Grüner Spargelsalat mit Erdbeeren
Spargelsalat mit Erdbeeren ist die perfekte Kombination für alle, die Frische, Farbe und Genuss in einem Sommergericht suchen. Dieses Rezept vereint knackigen Spargel, süße Erdbeeren und würzigen Feta zu einem echten Highlight – ideal für Grillabende oder als leichter Lunch.
Servings 4 Personen
Zutaten
Für den Salat:
- 500 g Grüner Spargel
- 30 g Salz
- 30 g Zucker
- 1 TL Brühepulver
- 300 g Erdbeeren
- 100 g Kirschtomaten
- 50 g Rucola
- 200 g Feta
Für das Dressing:
- 6 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico hell, alternativ Weißweinessig
- 1 Zitrone Saft davon
- 2 TL Blütenhonig
- 1 TL Salz
- etwas Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
1. Schritt
- Bringe 2 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen und würze es mit Salz, Zucker und Brühepulver. Währenddessen die holzigen Enden des Spargels entfernen und die Stangen schräg in mundgerechte Stücke schneiden. Gib den Spargel in das sprudelnde Wasser und lasse ihn je nach Dicke der Stangen etwa 8–12 Minuten garen. Um den Garpunkt zu prüfen, einfach ein Stück probieren oder schauen, ob sich der Spargel leicht biegt.500 g Grüner Spargel, 30 g Salz, 30 g Zucker, 1 TL Brühepulver
2. Schritt
- Bereite in einer großen Schüssel Eiswasser vor und gib den fertig gekochten Spargel sofort hinein. Lass ihn dort für rund 10 Minuten abkühlen – dieser Vorgang wird als Blanchieren bezeichnet.
3. Schritt
- Nun die Erdbeeren gründlich waschen, entstielen und halbieren. Die Kirschtomaten ebenfalls waschen und in zwei Hälften schneiden. Den Rucola waschen und tocken schleudern. Den Feta längs halbieren und in circa 1 cm große Würfel schneiden.300 g Erdbeeren, 100 g Kirschtomaten, 50 g Rucola, 200 g Feta
4. Schritt
- Für das Dressing Olivenöl, Balsamico-Essig, eine Prise Salz, etwas Honig und den Saft einer frischen Zitrone vermengen. Kurz ziehen lassen und vor dem Servieren nochmals umrühren. Anschließend Spargel, Erdbeeren, Kirschtomaten und Feta hinzufügen und alles vorsichtig mit einem Holzlöffel vermengen.6 EL Olivenöl, 1 EL Balsamico hell,, 1 Zitrone, 2 TL Blütenhonig, 1 TL Salz, etwas Pfeffer aus der Mühle
Notizen
Für ein besonders fruchtiges Aroma kannst du 50 g geputzte Erdbeeren gemeinsam mit den Dressing-Zutaten pürieren – so entsteht ein herrlich frisches Erdbeerdressing. Wer mag, verleiht dem Ganzen mit frisch gemahlenem Pfeffer oder einer Prise Chiliflocken eine zusätzliche Geschmackstiefe.
