Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen. Den Bärlauch gründlich waschen und trocknen. Eine Handvoll Bärlauch fein schneiden und für später beiseitelegen (als Einlage).

Den restlichen Bärlauch zusammen mit der weichen Butter, dem Salz, dem Zitronensaft und dem Zitronenabrieb in eine Rührschüssel geben und mit einem Mixstab zu einer cremigen Masse verarbeiten. Anschließend den fein gehackten Bärlauch unterheben.

Die Masse auf ein Stück Frischhaltefolie geben, zu einer Rolle formen und in die Folie einwickeln. Die Rolle auf einem Brett hin und her rollen, bis eine gleichmäßige „Butterwurst“ entsteht. Entweder eine große Rolle formen oder mehrere kleinere Portionen – jeweils in Frischhaltefolie gewickelt.