Nudelsalat mit Curry

Name: Nudelsalat mit Curry
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 300 g Nudeln z.B. Spireli oder Penne; 150 g Erbsen; 1 große rote Paprika; etwas Rucola oder Schnittlauch zum Garnieren; 2 EL Olivenöl; 2 EL Weißweinessig (alternativ Balsamicoessig); 2 TL gehäufte Madras Curry; 2 EL Crème fraîche (alternativ Schmand); 1 TL Salz; 1 TL Zucker; 2 EL Wasser

Zubereitung 15

Maurice Maue

Dieser Nudelsalat mit Curry bringt exotische Würze auf deinen Tisch und ist perfekt für warme Tage oder als Beilage zum Grillen. Mit Jens Geheimrezept zauberst du im Handumdrehen einen cremigen Salat, der deine Gäste begeistern wird. Das Beste daran: Er schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!

4 Personen

Zutaten

300 g Nudeln z.B. Spireli oder Penne
150 g Erbsen
1 große rote Paprika
etwas Rucola oder Schnittlauch zum Garnieren
2 EL Olivenöl
2 EL Weißweinessig alternativ Balsamicoessig
2 TL gehäufte Madras Curry
2 EL Crème fraîche alternativ Schmand
1 TL Salz
1 TL Zucker
2 EL Wasser

Zubereitung

1. Schritt

300 g Nudeln z.B. Spireli oder Penne, 1 große rote Paprika
Koche die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung und wasche währenddessen die Paprika, halbiere sie, entkerne sie und schneide sie in gleichmäßige Würfel.

2. Schritt

2 EL Olivenöl, 2 EL Weißweinessig, 2 TL gehäufte Madras Curry, 1 TL Salz, 1 TL Zucker, 2 EL Wasser, 2 EL Crème fraîche
Rühre in einer großen Salatschüssel Wasser, Essig, Olivenöl, Salz, Zucker und Curry kräftig durch, bis sich alles gut verbunden hat, und gib anschließend die Crème fraîche dazu.

3. Schritt

150 g Erbsen, etwas Rucola oder Schnittlauch zum Garnieren
Vermische die abgekühlten Nudeln mit dem Dressing, den Paprikawürfeln und den Erbsen, lass den Salat 30 Minuten ziehen und garniere ihn vor dem Servieren mit frischen Kräutern wie Rucola oder Schnittlauch.