Risotto mit Gorgonzola und Spinat
Risotto mit Gorgonzola und Spinat – cremig, würzig, unwiderstehlich! Dieses italienische Soulfood bringt mit zartem Babyspinat und schmelzendem Gorgonzola echten Genuss auf den Teller. Mit diesem Geheimrezept gelingt dir das perfekte Risotto ganz einfach zu Hause – ideal für entspannte Abende oder besondere Gäste.
Servings 4 Personen
Zutaten
- 350 g Risotto-Reis z. B. Carnaroli oder Arborio
- 200 g Gorgonzola pikant
- 400 g frischer Babyspinat alternativ 500 g TK-Blattspinat
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 ml trockener Weißwein
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 5 EL Olivenöl
- 100 g Parmesan gerieben
- 60 g Butter
- 2 Zitronen, Saft davon
- 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Salz zum Abschmecken
Anleitungen
1. Schritt
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Spinat gründlich waschen und abtropfen lassen. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Den Risottoreis hinzufügen und etwa 2–3 Minuten mitrösten, bis er leicht durchsichtig wird.400 g frischer Babyspinat, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 5 EL Olivenöl, 350 g Risotto-Reis
2. Schritt
- Mit Weißwein ablöschen, gut umrühren und nach und nach die Gemüsebrühe in vier Portionen hinzufügen. Zwischen den Zugaben immer wieder umrühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und cremig, aber noch bissfest ist.200 ml trockener Weißwein, 1 l Gemüsebrühe
3. Schritt
- Beim letzten Viertel der Brühe den Spinat in den Topf geben. Direkt im Anschluss den Gorgonzola unterrühren und leicht einköcheln lassen, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat. Zum Schluss Butter, Parmesan und Zitronensaft einrühren. Mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz abschmecken und sofort servieren.200 g Gorgonzola, 100 g Parmesan, 60 g Butter, 2 Zitronen, Saft davon, 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer, 1 Prise Muskatnuss, 1 Prise Salz zum Abschmecken
Notizen
Perfekt dazu passt ein Schweinefilet mit Pfefferkruste – ein raffiniertes Extra für besondere Anlässe.
