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Schokobrötchen

Name: Schokobrötchen
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 500 g Mehl (Typ 405); 280 ml lauwarme Milch; 50 g weiche Butter; 80 g Zucker; 1 Ei; 1 Packung Vanillinzucker; 1 Prise Salz; ½ Würfel frische Hefe (oder eine Packung Trockenhefe); 200 g Schokodrops; 8 EL Milch; 1 Eigelb

Zubereitung 30

Backzeit 10

Jens Lang

Diese fluffigen Schokobrötchen mit Hefeteig sind perfekt für alle, die weiches, süßes Gebäck lieben – ob zum Frühstück, Brunch oder einfach zwischendurch. Mit optionaler Nutella-Füllung sorgen sie für eine extra Portion Glück beim Reinbeißen.

12 Brötchen

Zutaten

500 g Mehl Typ 405
280 ml lauwarme Milch
50 g weiche Butter
80 g Zucker
1 Ei
1 Packung Vanillinzucker
1 Prise Salz
½ Würfel frische Hefe oder eine Packung Trockenhefe
200 g Schokodrops

Zum Bestreichen

8 EL Milch
1 Eigelb

Zubereitung

500 g Mehl, 280 ml lauwarme Milch, 50 g weiche Butter, 80 g Zucker, 1 Ei, 1 Packung Vanillinzucker, 1 Prise Salz, ½ Würfel frische Hefe

Milch in einem Topf leicht aufwärmen, nicht wärmer als handwarm, da ab 40 Grad die Hefekulturen absterben. Die lauwarme Milch mit 1 TL Zucker verrühren, die Hefe darin auflösen und etwa 10 Minuten stehen lassen. In einer großen Schüssel Mehl, restlichen Zucker, Vanillinzucker, weiche Butter, Salz, Ei und die Hefemilch geben. Alles mit der Küchenmaschine oder Rührgeräte mit Knethaken zu einem glatten, weichen Teig verkneten.
200 g Schokodrops

Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1-2 Stunden gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Anschließend den Teig ausrollen und die der Schokodrops darüber verteilen und in den Teig einkneten. Etwas Schokodrops für das Topping aufheben.
Den Teig in 12 gleich große Stücke teilen. Danach zu runden Brötchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
8 EL Milch, 1 Eigelb

Die Brötchen abgedeckt weitere 30 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Dann die Brötchen auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten backen, herausnehmen, mit etwas Milch-Ei-Mischung bestreichen und nach Belieben mit restlichen Schokostückchen aufdrücken. Anschließend bei 160 °C weitere 10 Minuten backen.
Wenn du magst, kann ich auch eine kindgerechte oder besonders fancy Version schreiben.

Profi-Tipp von Jens

Wer mag, kann die Brötchen vor dem Formen mit jeweils einem Teelöffel Nutella füllen. Dafür den Teig etwas flach drücken, Nutella in die Mitte geben, gut verschließen und dann rund formen.

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2 Kommentare

Chrissi

Kommentiert am 12. Mai 2025 um 00:13

Hätte nicht gedacht dass sie so schnell und einfach sind. Und natürlich mega lecker 🥰
Stefan

Kommentiert am 17. Mai 2025 um 21:15

Besser als vom Bäcker find ich