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Schwäbischer Wurstsalat

Name: Schwäbischer Wurstsalat
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 400 g Lyoner (fertig in Streifen geschnitten); 200 g Edamer (alternativ Gouda); 150 g Blutwurst (alternativ Schwarzwurst); 100 g Cornichons; 2 rote Zwiebeln; 5 EL Rapsöl; 3 EL Weißweinessig (alternativ Weißer Balsamico); 4 EL Gurkenwasser; ½ TL Senf mittelscharf; ½ TL Meerrettich; 1 TL Salz; 1 TL Zucker; etwas Pfeffer aus der Mühle; etwas Petersilie zum Garnieren

Zubereitung 15

Jens Lang

Schwäbischer Wurstsalat ist ein echter Klassiker der schwäbischen Küche, der dich mit seiner herzhaften Mischung aus verschiedenen Wurstsorten und würzigem Dressing begeistern wird.

4 Personen

Zutaten

400 g Lyoner fertig in Streifen geschnitten
200 g Edamer alternativ Gouda
150 g Blutwurst alternativ Schwarzwurst
100 g Cornichons
2 rote Zwiebeln
5 EL Rapsöl
3 EL Weißweinessig alternativ Weißer Balsamico
4 EL Gurkenwasser
½ TL Senf mittelscharf
½ TL Meerrettich
1 TL Salz
1 TL Zucker
etwas Pfeffer aus der Mühle
etwas Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Schritt

400 g Lyoner, 200 g Edamer, 150 g Blutwurst, 2 rote Zwiebeln, 100 g Cornichons

Schneide die Lyoner (falls noch nicht geschehen) in 3mm dicke Streifen, die Blutwurst in dünne Scheiben oder Würfel und den Käse in gleichmäßige Streifen. Halbiere die geschälten Zwiebeln und schneide sie in Streifen, die Cornichons in Scheiben.

2. Schritt

etwas Petersilie zum Garnieren

Wasche die Petersilie, zupfe sie klein und hacke sie fein für die spätere Garnierung.

3. Schritt

5 EL Rapsöl, 3 EL Weißweinessig, 4 EL Gurkenwasser, ½ TL Senf mittelscharf, ½ TL Meerrettich, 1 TL Salz, 1 TL Zucker

Rühre das Gurkenwasser, den weißen Balsamico, das Rapsöl, den Senf, der Meerrettich, sowie Salz und Pfeffer in deiner Salatschüssel kräftig mit einem Holzlöffel durch, bis sich eine homogene Marinade bildet.

4. Schritt

Gib die Wurst-, Käse- und Zwiebelstreifen in das Dressing, rühre alles 2 Minuten gut durch und lass den Salat weitere 15 Minuten ziehen, bevor du ihn mit Petersilie garnierst.

Profi-Tipp von Jens

Für eine feurige Note streust du ein paar Chili-Flocken über deinen Wurstsalat – das passt besonders gut zur herzhaften Blutwurst und verleiht dem ganzen Gericht einen schönen Kick.