Nudelsalat mit Curry
Dieser Nudelsalat mit Curry bringt exotische Würze auf deinen Tisch und ist perfekt für warme Tage oder als Beilage zum Grillen. Mit Jens Geheimrezept zauberst du im Handumdrehen einen cremigen Salat, der deine Gäste begeistern wird. Das Beste daran: Er schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!
Servings 4 Personen
Zutaten
- 300 g Nudeln z.B. Spireli oder Penne
- 150 g Erbsen
- 1 große rote Paprika
- etwas Rucola oder Schnittlauch zum Garnieren
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig alternativ Balsamicoessig
- 2 TL gehäufte Madras Curry
- 2 EL Crème fraîche alternativ Schmand
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 2 EL Wasser
Anleitungen
1. Schritt
- Koche die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung und wasche währenddessen die Paprika, halbiere sie, entkerne sie und schneide sie in gleichmäßige Würfel.300 g Nudeln z.B. Spireli oder Penne, 1 große rote Paprika
2. Schritt
- Rühre in einer großen Salatschüssel Wasser, Essig, Olivenöl, Salz, Zucker und Curry kräftig durch, bis sich alles gut verbunden hat, und gib anschließend die Crème fraîche dazu.2 EL Olivenöl, 2 EL Weißweinessig, 2 TL gehäufte Madras Curry, 1 TL Salz, 1 TL Zucker, 2 EL Wasser, 2 EL Crème fraîche
3. Schritt
- Vermische die abgekühlten Nudeln mit dem Dressing, den Paprikawürfeln und den Erbsen, lass den Salat 30 Minuten ziehen und garniere ihn vor dem Servieren mit frischen Kräutern wie Rucola oder Schnittlauch.150 g Erbsen, etwas Rucola oder Schnittlauch zum Garnieren
Notizen
Ein TL Ras el-Hanout verleiht deinem Nudelsalat zusätzliche orientalische Würze und harmoniert perfekt mit dem Curry.
Für eine sättigende Hauptmahlzeit kannst du eine gebratene Hähnchenbrust dazu servieren.
