Couscous-Salat mit Feta

Couscous-Salat mit Feta ist dein neuer Liebling für sommerliche Tage – frisch, schnell gemacht und voller Geschmack! Mit diesem Rezept gelingt dir ein locker-leichter Salat, der bei jedem Picknick oder Grillabend begeistert.

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 20

Servings Personen

Author Maurice Maue

Zutaten

125 g Couscous
200 g Feta-Schafskäse
1 Salatgurke
150 g Kirschtomaten
½ Bund Zwiebellauch
1 kleines Bund glatte Petersilie
1 Zitrone
250 ml Gemüsebrühe
6 EL Olivenöl
1 TL Salz
½ TL Zucker
4-5 Umdrehungen Pfeffer aus der Mühle

Anleitungen

1. Schritt

Koche die Gemüsebrühe auf, nimm den Topf vom Herd und rühre den Couscous ein. Decke den Topf mit einem Deckel ab und lass den Couscous 15 Minuten quellen
250 ml Gemüsebrühe, 125 g Couscous

2. Schritt

Wasche Gurke, Tomaten und Zwiebellauch: Schneide die Gurke in Würfel, halbiere die Tomaten und schneide den Lauch in feine Ringe. Hacke die Petersilie. Alles kommt in eine große Schüssel.
1 Salatgurke, 150 g Kirschtomaten, ½ Bund Zwiebellauch, 1 kleines Bund glatte Petersilie

3. Schritt

Presse den Saft der Zitrone durch ein Sieb in die Schüssel. Füge Salz, Zucker, Pfeffer und 5 EL Olivenöl hinzu und vermische alles sanft
1 Zitrone, 6 EL Olivenöl, 1 TL Salz, ½ TL Zucker, 4-5 Umdrehungen Pfeffer aus der Mühle

4. Schritt

Hebe 1 EL Olivenöl unter den Couscous – das macht ihn schön locker. Vermenge ihn vorsichtig mit dem Gemüse und brösele zum Schluss den Feta darüber.
200 g Feta-Schafskäse

Notizen

Für einen extra-orientalischen Kick misch einfach ½ TL Harissa-Paste ins Dressing – das gibt eine feurige Note, die perfekt zum Feta passt!