Weißweinessig
1 TL Salz
1 TL Zucker

Zubereitung

1. Schritt

150 g Couscous, 300 ml Gemüsebrühe

Koche die 300ml Gemüsebrühe auf, nimm sie vom Herd und rühre den Couscous ein. Decke die Schüssel ab und lass alles 15 Minuten ziehen, damit der Couscous schön quillt.

2. Schritt

1 Salatgurke, 2 mittlere Fleischtomaten, 3 Stängel Frühlingszwiebeln, 1 Zitrone, 2 EL Weißweinessig, 1 TL Salz, 1 TL Zucker, 5 EL Olivenöl

Während der Couscous zieht, schnapp dir Gurke, Tomaten und Frühlingszwiebeln. Wasche alles, schneide die Gurke und Tomaten in Würfel, die Zwiebeln in feine Ringe und presse den Saft der Zitrone in eine große Salatschüssel. Gib Salz, Zucker, Weißweinessig ,4 EL Olivenöl und das Tomatenmark dazu und verrühre es zu einem frischen Dressing.

3. Schritt

200 g Mais

Vermenge den fertigen Couscous mit 1 EL Olivenöl, damit er schön locker bleibt, und hebe ihn zusammen mit dem Gemüse und dem Mais vorsichtig unter das Dressing. Lass es dir schmecken!

Profi-Tipp von Jens

Wenn du deinem Couscous-Salat eine orientalisch-pikante Note geben möchtest, rühre einfach 1 ELHarissa-Paste unter oder würze mit Ras el Hanut oder Chiliflocken nach deinem Geschmack.