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Risotto mit roten Linsen

Name: Risotto mit roten Linsen
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Ingredients: 350 g Risotto-Reis (z. B. Carnaroli oder Arborio); 200 ml trockener Weißwein; 1 l Gemüsebrühe; 200 g rote Linsen; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 5 EL Olivenöl; 60 g Butter; 100 g Parmesan (frisch gerieben); 1 Zitrone, Saft davon; 2 TL Currypulver (, alternativ 2 EL Tomatenmark); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung 35

Jens Lang

Dieses herzhafte Risotto mit roten Linsen vereint cremiges Risotto mit der feinen Würze von Linsen und einem Hauch Curry. Perfekt für alle, die vegetarisch genießen und dabei nicht auf Tiefe und Geschmack verzichten wollen.

4 Personen

Zutaten

350  g Risotto-Reis z. B. Carnaroli oder Arborio
200  ml trockener Weißwein
1  l Gemüsebrühe
200  g rote Linsen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
5 EL Olivenöl
60  g Butter
100  g Parmesan frisch gerieben
1 Zitrone, Saft davon
2 TL Currypulver , alternativ 2 EL Tomatenmark
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Schritt

1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 5 EL Olivenöl

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. In einem mittelgroßen Topf mit dem Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.

2. Schritt

350  g Risotto-Reis, 200  ml trockener Weißwein

Risottoreis dazugeben und 2–3 Minuten mitdünsten, bis er leicht durchsichtig wird. Mit dem Weißwein ablöschen, eventuell Essig und Senf direkt mit hineingeben, gut umrühren.

3. Schritt

1  l Gemüsebrühe, 200  g rote Linsen

Die heiße Gemüsebrühe nach und nach dazugeben – immer wieder rühren. Nach etwa der Hälfte der Brühe die roten Linsen einrühren. Wenn der Reis gar ist, aber noch etwas Biss hat (nach ca. 25–30 Minuten), vom Herd nehmen.

4. Schritt

60  g Butter, 100  g Parmesan, 1 Zitrone, Saft davon, 2 TL Currypulver, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer aus der Mühle

Butter, Parmesan, Zitronensaft und das Currypulver einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Profi-Tipp von Jens

Ein Klecks Crème fraîche rundet das Risotto perfekt ab. Wer es etwas kräftiger mag, gibt schon beim Kochen einen Löffel Senf und etwas Essig mit in den Topf.