Risotto mit Garnelen

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Dieses Risotto mit Garnelen bringt den Italien-Urlaub auf den Teller und überzeugt mit cremiger Konsistenz und feiner Zitronennote. Es ist ideal, wenn du ein besonderes Gericht suchst, das sich trotzdem einfach zubereiten lässt.

Gericht Hauptgericht

Küche Italienisch

Niveau Einfach

Zubereitungszeit 35

Gesamtzeit 35

Servings Personen

Author Jens Lang

Zutaten

Für die Garnelen:

300 g Garnelen
1 Knoblauchzehe
Saft von ½ Zitrone
2 EL Olivenöl
1 Prise Salz
etwas frische glatte Petersilie

Für das Risotto:

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
350 g Risottoreis z.B. Carnaroli oder Arborio
900 ml Gemüsebrühe
300 ml trockener Weißwein
120 g frisch geriebener Parmesan
50 g Butter
1 Zitrone, Saft davon
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Anleitungen

1. Schritt

Zuerst Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren 2–3 Minuten mitdünsten, bis die Körner leicht transparent sind. Mit dem Weißwein ablöschen und diesen vollständig einkochen lassen.
1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehen, 4 EL Olivenöl, 350 g Risottoreis, 300 ml trockener Weißwein

2. Schritt

Nun die Gemüsebrühe nach und nach zugießen, dabei regelmäßig umrühren. So nimmt der Reis die Flüssigkeit auf und wird schön cremig, ohne matschig zu werden. Während das Risotto gart, die Garnelen vorbereiten: Falls sie gefroren sind, vollständig auftauen. Petersilie fein hacken.
900 ml Gemüsebrühe, etwas frische glatte Petersilie

3. Schritt

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Garnelen bei hoher Temperatur kurz anbraten. Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und mit Zitronensaft und einer Prise Salz würzen. Die Petersilie unterrühren und die Garnelen warmhalten.
300 g Garnelen, 1 Knoblauchzehe, Saft von ½ Zitrone, 2 EL Olivenöl, 1 Prise Salz

4. Schritt

Wenn der Reis al dente ist, Butter, Parmesan und Zitronensaft unterrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Das Risotto auf Tellern anrichten und die Garnelen darauf verteilen.
120 g frisch geriebener Parmesan, 50 g Butter, 1 Zitrone, Saft davon, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Notizen

Ein frischer Zitronen-Crème-Fraîche-Dip ergänzt das Gericht perfekt. Einfach 200 g Crème Fraîche mit ½ TL Salz und dem Saft einer halben Zitrone verrühren und als Beilage servieren.