Blumenkohl-Risotto

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Blumenkohl-Risotto

Jens Lang Mai 17, 2025Mai 17, 20251 Kommentar2 min read

5 (3)

Blumenkohl-Risotto

Zubereitung 40

Blumenkohl-Risotto

Das Blumenkohl-Risotto überzeugt mit seiner cremigen Konsistenz und dem milden Aroma des Gemüses. Mit Parmesan und einem Spritzer Zitrone entsteht ein leckeres Gericht, das einfach zuzubereiten ist und sich wunderbar als Wohlfühlessen eignet.

4 Personen

Zutaten

350 g Risotto-Reiss z.B. Carnaroli oder Arborio
400 g Blumenkohl
900 ml Gemüsebrühe
300 ml Weißwein trocken
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
5 EL Olivenöl
100 g Parmesan frisch gerieben
80 g Butter
1 Zitrone Saft davon
1 TL Zucker
eine Prise Pfeffer aus der Mühle
eine Prise Salz zum Abschmecken

Zubereitung

1. Schritt

400 g Blumenkohl, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 5 EL Olivenöl, 350 g Risotto-Reiss z.B. Carnaroli oder Arborio
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, den Blumenkohl gründlich waschen, putzen und in sehr kleine Röschen zerteilen. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel- sowie Knoblauchwürfel bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Sobald sie weich sind, den Risottoreis dazugeben und für zwei bis drei Minuten unter Rühren mit anschwitzen.

2. Schritt

300 ml Weißwein trocken, 1 TL Zucker, 900 ml Gemüsebrühe
Jetzt den Weißwein angießen und gründlich verrühren, damit sich alle Aromen verbinden. Danach die Blumenkohlröschen und den Zucker hinzufügen. Nach und nach die heiße Gemüsebrühe einrühren, dabei regelmäßig umrühren, damit das Risotto nicht am Topfboden klebt.

3. Schritt

100 g Parmesan frisch gerieben, 80 g Butter, 1 Zitrone
Der Reis soll am Ende noch leicht Biss haben und gleichzeitig schön cremig sein. Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, den Topf vom Herd nehmen und Butter, Parmesan und Zitronensaft unterrühren.

4. Schritt

eine Prise Pfeffer aus der Mühle, eine Prise Salz zum Abschmecken
Zum Schluss das Gericht mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und direkt servieren.

Jens Lang

Profi-Tipp von Jens

Ein zart gebratenes Schweinesteak ergänzt das cremige Blumenkohl-Risotto ideal – so wird aus dem vegetarischen Klassiker im Handumdrehen ein vollwertiges, herzhafte Hauptgericht.

Champignon-Risotto

Vegetarisch30–60 MinutenChampignonsMittagessenRecipeRisottosStartenseite-Slider

Champignon-Risotto

Jens Lang Mai 17, 2025Mai 17, 20253 Kommentare2 min read

5 (8)

Champignon-Risotto

Zubereitung 35

Champignon-Risotto

Champignon-Risotto wie beim Italiener – aber ganz einfach zu Hause zubereitet. Dieses cremige Reisgericht mit frischen Pilzen, Weißwein und Parmesan bringt echtes Trattoria-Feeling auf den Teller. Ideal für alle, die mit wenig Aufwand maximalen Geschmack wollen.

4 Personen

Zutaten

400 g Champignons alternativ Steinchampignons
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
7 EL Olivenöl
350 g Risotto-Reis zum Beispiel Carnaroli oder Arborio
200 ml trockener Weißwein
1 Liter Gemüsebrühe
80 g Butter
120 g frisch geriebener Parmesan
1 Zitrone, Saft davon
eine Prise Salz
eine Prise Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Schritt

400 g Champignons, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 7 EL Olivenöl
Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Champignons gründlich putzen und in dünne Scheiben schneiden. In einem Topf das Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und das vorbereitete Gemüse darin andünsten, bis die Pilze leicht gebräunt sind und die Zwiebeln glasig wirken.

2. Schritt

350 g Risotto-Reis, 200 ml trockener Weißwein
Anschließend den Risotto-Reis in den Topf hinzugeben und unter Rühren zwei bis drei Minuten mitdünsten, bis er rundum leicht glänzt. Den Weißwein angießen und gut verrühren, damit der Reis die Flüssigkeit aufnimmt und der Alkohol verfliegt.

3. Schritt

1 Liter Gemüsebrühe
Sobald der Wein fast vollständig eingekocht ist, die heiße Gemüsebrühe nach und nach dazugießen. Dabei regelmäßig umrühren, damit nichts ansetzt und die typische cremige Risotto-Konsistenz entsteht. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis der Reis gar ist, aber im Kern noch leicht Biss hat.

4. Schritt

80 g Butter, 120 g frisch geriebener Parmesan, 1 Zitrone, Saft davon, eine Prise Salz, eine Prise Pfeffer aus der Mühle
Zum Schluss den Topf vom Herd nehmen und die Butter, den Parmesan sowie den Zitronensaft unter das Risotto heben. Alles gut vermengen, bis eine cremige Textur entsteht. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Jens Lang

Profi-Tipp von Jens

Ein Klecks Crème fraîche oder Schmand auf jedem Teller rundet das Risotto perfekt ab und sorgt für extra Cremigkeit.

Bärlauch-Spargel-Suppe

Recipe30–60 MinutenBärlauchBärlauch-SuppenErnährungsformGlutenfreiSpargelSpargel-SuppenStartenseite-SliderSuppenSuppenVegetarisch

Bärlauch-Spargel-Suppe

Jens Lang Mai 13, 2025Mai 13, 20251 Kommentar2 min read

5 (7)

Bärlauch-Spargel-Suppe

Zubereitung 35

Bärlauch-Spargel-Suppe

Diese Bärlauch-Spargel-Suppe nach Omas Originalrezept bringt den Frühling direkt auf den Teller – frisch, aromatisch und herrlich cremig. Mit diesem Rezept zauberst du mit einfachen Zutaten eine feine Suppe, die nach Frühling schmeckt und garantiert begeistert.

4 Personen

Zutaten

500 g Spargel weiß
100 g Bärlauch
1 mehligkochende Kartoffel
1 kleine Zwiebel
2 TL Gemüsebrühepulver
4 EL Olivenöl
5 EL Sahne
2 TL Salz
2 TL Zucker
½ Zitrone Saft davon

Zubereitung

1. Schritt

500 g Spargel weiß, 2 TL Gemüsebrühepulver, 2 TL Salz, 2 TL Zucker
Spargel schälen und die holzigen Enden entfernen. In einem großen Topf 2 Liter Wasser aufkochen, dann Salz, Zucker und das Gemüsebrühepulver einrühren. Die Spargelstangen hineingeben und bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen – so bleibt der Geschmack erhalten und der Spargel wird besonders zart. Nach dem Garen den Spargel herausnehmen, 800 ml des aromatischen Spargelsuds für die Suppe abmessen und beiseitestellen. Die Spargelköpfe etwa 4 cm lang abschneiden und als Einlage zur Seite legen.

2. Schritt

1 mehligkochende Kartoffel, 1 kleine Zwiebel, 4 EL Olivenöl
In einem weiteren Topf die Zwiebel schälen, fein würfeln und in Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Die Kartoffel schälen, klein schneiden und kurz mitdünsten. Anschließend mit den 800 ml Spargelsud ablöschen. Die restlichen Spargelstücke grob zerkleinern und ebenfalls in den Topf geben.

3. Schritt

5 EL Sahne, ½ Zitrone, 100 g Bärlauch
Nun den Bärlauch grob hacken und zusammen mit der Sahne und dem frisch gepressten Zitronensaft zur Suppe geben. Alles zusammen etwa 10 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen, dann mit einem Stabmixer fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

4. Schritt

Vor dem Servieren die zurückgelegten Spargelköpfe in die Suppe geben. Optional mit einem Klecks Schmand oder ein paar gebratenen Garnelen als Einlage verfeinern – so wird aus dem einfachen Klassiker eine besondere Frühlingssuppe.

Jens Lang

Profi-Tipp von Jens

Wer es etwas leichter mag, kann die Sahne weglassen und stattdessen mit einem Löffel Schmand oder Crème fraîche garnieren. Gebratene Garnelen passen ebenfalls hervorragend als edle Suppeneinlage.

Karotten-Kartoffelpüree

RecipeGlutenfreiKartoffelnKartoffelpüreeKartottenMittagessenVeganVegetarisch

Karotten-Kartoffelpüree

Jens Lang Mai 13, 2025Mai 13, 2025Leave a Comment1 min read

5 (5)

Karotten-Kartoffelpüree

Zubereitung 15

Kochzeit 20

Karotten-Kartoffelpüree

Dieses Karotten-Kartoffelpüree wirst du lieben! Schnell gemacht, super cremig und mit dem feinen Süßkartoffel-Twist ein echtes Soulfood für jeden Tag. Ob als Beilage oder Hauptgericht – dieses Rezept bringt Wärme auf den Teller und schmeckt Groß und Klein.

4 Personen

Zutaten

500 g Kartoffeln mehligkochend
500 g Karotten
150 ml Milch
70 g Butter
1 TL Salz
1 Prise Muskatnuss (optional)

Zubereitung

1. Schritt

500 g Kartoffeln mehligkochend, 500 g Karotten
Kartoffeln und Karotten gründlich schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und das Gemüse darin weich garen.

2. Schritt

150 ml Milch, 70 g Butter, 1 TL Salz, 1 Prise Muskatnuss
In der Zwischenzeit Milch, Butter, Salz und Muskatnuss (falls gewünscht) in einem kleinen Topf erwärmen. Dann vom Herd nehmen.

3. Schritt

Das weichgekochte Gemüse abgießen und zusammen mit der warmen Milchmischung in den Topf geben. Alles mit einem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten.

Jens Lang

Profi-Tipp von Jens

Wenn du das Püree besonders vollmundig möchtest, ersetze die Milch durch Sahne und erhöhe die Buttermenge auf 150 g. Das verleiht dem Püree eine extra cremige Textur und einen intensiveren, runden Geschmack.

Kastanien im Backofen

Recipe15–30 MinutenGlutenfreiKastanienVeganVegetarisch

Kastanien im Backofen

Jens Lang Mai 5, 2025Mai 5, 20252 Kommentare1 min read

4.8 (10)

Kastanien im Backofen

Zubereitung 10

Backzeit 20

Kastanien im Backofen

Kastanien im Backofen rösten bringt den Duft von Herbst direkt in deine Küche – außen knusprig, innen wunderbar weich. Mit einem einfachen Trick gelingen sie perfekt und lassen sich kinderleicht schälen.

4 Personen

Zutaten

600 g Kastanien
Optional Salz oder Butter zum Servieren

Zubereitung

1. Schritt

600 g Kastanien
Kastanien an der gewölbten Seite kreuzweise einschneiden.

2. Schritt

30 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen, dann mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech legen.

3. Schritt

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft etwa 20–25 Minuten rösten, bis sich die Schale öffnet.

4. Schritt

Optional Salz oder Butter zum Servieren
In ein sauberes Tuch einschlagen, 10 Minuten ruhen lassen und warm schälen – nach Belieben mit Butter oder Salz servieren.

Jens Lang

Profi-Tipp von Jens

Lege beim Backen eine kleine ofenfeste Schale mit Wasser auf das Backblech. Das sorgt für etwas Dampf im Ofen, verhindert das Austrocknen der Kastanien und macht die Kastanien besonders zart.

Bärlauch-Pesto selber machen

ErnährungsformBärlauchGlutenfreiLow CarbNach ZutatRecipeStartenseite-SliderUnter 15 MinutenVeganVegetarisch

Bärlauch-Pesto selber machen

Jens Lang Mai 3, 2025Mai 3, 20255 Kommentare2 min read

5 (11)

Bärlauch-Pesto selber machen

Zubereitung 15

Bärlauch-Pesto selber machen

Frisch, würzig und in 15 Minuten gemacht – dieses Bärlauch-Pesto bringt den Frühling aufs Brot, in die Pasta oder als Topping auf Grillgemüse.Mit nur wenigen Zutaten zauberst du einen echten Geschmacksbooster, der in deinem Kühlschrank mehrere Wochen für Genuss sorgt.

4 Personen

Zutaten

380 g frischer Bärlauch
300 ml Sonnenblumenöl
80 g Pinienkerne, alternativ Cashewkerne
80 g Parmesan oder Grana Padano
½ TL Salz
1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

1. Schritt

380 g frischer Bärlauch
Bärlauch gründlich waschen, um Erde oder Verunreinigungen zu entfernen. Anschließend möglichst trocken tupfen – am besten mit einer Salatschleuder oder alternativ mit einem sauberen Küchentuch. Je trockener die Blätter, desto länger bleibt das Pesto haltbar.

2. Schritt

80 g Parmesan oder Grana Padano, 80 g Pinienkerne,
Den Parmesan grob zerkleinern und zusammen mit den Pinienkernen in einen leistungsstarken Mixer geben. Etwa 1 Minute fein mixen.

3. Schritt

300 ml Sonnenblumenöl, ½ TL Salz, 1 Spritzer Zitronensaft
Den vorbereiteten Bärlauch grob schneiden, in den Mixer geben und zusammen mit dem Sonnenblumenöl, dem Salz und dem Zitronensaft zu einer geschmeidigen Paste verarbeiten.

4. Schritt

Das fertige Pesto in saubere, gut verschließbare Gläser füllen und mit einer dünnen Schicht Öl bedecken, um es länger haltbar zu machen.

Jens Lang

Profi-Tipp von Jens

Im Kühlschrank aufbewahrt, hält sich das Pesto bis zu 4 Wochen. Der Zitronensaft sorgt nicht nur für einen frischen Geschmack, sondern hilft auch, die leuchtend grüne Farbe zu erhalten.

Bayrischer Kartoffelsalat

Recipe15–30 MinutenErnährungsformKartoffel-SalateKartoffelnNach ZutatSalateVeganVegetarischZubereitungszeit

Bayrischer Kartoffelsalat

Jens Lang Mai 3, 2025Mai 3, 20252 Kommentare2 min read

5 (5)

Bayrischer Kartoffelsalat

Zubereitung 20

Bayrischer Kartoffelsalat

Bayrischer Kartoffelsalat ist ein echter Klassiker der deutschen Küche – einfach, ehrlich und unglaublich aromatisch. Nach Omas Geheimrezept wird er besonders saftig und erhält durch Brühe, Essig und Zwiebeln seinen unverwechselbaren Geschmack.

4 Personen

Zutaten

1 kg Festkochende Kartoffeln möglichst gleichgroß
2 Zwiebeln
300 ml Gemüsebrühe
5 EL Weißweinessig
6 EL Rapsöl alternativ Sonnenblumenöl
2 TL mittelscharfer Senf
1 TL Salz
1 TL gestrichen Zucker
1 kleines Bund Schnittlauch
etwas Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Schritt

1 kg Festkochende Kartoffeln
Die Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 20–30 Minuten garen – je nach Größe. Anschließend etwas abkühlen lassen, noch lauwarm schälen und in feine bis mitteldicke Scheiben schneiden.

2. Schritt

2 Zwiebeln, 1 kleines Bund Schnittlauch
Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln. Schnittlauch ebenfalls waschen und in feine Röllchen schneiden.

3. Schritt

300 ml Gemüsebrühe, 5 EL Weißweinessig, 2 TL mittelscharfer Senf, 1 TL Salz, 1 TL gestrichen Zucker
In einem kleinen Topf die Gemüsebrühe mit den Zwiebeln, Essig, Senf, Salz und Zucker aufkochen. Danach den Topf vom Herd nehmen und die Mischung etwa 2 Minuten ziehen lassen.

4. Schritt

6 EL Rapsöl
Die noch warmen Kartoffelscheiben in eine große Schüssel geben und mit der heißen Brühe sowie das Rapsöl übergießen. Vorsichtig mit einem Holzlöffel unterheben oder schwenken, sodass alle Kartoffeln gleichmäßig mariniert werden.

5. Schritt

etwas Pfeffer aus der Mühle
Mit Schnittlauch bestreuen und nach Belieben mit Pfeffer auf der Mühle würzen.

Jens Lang

Profi-Tipp von Jens

Den Salat am besten 2–3 Stunden durchziehen lassen und vor dem Servieren nochmals abschmecken – je nach Kartoffelsorte kann sich der Geschmack noch verändern. Wer es milder mag oder mehr Gemüse hinzufügen möchte, kann den Senf auch weglassen.

Bulgursalat mit Rote Beete

Recipe15–30 MinutenBulgurBulgursalateErnährungsformNach ZutatRote BeeteRote-Beete-SalateSalateVegetarischZubereitungszeit

Bulgursalat mit Rote Beete

Jens Lang April 12, 2025Mai 3, 20252 Kommentare1 min read

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Bulgursalat mit Rote Beete

Bulgursalat mit Rote Beete

4 Personen

Jens Lang