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Risotto mit Hackfleisch

Name: Risotto mit Hackfleisch
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Ingredients: 350 g Risotto-Reiss z.B. Carnaroli oder Arborio; 400 g Rinderhack (alternativ gemischtes Hackfleisch); 200 g Tomatenmark; 1 l Gemüsebrühe; 200 ml Weißwein trocken; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 6 EL Olivenöl; 120 g Parmesan frisch gerieben; 60 g Butter; 1 Zitrone (Saft davon); 1 Prise Pfeffer aus der Mühle; 1 Prise Salz zum Abschmecken

Zubereitung 40

Jens Lang

Risotto mit Hackfleisch ist genau das Richtige, wenn du Lust auf ein herzhaftes, cremiges Wohlfühlgericht hast. Die Kombination aus würzigem Rinderhack, feinem Risottoreis und fruchtigem Tomatenmark schmeckt nicht nur fantastisch, sondern ist auch überraschend einfach zubereitet. Perfekt für ein unkompliziertes Abendessen mit ordentlich Geschmack!

4 Personen

Zutaten

350 g Risotto-Reiss z.B. Carnaroli oder Arborio
400 g Rinderhack alternativ gemischtes Hackfleisch
200 g Tomatenmark
1 l Gemüsebrühe
200 ml Weißwein trocken
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl
120 g Parmesan frisch gerieben
60 g Butter
1 Zitrone Saft davon
1 Prise Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Salz zum Abschmecken

Zubereitung

1. Schritt

400 g Rinderhack, 200 ml Weißwein trocken, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 6 EL Olivenöl, 350 g Risotto-Reiss z.B. Carnaroli oder Arborio

Zuerst das Hackfleisch in einer beschichteten Pfanne ohne Öl kräftig anbraten, bis es schön braun ist. Währenddessen die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. In einem großen Topf 6 EL Olivenöl erhitzen und die Würfel bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Nun den Risotto-Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 2–3 Minuten mitschwitzen lassen. Mit Weißwein ablöschen und umrühren.

2. Schritt

1 l Gemüsebrühe, 200 g Tomatenmark

Sobald der Wein fast verkocht ist, nach und nach die heiße Gemüsebrühe dazugeben – immer nur so viel, dass der Reis leicht bedeckt ist – und regelmäßig rühren. Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit das Tomatenmark zusammen mit dem letzten Schöpfer Brühe einrühren. Anschließend das vorgebratene Hackfleisch unterheben und weiterköcheln, bis die Flüssigkeit nahezu verschwunden ist.

3. Schritt

120 g Parmesan frisch gerieben, 60 g Butter, 1 Zitrone, 1 Prise Pfeffer aus der Mühle, 1 Prise Salz zum Abschmecken

Zum Schluss Butter, geriebenen Parmesan und Zitronensaft einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken – fertig!

Profi-Tipp von Jens

Ein Klecks Crème fraîche auf dem heißen Risotto bringt extra Cremigkeit, frisch geriebener Parmesan sorgt für den letzten Feinschliff – und ein knackiger Gurkensalat daneben rundet das Ganze herrlich leicht ab.

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