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Orientalischer Bulgursalat

Zubereitung 20

Jens Lang

Dieser orientalische Bulgursalat ist die perfekte Kombination aus würzigen Aromen und knackigem Gemüse. Schnell zubereitet, unglaublich lecker und ideal zum Mealprep für den nächsten Tag.

Zutaten

200 g Bulgur
1 Zitrone
4 EL Weißweinessig
6 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
2 große Kirschtomaten
1 Bund Frühlingszwiebel
1 Gurke
1 Bund Petersilie
2 gestrichener TL Salz
1 gestrichener TL Zucker
etwas Pfeffer aus der Mühle
optional etwas Chili-Flocken

Zubereitung

1. Schritt

200 g Bulgur, 1 Zitrone, 4 EL Weißweinessig, 6 EL Olivenöl, 2 gestrichener TL Salz, 1 gestrichener TL Zucker, etwas Pfeffer aus der Mühle

Gib den Bulgur in eine große Schüssel. Koche 250 ml Wasser in einem Topf auf, nimm es vom Herd und füge den Zitronensaft, Essig, Olivenöl, Salz, Zucker, Pfeffer und optional Chili in das heiße Wasser. Verrühre alles gut, damit sich die Gewürze auflösen.

2. Schritt

Gieße das gewürzte Wasser über den Bulgur in der Schüssel und decke die Schüssel mit einem Deckel oder Frischhaltefolie ab. Lass den Bulgur 20 Minuten ziehen, bis er die Flüssigkeit aufgenommen hat und weich ist.

3. Schritt

2 Knoblauchzehen, 2 große Kirschtomaten, 1 Gurke, 1 Bund Frühlingszwiebel

Währenddessen wasche die Tomaten und Gurken, schneide sie in Würfel und hacke die Zwiebel fein. Presse den Knoblauch. Wenn der Bulgur abgekühlt ist, rühre die Tomaten, Gurken, Frühlingszwiebeln und den Knoblauch unter den Bulgur.

Profi-Tipp von Jens

Als Geschmacks-Addon passt wunderbar Harissa oder Ras el Hanout, um dem Bulgur eine orientalische, würzige Note zu verleihen. Einfach einen Teelöffel der Gewürzmischung in das heiße Wasser einrühren, bevor du es über den Bulgur gießt. So bekommt das Gericht noch mehr Tiefe und einen aufregenden Geschmack.

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3 Kommentare

Luisa W.

Kommentiert am 13. April 2025 um 12:33

Gerade nachgekocht und wow wie schnell das geht. Top Tipp mit dem Harissa!
Laura

Kommentiert am 13. April 2025 um 20:35

Schön erfrischend, ich hab auch schon zusätzlich Granatapfelkerne noch hinzugefügt, das hat auch gut gepasst, wie ich finde.
Renate

Kommentiert am 23. Mai 2025 um 00:49

Danke für das leckere Rezept Jens 🥰