Couscous-Salat mit Paprika und Feta
Dieser Couscous-Salat mit Paprika und Feta bringt mediterrane Frische auf deinen Teller und ist perfekt für warme Tage oder als leichte Beilage. Mit knackigem Gemüse und cremigem Feta wird er garantiert zu deinem neuen Lieblingssalat
Servings 4 Personen
Zutaten
- 150 g Couscous
- 1 rote Paprika
- 200 g Feta
- ½ Salatgurke
- 1 Fleischtomate
- 1 Zitrone
- 300 ml Gemüsebrühe
- 5 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- etwas Petersilie
Anleitungen
1. Schritt
- Bringe deine Gemüsebrühe zum Kochen, nimm sie vom Herd und rühre das Couscous ein. Lass es mit Deckel 15 Minuten ziehen, während du parallel das Gemüse vorbereitest - wasche die Gurke und schneide sie in Würfel, entferne den Strunk der Tomate und würfle sie, und schneide die Paprika in kleine Stücke.150 g Couscous, ½ Salatgurke, 1 Fleischtomate, 1 rote Paprika, 300 ml Gemüsebrühe
2. Schritt
- Halbiere deine Zitrone und presse sie durch ein Sieb in die Salatschüssel aus, dann rührst du Salz, Zucker, Weißweinessig und 4 El Olivenöl zu einem harmonischen Dressing zusammen. Lockere anschließend den fertigen Couscous mit 1 EL Olivenöl und einem Holzlöffel auf - das verhindert das Verkleben.1 Zitrone, 2 EL Weißweinessig, 1 TL Salz, 1 TL Zucker, 5 EL Olivenöl
3. Schritt
- Vermenge den aufgelockerten Couscous vorsichtig mit dem vorbereiteten Gemüse in der Salatschüssel und hebe alles unter das Dressing. Zupfe den Feta darüber, wasche und hacke die Petersilie fein für die finale Garnierung - und schon kannst du genießen!200 g Feta, etwas Petersilie
Notizen
Statt Zitronensaft kannst du auch den Saft einer Bio-Orange mit etwas Abrieb verwenden - das verleiht deinem Dressing ein wunderbar fruchtiges Aroma
