Risottos30–60 MinutenRecipeSafranVegetarisch

Risotto alla Milanese (Safran-Risotto)

Jens Lang Mai 25, 2025Mai 26, 20251 Kommentar2 min read

5 (6)

Risotto alla Milanese (Safran-Risotto)

Zubereitung 35

Jens Lang

Safran-Risotto ist ein italienischer Klassiker, der mit seiner goldenen Farbe und dem edlen Geschmack sofort Eindruck macht. Cremig, aromatisch und vollmundig – perfekt, wenn du mit wenig Aufwand ein besonderes Essen zaubern willst. Ideal zu Fisch, Meeresfrüchten oder feinem Geflügel.

4 Personen

Zutaten

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
5 EL Olivenöl
350 g Risotto-Reis z. B. Carnaroli oder Arborio
300 ml Weißwein trocken
1 g Safranfäden
900 ml Gemüsebrühe
80 g Butter
140 g Parmesan frisch gerieben
1 Zitrone, Saft davon
1 Prise Salz zum Abschmecken
wer mag etwas Chili-Flocken

Zubereitung

1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 5 EL Olivenöl, 350 g Risotto-Reis
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. In einem Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen und die Würfel darin glasig dünsten. Den Risotto-Reis zugeben und unter Rühren 2–3 Minuten mit anschwitzen.
300 ml Weißwein, 1 g Safranfäden, 900 ml Gemüsebrühe
Mit dem Weißwein ablöschen, verrühren und die Safranfäden direkt in den heißen Reis einrieseln lassen – so entfalten sie ihr volles Aroma. Nach und nach die heiße Gemüsebrühe unter ständigem Rühren hinzufügen. Immer nur so viel Brühe zugeben, bis der Reis sie aufgenommen hat. Das Risotto sollte am Ende cremig sein, aber der Reis noch leicht bissfest.
80 g Butter, 140 g Parmesan, 1 Zitrone, Saft davon, 1 Prise Salz zum Abschmecken, wer mag etwas Chili-Flocken
Zum Schluss die Butter, den frisch geriebenen Parmesan und den Zitronensaft unterrühren. Nach Geschmack mit etwas Salz – und wer es etwas feuriger mag, mit Chili-Flocken – abschmecken. Sofort servieren.

Profi-Tipp von Jens

Dieses Safran-Risotto passt hervorragend zu gebratenem Fisch oder Meeresfrüchten – einfach separat anbraten und auf dem Risotto anrichten. Auch helles Fleisch wie Hähnchenbrust oder Kaninchenfilet harmoniert wunderbar mit dem feinen Safran-Aroma.

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Recipe30–60 MinutenGarnelenRisottos

Risotto mit Meeresfrüchten

Jens Lang Mai 22, 2025Mai 22, 20251 Kommentar2 min read

4.9 (7)

Risotto mit Meeresfrüchten

Zubereitung 40

Jens Lang

Cremiges Risotto mit Meeresfrüchten – nach original italienischer Art, aber mit dem gewissen Etwas: Dieses einfache Gericht vereint zarten Risottoreis, aromatische Meeresfrüchte und feine Zitrusnoten zu einem echten Wohlfühlessen.

4 Personen

Zutaten

350 g Risotto-Reiss z.B. Carnaroli oder Arborio
250 g Meeresfrüchte
800 l Gemüsebrühe
300 ml Weißwein trocken
optional 50ml Noilly Prat Wermut für eine besondere Note
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
5 EL Olivenöl
100 g Parmesan gerieben
50 g Butter
1 Zitrone Saft davon
1 Prise Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Salz zum Abschmecken
etwas glatte Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

250 g Meeresfrüchte, 1 Zwiebel, etwas glatte Petersilie zum Garnieren, 2 Knoblauchzehen
Die tiefgekühlten Meeresfrüchte rechtzeitig aus dem Gefrierfach nehmen – am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Alternativ unter kaltem Wasser im Sieb rund 10 Minuten wässern. Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
350 g Risotto-Reiss z.B. Carnaroli oder Arborio, 300 ml Weißwein trocken, 5 EL Olivenöl, optional 50ml Noilly Prat Wermut
In einem mittelgroßen Topf das Olivenöl (5 EL) bei mittlerer Hitze erhitzen. Darin die Zwiebel- und Knoblauchwürfel sanft glasig dünsten. Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren etwa 2–3 Minuten mitschwitzen, bis er leicht durchsichtig wird. Nun mit dem Weißwein (und optional dem Wermut) ablöschen. Dabei gut umrühren.
800 l Gemüsebrühe
Die heiße Gemüsebrühe portionsweise zugeben. Immer wieder umrühren, sodass der Reis die Flüssigkeit nach und nach aufnehmen kann – bis er eine cremige Konsistenz erreicht, aber noch leicht bissfest ist (al dente).
Während der Reis gart, die Meeresfrüchte in einer separaten Pfanne in 3 EL heißem Olivenöl bei hoher Hitze kräftig anbraten. Mit einer Prise Salz würzen.
100 g Parmesan gerieben, 50 g Butter, 1 Zitrone, 1 Prise Pfeffer aus der Mühle, 1 Prise Salz zum Abschmecken
Sobald der Risotto fertig gegart ist, Butter, Parmesan und Zitronensaft einrühren. Die gebratenen Meeresfrüchte vorsichtig unterheben. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit der gehackten Petersilie bestreuen und direkt servieren.

Profi-Tipp von Jens

Ein frischer Tomatensalat mit Rucola ist der perfekte Begleiter für dieses mediterrane Gericht.

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Recipe30–60 MinutenMittagessenRisottosRucolaVegetarisch

Risotto mit Rucola

Jens Lang Mai 17, 2025Mai 17, 20251 Kommentar1 min read

4.8 (5)

Risotto mit Rucola

Zubereitung 35

Jens Lang

Frischer Risotto mit Rucola vereint cremigen Reis mit der würzigen Schärfe des grünen Blattsalats – ein italienischer Genuss, der leicht und aromatisch zugleich begeistert. Die Kombination aus samtiger Butter, würzigem Parmesan und dem frischen Zitronensaft macht dieses Gericht zu einem perfekten Allrounder.

4 Personen

Zutaten

350 g Risotto-Reiss z.B. Carnaroli oder Arborio
150 g Rucola
1 l Gemüsebrühe
200 ml Weißwein trocken
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
5 EL Olivenöl
100 g Parmesan gerieben
80 g Butter
2 Zitrone Saft davon
1 Prise Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Salz zum Abschmecken

Zubereitung

1. Schritt

350 g Risotto-Reiss z.B. Carnaroli oder Arborio, 150 g Rucola, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 5 EL Olivenöl
Rucola gründlich waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In einem mittelgroßen Topf das Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Den Risottoreis hinzufügen und 2–3 Minuten anschwitzen.

2. Schritt

1 l Gemüsebrühe, 200 ml Weißwein trocken
Mit Weißwein ablöschen und gut verrühren. Nach und nach die Gemüsebrühe zugießen, dabei regelmäßig rühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, aber noch bissfest bleibt.

3. Schritt

100 g Parmesan gerieben, 80 g Butter, 2 Zitrone, 1 Prise Pfeffer aus der Mühle, 1 Prise Salz zum Abschmecken
Kurz vor Ende der Garzeit Butter, Parmesan, Zitronensaft und den gewaschenen Rucola unterheben. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Profi-Tipp von Jens

Dazu passt ein frischer Tomate-Mozzarella-Salat besonders gut und rundet das Gericht geschmacklich wunderbar ab.

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Vegetarisch30–60 MinutenMittagessenRecipeRisottosZitrone

Zitronenrisotto

Jens Lang Mai 17, 2025Mai 17, 20251 Kommentar2 min read

5 (7)

Zitronenrisotto

Zubereitung 35

Jens Lang

Zitronenrisotto bringt frische, sonnige Aromen direkt auf den Teller – ein echtes Highlight der italienischen Küche. Der fein abgestimmte Mix aus cremigem Reis, würzigem Parmesan und der lebendigen Säure frischer Bio-Zitronen sorgt für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis. Perfekt als Hauptgericht oder als elegante Beilage zu Fisch und Meeresfrüchten.

4 Personen

Zutaten

350  g Risotto-Reis z. B. Carnaroli oder Arborio
900  ml Gemüsebrühe
300  ml trockener Weißwein
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
5 EL Olivenöl
1 TL Zucker
100  g geriebener Parmesan
60  g Butter
4 Bio-Zitronen Saft und von 2 Zitronen der Abrieb
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Schritt

1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 4 Bio-Zitronen, 900  ml Gemüsebrühe
Zitronen heiß abwaschen, zwei davon fein abreiben und alle vier auspressen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Gemüsebrühe in einem separaten Topf erhitzen und warm halten.

2. Schritt

350  g Risotto-Reis, 300  ml trockener Weißwein, 5 EL Olivenöl, 1 TL Zucker
In einem breiten Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Risotto-Reis zugeben und 2–3 Minuten mitrösten. Mit Weißwein ablöschen, Zucker hinzugeben und gut verrühren. Nach und nach die heiße Gemüsebrühe unter ständigem Rühren zugeben – jeweils so viel, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Das Risotto köchelt insgesamt ca. 25–30 Minuten, bis es cremig, aber noch bissfest ist.

3. Schritt

100  g geriebener Parmesan, 60  g Butter, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer aus der Mühle
Sobald das Risotto fertig gegart ist, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Butter und Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Profi-Tipp von Jens

Dieses mediterrane Risotto passt hervorragend zu Fischfilets, Garnelen oder Jakobsmuscheln – ideal für ein leichtes Sommergericht oder ein elegantes Dinner.

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Recipe30–60 MinutenHokkaidoMittagessenRisottosVegetarisch

Kürbisrisotto

Jens Lang Mai 17, 2025Mai 17, 20252 Kommentare2 min read

5 (7)

Kürbisrisotto

Zubereitung 40

Jens Lang

Kürbisrisotto ist genau das Richtige für alle, die herbstliche Aromen lieben und ein cremiges, wärmendes Gericht suchen. Die Kombination aus zartem Hokkaido, feinem Parmesan und einem Hauch Zitrone macht dieses Rezept zu einem echten Wohlfühl-Essen. Einfach in der Zubereitung – und geschmacklich ein Volltreffer.

4 Personen

Zutaten

350 g Risotto-Reiss z.B. Carnaroli oder Arborio
500 g Hokkaido-Kürbis
1 l Gemüsebrühe
200 ml Weißwein trocken
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehen
5 EL Olivenöl
120 g Parmesan gerieben
60 g Butter
1 Zitrone Saft davon
etwas Chili-Flocken (optional)
1 Prise alz zum Abschmecken

Zubereitung

1. Schritt

Den Kürbis gründlich waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. In einem mittelgroßen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel-, Knoblauchwürfel sowie die Kürbisstücke bei mittlerer Hitze glasig andünsten.

2. Schritt

Anschließend den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren für zwei bis drei Minuten mitdünsten, bis er leicht glasig wird. Mit Weißwein ablöschen und gut verrühren. Nach und nach die heiße Gemüsebrühe zugießen und regelmäßig umrühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, aber noch leicht bissfest ist.

3. Schritt

Zum Schluss Butter, Parmesan und Zitronensaft unterrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Profi-Tipp von Jens

Für eine besondere, exotische Geschmacksnote kannst du beim Andünsten jeweils einen 1/2 Teelöffel Ingwer, Kümmel oder Kurkuma hinzufügen.

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Vegetarisch30–60 MinutenBlumenkohlRecipeRisottos

Blumenkohl-Risotto

Jens Lang Mai 17, 2025Mai 17, 20251 Kommentar2 min read

5 (3)

Blumenkohl-Risotto

Zubereitung 40

Jens Lang

Das Blumenkohl-Risotto überzeugt mit seiner cremigen Konsistenz und dem milden Aroma des Gemüses. Mit Parmesan und einem Spritzer Zitrone entsteht ein leckeres Gericht, das einfach zuzubereiten ist und sich wunderbar als Wohlfühlessen eignet.

4 Personen

Zutaten

350 g Risotto-Reiss z.B. Carnaroli oder Arborio
400 g Blumenkohl
900 ml Gemüsebrühe
300 ml Weißwein trocken
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
5 EL Olivenöl
100 g Parmesan frisch gerieben
80 g Butter
1 Zitrone Saft davon
1 TL Zucker
eine Prise Pfeffer aus der Mühle
eine Prise Salz zum Abschmecken

Zubereitung

1. Schritt

400 g Blumenkohl, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 5 EL Olivenöl, 350 g Risotto-Reiss z.B. Carnaroli oder Arborio
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, den Blumenkohl gründlich waschen, putzen und in sehr kleine Röschen zerteilen. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel- sowie Knoblauchwürfel bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Sobald sie weich sind, den Risottoreis dazugeben und für zwei bis drei Minuten unter Rühren mit anschwitzen.

2. Schritt

300 ml Weißwein trocken, 1 TL Zucker, 900 ml Gemüsebrühe
Jetzt den Weißwein angießen und gründlich verrühren, damit sich alle Aromen verbinden. Danach die Blumenkohlröschen und den Zucker hinzufügen. Nach und nach die heiße Gemüsebrühe einrühren, dabei regelmäßig umrühren, damit das Risotto nicht am Topfboden klebt.

3. Schritt

100 g Parmesan frisch gerieben, 80 g Butter, 1 Zitrone
Der Reis soll am Ende noch leicht Biss haben und gleichzeitig schön cremig sein. Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, den Topf vom Herd nehmen und Butter, Parmesan und Zitronensaft unterrühren.

4. Schritt

eine Prise Pfeffer aus der Mühle, eine Prise Salz zum Abschmecken
Zum Schluss das Gericht mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und direkt servieren.

Profi-Tipp von Jens

Ein zart gebratenes Schweinesteak ergänzt das cremige Blumenkohl-Risotto ideal – so wird aus dem vegetarischen Klassiker im Handumdrehen ein vollwertiges, herzhafte Hauptgericht.

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Vegetarisch30–60 MinutenChampignonsMittagessenRecipeRisottosStartenseite-Slider

Champignon-Risotto

Jens Lang Mai 17, 2025Mai 17, 20253 Kommentare2 min read

5 (8)

Champignon-Risotto

Zubereitung 35

Jens Lang

Champignon-Risotto wie beim Italiener – aber ganz einfach zu Hause zubereitet. Dieses cremige Reisgericht mit frischen Pilzen, Weißwein und Parmesan bringt echtes Trattoria-Feeling auf den Teller. Ideal für alle, die mit wenig Aufwand maximalen Geschmack wollen.

4 Personen

Zutaten

400 g Champignons alternativ Steinchampignons
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
7 EL Olivenöl
350 g Risotto-Reis zum Beispiel Carnaroli oder Arborio
200 ml trockener Weißwein
1 Liter Gemüsebrühe
80 g Butter
120 g frisch geriebener Parmesan
1 Zitrone, Saft davon
eine Prise Salz
eine Prise Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Schritt

400 g Champignons, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 7 EL Olivenöl
Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Champignons gründlich putzen und in dünne Scheiben schneiden. In einem Topf das Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und das vorbereitete Gemüse darin andünsten, bis die Pilze leicht gebräunt sind und die Zwiebeln glasig wirken.

2. Schritt

350 g Risotto-Reis, 200 ml trockener Weißwein
Anschließend den Risotto-Reis in den Topf hinzugeben und unter Rühren zwei bis drei Minuten mitdünsten, bis er rundum leicht glänzt. Den Weißwein angießen und gut verrühren, damit der Reis die Flüssigkeit aufnimmt und der Alkohol verfliegt.

3. Schritt

1 Liter Gemüsebrühe
Sobald der Wein fast vollständig eingekocht ist, die heiße Gemüsebrühe nach und nach dazugießen. Dabei regelmäßig umrühren, damit nichts ansetzt und die typische cremige Risotto-Konsistenz entsteht. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis der Reis gar ist, aber im Kern noch leicht Biss hat.

4. Schritt

80 g Butter, 120 g frisch geriebener Parmesan, 1 Zitrone, Saft davon, eine Prise Salz, eine Prise Pfeffer aus der Mühle
Zum Schluss den Topf vom Herd nehmen und die Butter, den Parmesan sowie den Zitronensaft unter das Risotto heben. Alles gut vermengen, bis eine cremige Textur entsteht. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Profi-Tipp von Jens

Ein Klecks Crème fraîche oder Schmand auf jedem Teller rundet das Risotto perfekt ab und sorgt für extra Cremigkeit.

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Recipe30–60 MinutenBärlauchBärlauch-SuppenErnährungsformGlutenfreiSpargelSpargel-SuppenStartenseite-SliderSuppenSuppenVegetarisch

Bärlauch-Spargel-Suppe

Jens Lang Mai 13, 2025Mai 13, 20251 Kommentar2 min read

5 (7)

Bärlauch-Spargel-Suppe

Zubereitung 35

Jens Lang

Diese Bärlauch-Spargel-Suppe nach Omas Originalrezept bringt den Frühling direkt auf den Teller – frisch, aromatisch und herrlich cremig. Mit diesem Rezept zauberst du mit einfachen Zutaten eine feine Suppe, die nach Frühling schmeckt und garantiert begeistert.

4 Personen

Zutaten

500 g Spargel weiß
100 g Bärlauch
1 mehligkochende Kartoffel
1 kleine Zwiebel
2 TL Gemüsebrühepulver
4 EL Olivenöl
5 EL Sahne
2 TL Salz
2 TL Zucker
½ Zitrone Saft davon

Zubereitung

1. Schritt

500 g Spargel weiß, 2 TL Gemüsebrühepulver, 2 TL Salz, 2 TL Zucker
Spargel schälen und die holzigen Enden entfernen. In einem großen Topf 2 Liter Wasser aufkochen, dann Salz, Zucker und das Gemüsebrühepulver einrühren. Die Spargelstangen hineingeben und bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen – so bleibt der Geschmack erhalten und der Spargel wird besonders zart. Nach dem Garen den Spargel herausnehmen, 800 ml des aromatischen Spargelsuds für die Suppe abmessen und beiseitestellen. Die Spargelköpfe etwa 4 cm lang abschneiden und als Einlage zur Seite legen.

2. Schritt

1 mehligkochende Kartoffel, 1 kleine Zwiebel, 4 EL Olivenöl
In einem weiteren Topf die Zwiebel schälen, fein würfeln und in Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Die Kartoffel schälen, klein schneiden und kurz mitdünsten. Anschließend mit den 800 ml Spargelsud ablöschen. Die restlichen Spargelstücke grob zerkleinern und ebenfalls in den Topf geben.

3. Schritt

5 EL Sahne, ½ Zitrone, 100 g Bärlauch
Nun den Bärlauch grob hacken und zusammen mit der Sahne und dem frisch gepressten Zitronensaft zur Suppe geben. Alles zusammen etwa 10 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen, dann mit einem Stabmixer fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

4. Schritt

Vor dem Servieren die zurückgelegten Spargelköpfe in die Suppe geben. Optional mit einem Klecks Schmand oder ein paar gebratenen Garnelen als Einlage verfeinern – so wird aus dem einfachen Klassiker eine besondere Frühlingssuppe.

Profi-Tipp von Jens

Wer es etwas leichter mag, kann die Sahne weglassen und stattdessen mit einem Löffel Schmand oder Crème fraîche garnieren. Gebratene Garnelen passen ebenfalls hervorragend als edle Suppeneinlage.

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RecipeGlutenfreiKartoffelnKartoffelpüreeKartottenMittagessenVeganVegetarisch

Karotten-Kartoffelpüree

Jens Lang Mai 13, 2025Mai 13, 2025Leave a Comment1 min read

5 (5)

Karotten-Kartoffelpüree

Zubereitung 15

Kochzeit 20

Jens Lang

Dieses Karotten-Kartoffelpüree wirst du lieben! Schnell gemacht, super cremig und mit dem feinen Süßkartoffel-Twist ein echtes Soulfood für jeden Tag. Ob als Beilage oder Hauptgericht – dieses Rezept bringt Wärme auf den Teller und schmeckt Groß und Klein.

4 Personen

Zutaten

500 g Kartoffeln mehligkochend
500 g Karotten
150 ml Milch
70 g Butter
1 TL Salz
1 Prise Muskatnuss (optional)

Zubereitung

1. Schritt

500 g Kartoffeln mehligkochend, 500 g Karotten
Kartoffeln und Karotten gründlich schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und das Gemüse darin weich garen.

2. Schritt

150 ml Milch, 70 g Butter, 1 TL Salz, 1 Prise Muskatnuss
In der Zwischenzeit Milch, Butter, Salz und Muskatnuss (falls gewünscht) in einem kleinen Topf erwärmen. Dann vom Herd nehmen.

3. Schritt

Das weichgekochte Gemüse abgießen und zusammen mit der warmen Milchmischung in den Topf geben. Alles mit einem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten.

Profi-Tipp von Jens

Wenn du das Püree besonders vollmundig möchtest, ersetze die Milch durch Sahne und erhöhe die Buttermenge auf 150 g. Das verleiht dem Püree eine extra cremige Textur und einen intensiveren, runden Geschmack.

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Recipe15–30 MinutenGlutenfreiKastanienVeganVegetarisch

Kastanien im Backofen

Jens Lang Mai 5, 2025Mai 5, 20252 Kommentare1 min read

4.8 (10)

Kastanien im Backofen

Zubereitung 10

Backzeit 20

Jens Lang

Kastanien im Backofen rösten bringt den Duft von Herbst direkt in deine Küche – außen knusprig, innen wunderbar weich. Mit einem einfachen Trick gelingen sie perfekt und lassen sich kinderleicht schälen.

4 Personen

Zutaten

600 g Kastanien
Optional Salz oder Butter zum Servieren

Zubereitung

1. Schritt

600 g Kastanien
Kastanien an der gewölbten Seite kreuzweise einschneiden.

2. Schritt

30 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen, dann mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech legen.

3. Schritt

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft etwa 20–25 Minuten rösten, bis sich die Schale öffnet.

4. Schritt

Optional Salz oder Butter zum Servieren
In ein sauberes Tuch einschlagen, 10 Minuten ruhen lassen und warm schälen – nach Belieben mit Butter oder Salz servieren.

Profi-Tipp von Jens

Lege beim Backen eine kleine ofenfeste Schale mit Wasser auf das Backblech. Das sorgt für etwas Dampf im Ofen, verhindert das Austrocknen der Kastanien und macht die Kastanien besonders zart.

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