Petersiliensalat mit Bulgur
Zubereitungszeit 25 Minuten 
Petersiliensalat mit Bulgur ist die perfekte Kombination aus Frische, Würze und Leichtigkeit – ideal für alle, die schnell etwas Gesundes und richtig Leckeres zaubern möchten. Dieses einfache Rezept bringt dir in nur 25 Minuten mediterranen Geschmack auf den Teller und sorgt garantiert für Begeisterung am Tisch.
Personen
Zutaten
- 200 g Bulgur
- 1 Zitrone
- 4 EL Weißweinessig
- 6 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine Zwiebel
- 100 g Kirschtomaten
- 2 Bund Petersilie
- 2 TL gestrichen Salz
- 1 TL Zucker
- etwas Pfeffer aus der Mühle
- optional 100g Feta mit 2 EL Blütenhonig im Dressing
Zubereitung
1. Schritt
- 1 Zitrone, 4 EL Weißweinessig, 6 EL Olivenöl, 2 TL gestrichen Salz, 1 TL Zucker, 200 g BulgurIn einem kleinen Topf 250 ml Wasser zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und sofort mit dem Saft einer Zitrone, 4 EL Essig, 6 EL Olivenöl, 2 gestrichenen TL Salz, 1 TL Zucker sowie etwas frisch gemahlenem Pfeffer verrühren. Wer es etwas schärfer mag, kann optional auch eine Prise Chili hinzufügen. Diese gewürzte Flüssigkeit gießt du anschließend über den rohen Bulgur, rührst alles gut durch und deckst die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem Deckel ab. Nun den Salat für etwa 20 Minuten im Kühlschrank quellen lassen.
2. Schritt
- 2 Bund PetersilieWährenddessen die zwei Bund Petersilie gründlich waschen, dabei das Gummiband an den Stängeln belassen. In einem großen Topf 2 Liter Wasser mit etwas Salz aufkochen. Die Petersilienblätter für etwa 20 Sekunden mit den Händen ins kochende Wasser halten, sofort in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser geben und abschrecken. Danach gut ausdrücken, damit möglichst wenig Wasser zurückbleibt, und die Blätter anschließend fein hacken.
3. Schritt
- 2 Knoblauchzehen, 100 g Kirschtomaten, 1 kleine ZwiebelNun 100 g Kirschtomaten vierteln, eine Zwiebel fein würfeln und zwei Knoblauchzehen pressen. Sobald der Bulgur durchgezogen und abgekühlt ist, gibst du die vorbereitete Petersilie, die Tomaten, Zwiebeln und den Knoblauch dazu und vermengst alles sorgfältig.
Profi-Tipp von Jens
Für eine besonders raffinierte Note kannst du dem Dressing zusätzlich 2 Esslöffel Blütenhonig beifügen und 100 g Feta über den fertigen Salat bröseln. Diese Kombination aus Würze, Frische und leichter Süße macht den Petersiliensalat mit Bulgur zu einem echten Highlight – perfekt als gesunde Hauptmahlzeit oder als frische Beilage zum Grillen.
Ehrlich? Ich dachte zuerst, das wär zu “gesund” für meinen Geschmack 😅 Aber dann… wow. Super würzig, total lecker.