Einen großen Topf mit 2 Litern Wasser zum Kochen bringen und großzügig mit Salz, Zucker und Brühepulver würzen. Währenddessen den grünen Spargel vorbereiten: Die holzigen Enden abschneiden und die Stangen schräg in mundgerechte Stücke schneiden. Sobald das Wasser sprudelt, den Spargel hineingeben und je nach Dicke etwa 6 bis 10 Minuten garen – ideal ist er, wenn er sich leicht biegen lässt. Direkt nach dem Kochen in eiskaltem Wasser abschrecken und gut 10 Minuten auskühlen lassen.

Den Romanasalat gründlich waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Kirschtomaten abspülen und halbieren. Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel herauslösen, anschließend in Würfel schneiden. Etwas Zitronensaft darüberträufeln, damit sie frisch bleiben. Das Basilikum ebenfalls abspülen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.

Für das Dressing Olivenöl mit hellem Balsamico (alternativ Weißweinessig), Blütenhonig, mittelscharfem Senf, frisch gepresstem Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Die Zutaten kräftig verrühren und ein paar Minuten ruhen lassen, damit sich das Aroma entfaltet.

Jetzt alle vorbereiteten Zutaten – Spargel, Tomaten, Avocado, Salat und Basilikum – in eine große Schüssel geben. Das Dressing gleichmäßig darüber verteilen und alles mit einem Holzlöffel vorsichtig vermengen, sodass die zarten Zutaten nicht zerdrückt werden.

Der frische Spargel-Avocado-Salat ist sofort servierbereit – leicht, aromatisch und perfekt als schnelles Frühlingsgericht oder gesunder Begleiter zu Gegrilltem.