Thunfisch

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Flammkuchen mit Thunfisch
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Flammkuchen mit Thunfisch

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5 (18)

Flammkuchen mit Thunfisch

Zubereitung 5 Minuten
Backzeit 5 Minuten
Flammkuchen mit Thunfisch
Jens Lang
Flammkuchen mit Thunfisch ist die perfekte Kombination aus cremiger Frische und würziger Meeresnote – ideal für alle, die es herzhaft, leicht und unkompliziert mögen. In wenigen Minuten zubereitet und im Ofen knusprig gebacken, wird dieser Flammkuchen garantiert zum neuen Lieblingsrezept.
1 Flammk.

Zutaten

  • 1 Flammkuchenboden rund ca. 30cm Durchmesser , alternativ ca. 28x38cm rechteckig
  • 50 g Crème fraîche
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Zitronensaft
  • 50 g Thunfisch im eigenen Saft
  • ½ rote Zwiebel

Zubereitung

1. Schritt

  • 50 g Thunfisch im eigenen Saft, ½ rote Zwiebel
    Den Ofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Wer einen Pizzastein hat, heizt diesen direkt mit – so wird der Boden schön knusprig. Den Thunfisch in einem Sieb gut abtropfen lassen und mit einer Gabel grob zerpflücken. Die rote Zwiebel schälen und in feine halbe Ringe schneiden.

2. Schritt

  • 1 Flammkuchenboden rund ca. 30cm Durchmesser, 50 g Crème fraîche, 1 Prise Salz, 1 EL Zitronensaft
    Crème fraîche mit einer Prise Salz und dem Zitronensaft glatt rühren. Den Flammkuchenboden auf Backpapier legen und gleichmäßig mit der Zitronencreme bestreichen. Thunfischstücke und Zwiebelringe darüber verteilen.

3. Schritt

  • Im heißen Ofen mit Pizzastein 5–7 Minuten backen, ohne Pizzastein etwa 7–8 Minuten, bis der Rand goldbraun ist.
Jens Lang

Profi-Tipp von Jens

Wer mag, rührt noch einige fein gehackte Kapern unter – das gibt der Creme eine feine, würzige Note.
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Risotto mit Thunfisch
High Protein30–60 MinutenMittagessenRisottosThunfisch

Risotto mit Thunfisch

2 Kommentare zu Risotto mit Thunfisch2 min read
5 (14)

Risotto mit Thunfisch

Zubereitung 40 Minuten
Risotto mit Thunfisch
Jens Lang
Risotto mit Thunfisch ist die perfekte Kombination aus mediterraner Leichtigkeit und herzhaftem Geschmack – ideal für alle, die schnell etwas Besonderes auf den Teller zaubern möchten. Saftiger Thunfisch, cremiger Risottoreis und ein Hauch Zitrone verschmelzen zu einem Gericht, das garantiert begeistert.
4 Personen

Zutaten

  • 350  g Risotto-Reis z. B. Carnaroli oder Arborio
  • 2 Dosen Thunfisch im eigenen Saft
  • 100  g Kirschtomaten
  • 1 rote Zwiebel
  • 900  ml Gemüsebrühe
  • 300  ml trockener Weißwein
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 5 EL Olivenöl
  • 1 TL Zucker
  • 140  g geriebener Parmesan
  • 60  g Butter
  • 1 Zitrone, Saft davon
  • 1 Prise Salz und Pfeffer alternativ Chiliflocken
  • Etwas frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Schritt

  • 2 Dosen Thunfisch im eigenen Saft
    Die Thunfischdosen öffnen, den Saft abgießen und auffangen. Einige größere Stücke Thunfisch beiseitelegen – sie eignen sich hervorragend zum späteren Garnieren. Die übrigen Thunfischstücke können direkt in die Brühe gegeben werden, um den Geschmack zu intensivieren.

2. Schritt

  • 100  g Kirschtomaten, 1 rote Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 5 EL Olivenöl, 1 Zwiebel
    Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden, Kirschtomaten halbieren. In einem Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig anschwitzen.

3. Schritt

  • 350  g Risotto-Reis, 900  ml Gemüsebrühe, 300  ml trockener Weißwein, 1 TL Zucker
    Den Risottoreis zugeben und 2–3 Minuten mitdünsten. Anschließend mit Weißwein ablöschen und gut umrühren. Dann nach und nach Gemüsebrühe zugeben – immer wieder rühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, dabei portionsweise auch den aufgefangenen Thunfischsaft hinzufügen.

4. Schritt

  • 140  g geriebener Parmesan, 60  g Butter, 1 Zitrone, Saft davon, 1 Prise Salz und Pfeffer
    Gegen Ende der Garzeit Kirschtomaten, Butter, Parmesan und Zitronensaft unterheben. Mit Salz und Pfeffer (oder Chiliflocken) abschmecken.

5. Schritt

  • Etwas frische Petersilie zum Garnieren
    Das Risotto auf Tellern anrichten, mit den Thunfischstücken garnieren und mit frischer Petersilie bestreuen.
Jens Lang

Profi-Tipp von Jens

Ein Spritzer Zitronenöl oder ein Klecks Crème fraîche obendrauf bringt eine frische Note. Dazu passt ein knackiger grüner Salat.
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