Tomaten-Bohnen-Salat

Zubereitung 20

Maurice Maue

Dieser frische Tomaten-Bohnen-Salat bringt den Sommer direkt auf deinen Teller! Mit knackigen grünen Bohnen und saftigen Kirschtomaten zauberst du dir eine leichte, mediterrane Beilage

4 Personen

Zutaten

350 g Grüne Bohnen
15 g Salz für das Bohnenwasser
350 g Kirschtomaten
1 rote Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1 Bund glatte Petersilie
2 EL Weißweinessig
4 EL Olivenöl
1 TL Salz
1 Priese Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Schritt

350 g Grüne Bohnen, 15 g Salz für das Bohnenwasser

Halbiere die grünen Bohnen nach Belieben und koche sie in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser für 8 Minuten; danach schreckst du sie direkt in Eiswasser ab, damit sie schön knackig bleiben.

2. Schritt

350 g Kirschtomaten, 1 rote Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch, 1 Bund glatte Petersilie, 2 EL Weißweinessig, 4 EL Olivenöl, 1 TL Salz

Hacke die Zwiebel, die Knoblauchzehe und die Petersilie fein, wasche und halbiere die Kirschtomaten, und verrühre dann in einer großen Schüssel Weißweinessig, Olivenöl, Salz, Knoblauch und Zwiebel zu einem Dressing.

3. Schritt

1 Priese Pfeffer aus der Mühle

Gib die Bohnen und Kirschtomaten zum Dressing, lass den Salat 20 Minuten ziehen und richte ihn anschließend auf Tellern an; garniere alles mit Petersilie und frisch gemahlenem Pfeffer.

Profi-Tipp von Jens

Für eine herzhafte Variante fügst du Thunfisch und gekochte Kartoffelscheiben hinzu – so verwandelst du deinen Salat in eine authentische Salade niçoise.

Grüne Bohnen