Tomaten-Bohnen-Salat
Dieser frische Tomaten-Bohnen-Salat bringt den Sommer direkt auf deinen Teller! Mit knackigen grünen Bohnen und saftigen Kirschtomaten zauberst du dir eine leichte, mediterrane Beilage
Servings 4 Personen
Zutaten
- 350 g Grüne Bohnen
- 15 g Salz für das Bohnenwasser
- 350 g Kirschtomaten
- 1 rote Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Bund glatte Petersilie
- 2 EL Weißweinessig
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 Priese Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
1. Schritt
- Halbiere die grünen Bohnen nach Belieben und koche sie in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser für 8 Minuten; danach schreckst du sie direkt in Eiswasser ab, damit sie schön knackig bleiben.350 g Grüne Bohnen, 15 g Salz für das Bohnenwasser
2. Schritt
- Hacke die Zwiebel, die Knoblauchzehe und die Petersilie fein, wasche und halbiere die Kirschtomaten, und verrühre dann in einer großen Schüssel Weißweinessig, Olivenöl, Salz, Knoblauch und Zwiebel zu einem Dressing.350 g Kirschtomaten, 1 rote Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch, 1 Bund glatte Petersilie, 2 EL Weißweinessig, 4 EL Olivenöl, 1 TL Salz
3. Schritt
- Gib die Bohnen und Kirschtomaten zum Dressing, lass den Salat 20 Minuten ziehen und richte ihn anschließend auf Tellern an; garniere alles mit Petersilie und frisch gemahlenem Pfeffer.1 Priese Pfeffer aus der Mühle
Notizen
Für eine herzhafte Variante fügst du Thunfisch und gekochte Kartoffelscheiben hinzu - so verwandelst du deinen Salat in eine authentische Salade niçoise.
