Flammkuchen Birne-Gorgonzola

Flammkuchen Birne-Gorgonzola

Jens Lang Juni 21, 2025Juni 21, 2025Leave a Comment1 min read

5 (18)

Flammkuchen Birne-Gorgonzola

Zubereitung 5

Backzeit 5

Flammkuchen Birne-Gorgonzola

Flammkuchen mit Birne und Gorgonzola ist die perfekte Kombination aus süßer Fruchtigkeit und würziger Cremigkeit, die in wenigen Minuten für echten Genuss sorgt. Dieses schnelle Rezept verwandelt einfache Zutaten in einen eleganten Snack oder ein leichtes Abendessen, das garantiert Eindruck macht.

1 Flammk.

Zutaten

1 Flammkuchenboden rund (ca. 30 cm Ø) oder rechteckig (ca. 28 × 38 cm)
50 g Crème fraîche
50 g Gorgonzola pikant
½ Birne
½ rote Zwiebel
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Schritt

½ rote Zwiebel, ½ Birne
Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen – idealerweise mit Pizzastein, damit der Boden richtig schön knusprig wird. Die Birne schälen, entkernen und in möglichst dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine halbe Ringe schneiden.

2. Schritt

1 Flammkuchenboden rund (ca. 30 cm Ø), 50 g Crème fraîche, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer aus der Mühle, 50 g Gorgonzola
Die Crème fraîche mit Salz und Pfeffer vermischen. Den Flammkuchenboden auf Backpapier legen und mit Crème fraîche bestreichen. Die Birnenscheiben gleichmäßig darauf verteilen, dann Zwiebelringe darüber streuen. Den Gorgonzola entweder in kleine Stücke schneiden oder grob zerzupfen und über dem Flammkuchen verteilen.

3. Schritt

Den Flammkuchen 5–7 Minuten mit Pizzastein oder 7–8 Minuten ohne backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist und der Käse leicht zerläuft.

Jens Lang

Profi-Tipp von Jens

Ein Hauch Chili als Topping bringt eine spannende Schärfe ins Spiel – ideal als Ausgleich zur feinen Süße der Birne.

Flammkuchen Apfel-Zimt

Flammkuchen Apfel-Zimt

Jens Lang Juni 21, 2025Juni 21, 20251 Kommentar1 min read

5 (16)

Flammkuchen Apfel-Zimt

Zubereitung 5

Backzeit 5

Flammkuchen Apfel-Zimt

Flammkuchen mit Apfel und Zimt ist die perfekte Kombination aus knusprigem Boden und süßer Verführung. In nur 10 Minuten zauberst du ein herrlich duftendes Dessert, das nach Gemütlichkeit und Wohlbefinden schmeckt. Mit einer Kugel Vanilleeis verfeinert einfach himmlisch.

1 Flammk.

Zutaten

1 runder Flammkuchenboden ca. Ø 30 cm oder rechteckig (ca. 28 × 38 cm)
50 g Crème fraîche
10 g Zucker
1 Spritzer Zitronensaft
1 Apfel
1 EL Zucker
1 Messerspitze Zimt

Zubereitung

1. Schritt

1 Apfel
Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Pizzastein sorgt für ein besonders knuspriges Ergebnis. Den Apfel schälen, entkernen und in feine Scheiben schneiden.

2. Schritt

1 runder Flammkuchenboden ca. Ø 30 cm, 50 g Crème fraîche, 10 g Zucker, 1 Spritzer Zitronensaft, 1 EL Zucker, 1 Messerspitze Zimt
Die Crème fraîche mit 10 g Zucker und einem Spritzer Zitronensaft glatt rühren. Den Flammkuchenboden auf ein Stück Backpapier legen und mit der Creme gleichmäßig bestreichen. Die Apfelscheiben nach Belieben darauf verteilen. 1 EL Zucker mit einer Messerspitze Zimt vermischen und über den Flammkuchen streuen.

3. Schritt

Mit Pizzastein 5–7 Minuten backen, ohne Pizzastein 7–8 Minuten, bis der Rand goldbraun und knusprig

Jens Lang

Profi-Tipp von Jens

Für Erwachsene: Nach dem Backen mit etwas Calvados beträufeln und nach Wunsch mit einer Kugel Vanilleeis servieren.

Flammkuchen – Elsässer Originalrezept

Jens Lang Juni 21, 2025Juni 21, 2025Leave a Comment2 min read

5 (24)

Flammkuchen – Elsässer Originalrezept

Zubereitung 15

Backzeit 5

Elsässer Flammkuchen

Knusprig, deftig, einfach gut – dieses Originalrezept für Elsässer Flammkuchen kommt ganz ohne Hefe aus und ist in nur 20 Minuten fertig. Der hefefreie Teig macht den Flammkuchen besonders dünn und extra knusprig – so wie es im Elsass traditionell gemacht wird. Ein echter Klassiker mit authentischem Geschmack.

1 Blech

Zutaten

Für den Teig (alternativ Flammkuchen-Fertigteig):

400 g Weizenmehl Type 405
2 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
200 ml Wasser
1 gestrichener TL Salz

Für den Belag:

50 g Crème fraîche
1 Prise Salz
½ Zwiebel
40 g Schinkenwürfel

Zubereitung

400 g Weizenmehl, 2 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl, 200 ml Wasser, 1 gestrichener TL Salz
Für den Teig 200 g Mehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. 100 ml kaltes Wasser hineingießen, Salz und Öl dazugeben. Nach und nach das Mehl vom Rand in die Mitte einarbeiten und alles zu einem glatten Teig verkneten – mit den Händen oder einem Mixer mit Knethaken. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für ein besonders knuspriges Ergebnis empfiehlt sich die Verwendung eines Pizzasteins.
50 g Crème fraîche, 1 Prise Salz, ½ Zwiebel, 40 g Schinkenwürfel

Crème fraîche mit Salz vermischen. Den Teig auf Backpapier ausrollen, mit der Crème fraîche bestreichen, Zwiebeln in feine Streifen schneiden und zusammen mit den Schinkenwürfeln gleichmäßig verteilen. Mit Pizzastein etwa 5 Minuten backen, ohne Pizzastein 6–8 Minuten – bis der Rand goldbraun und knusprig ist.

Jens Lang

Profi-Tipp von Jens

Wer es herzhafter mag, kann zusätzlich Käse darüberstreuen – zum Beispiel Emmentaler oder einen kräftigen Bergkäse.

Auberginen-Tomaten-Salat

Recipe15–30 MinutenAubergineGlutenfreiLow CarbTomateTomaten-SalateVegetarisch

Auberginen-Tomaten-Salat

Jens Lang Juni 5, 2025Juni 6, 2025Leave a Comment2 min read

5 (10)

Auberginen-Tomaten-Salat

Zubereitung 20

Auberginen-Tomaten-Salat

Auberginensalat mit Kirschtomaten und Feta ist ein einfaches Rezept mit mediterranem Flair. Frische Zutaten und ein würziges Dressing machen diesen Salat zu einer leckeren und leichten Mahlzeit. Perfekt für warme Tage oder als Beilage zu vielen Gerichten.

4 Personen

Zutaten

500 g Kirschtomaten
1 Aubergine
200 g Feta
1 kleine Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
6 EL Olivenöl davon 2 EL zum Anbraten der Aubergine
2 EL Weißweinessig
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Prise Oregano optional
etwas glatte Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Schritt

1 Aubergine, 6 EL Olivenöl, 1 TL Salz
Die Aubergine wird zunächst gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten. Anschließend brät man die Scheiben bei mittlerer Hitze in Olivenöl an und würzt sie mit einer Prise Salz.

2. Schritt

500 g Kirschtomaten, 1 kleine Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 2 EL Weißweinessig, 1 TL Salz
Für das Dressing werden Zwiebel und Knoblauchzehe fein gewürfelt und mit Olivenöl, Weißweinessig und Salz in einer großen Salatschüssel vermischt. Danach kommen die Kirschtomaten und die gebratenen Auberginenscheiben hinzu.

3. Schritt

200 g Feta, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Prise Oregano, etwas glatte Petersilie
Zum Abschluss wird der Salat mit gehackter glatter Petersilie und frisch gemahlenem Pfeffer verfeinert. Optional kann eine Prise Oregano hinzugefügt werden, um den Geschmack abzurunden. Zum Schluss wird der Salat mit darübergebröseltem Feta serviert.

Jens Lang

Profi-Tipp von Jens

Für eine mediterrane Note können zusätzlich schwarze Oliven oder getrocknete Tomaten in den Salat gegeben werden. Wer es etwas herzhafter mag, kann die Auberginenscheiben vor dem Anbraten leicht mit Paprikapulver oder Kräutern der Provence bestreuen.

Risotto Pomodoro

Risottos30–60 MinutenMittagessenRecipeVegetarisch

Risotto Pomodoro

Jens Lang Juni 1, 2025Juni 1, 20251 Kommentar1 min read

4.9 (12)

Risotto Pomodoro

Zubereitung 35

Risotto Pomodoro

Dieses Risotto Pomodoro ist die perfekte Kombi aus sonnengereiften Tomaten, frisch geriebenem Parmesan und Zitrone – ein intensives Geschmackserlebnis, das unkompliziert gelingt und schnell zubereitet ist.

4 Personen

Zutaten

350 g Risotto-Reiss z.B. Carnaroli oder Arborio
600 ml Gemüsebrühe
200 ml Weißwein trocken
400 ml gehackte Tomaten
2 EL Tomatenmark
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 TL Zucker
5 EL Olivenöl
50 g Butter
120 g Parmesan gerieben
1 Zitrone, Saft davon
1 Prise Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Salz zum Abschmecken

Zubereitung

1. Schritt

1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 5 EL Olivenöl, 350 g Risotto-Reiss z.B. Carnaroli oder Arborio
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einem ausreichend großen Topf bei mittlerer Hitze in Olivenöl glasig anschwitzen. Den Risottoreis dazugeben und unter ständigem Rühren etwa 2-3 Minuten mitdünsten, bis die Körner leicht durchsichtig werden.

2. Schritt

600 ml Gemüsebrühe, 200 ml Weißwein trocken, 400 ml gehackte Tomaten, 2 EL Tomatenmark, 1 TL Zucker
Anschließend mit dem Weißwein ablöschen und das Tomatenmark sowie die gehackten Tomaten und Zucker untermengen. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen und regelmäßig umrühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und noch einen leichten Biss besitzt.

3. Schritt

50 g Butter, 120 g Parmesan gerieben, 1 Zitrone, Saft davon, 1 Prise Pfeffer aus der Mühle, 1 Prise Salz zum Abschmecken
Zuletzt die Butter, den Parmesan und den Zitronensaft sorgfältig unterheben und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Sofort heiß servieren.

Jens Lang

Profi-Tipp von Jens

Für extra Cremigkeit und Geschmack kannst du zu jedem Teller einen Klecks Ricotta oder Burrata geben.

Rucola-Salat mit Tomaten

Rucola-Salat mit Tomaten

Jens Lang Mai 28, 2025Mai 28, 2025Leave a Comment1 min read

5 (2)

Rucola-Salat mit Tomaten

Zubereitung 13

Rucola-Salat mit Tomaten

4 Personen

Jens Lang

Risotto mit Karotten und Paprika

Recipe30–60 MinutenKartottenMittagessenPaprikaRisottosVegetarisch

Risotto mit Karotten und Paprika

Jens Lang Mai 28, 2025Mai 29, 20251 Kommentar2 min read

5 (11)

Risotto mit Karotten und Paprika

Zubereitung 35

Risotto mit Karotten und Paprika

Dieses cremige Risotto mit Karotten und Paprika ist mein persönlicher Geheimtipp. Einfach gemacht, voller Tiefe und mit genau der richtigen Portion Frische. Ideal für Tage, an denen du dir ein leckeres Essen einfach verdient hast – ohne stundenlang am Herd zu stehen.

4 Personen

Zutaten

2 große Karotten
1 rote Paprika
5 EL Olivenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
350 g Risotto-Reis z. B. Carnaroli oder Arborio
3 EL Tomatenmark
200 ml Weißwein trocken
1 l Gemüsebrühe
60 g Butter
100 g Parmesan gerieben
1 Zitrone, Saft davon
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer aus der Mühle
200 g Crème fraîche optional zum Garnieren

Zubereitung

1. Schritt

2 große Karotten, 1 rote Paprika, 5 EL Olivenöl, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen
Karotten schälen, Paprika entkernen und beides in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls fein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen und das vorbereitete Gemüse bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

2. Schritt

350 g Risotto-Reis, 3 EL Tomatenmark, 200 ml Weißwein
Risottoreis dazugeben und unter Rühren 2–3 Minuten mitrösten. Tomatenmark einrühren, dann mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.

3. Schritt

1 l Gemüsebrühe
Nach und nach die heiße Gemüsebrühe zugeben und regelmäßig rühren, bis der Reis weich, aber noch bissfest ist. Das dauert etwa 20–25 Minuten.

4. Schritt

60 g Butter, 100 g Parmesan, 1 Zitrone, Saft davon, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer aus der Mühle, 200 g Crème fraîche
Butter, Parmesan und Zitronensaft unter das fertige Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren – wer mag, gibt einen Klecks Crème fraîche obendrauf.

Jens Lang

Profi-Tipp von Jens

Ein Löffel Crème fraîche auf dem Teller sorgt für extra Cremigkeit und einen feinen Frische-Kick.

Risotto mit getrockneten Tomaten, Oliven und Rucola

Vegetarisch30–60 MinutenGetrocknete TomatenOlivenRecipeRisottosRucola

Risotto mit getrockneten Tomaten und Oliven

Jens Lang Mai 27, 2025Mai 27, 20251 Kommentar2 min read

5 (6)

Risotto mit getrockneten Tomaten und Oliven

Zubereitung 40

Risotto mit getrockneten Tomaten, Oliven und Rucola

Dieses mediterrane Risotto mit getrockneten Tomaten, Oliven und frischem Rucola bringt Urlaubsfeeling direkt auf den Teller. Die Kombination aus herzhaften Aromen, cremigem Risottoreis und gerösteten Pinienkernen sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis.

4 Personen

Zutaten

350  g Risottoreis z. B. Arborio oder Carnaroli
200  ml trockener Weißwein
1  l Gemüsebrühe
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
5 EL Olivenöl
150  g getrocknete Tomaten
100  g entsteinte Oliven
60  g Butter
100  g frisch geriebener Parmesan
1 Zitrone, Saft davon
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer aus der Mühle
50  g Rucola
2 EL Pinienkerne

Zubereitung

1. Schritt

1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 5 EL Olivenöl
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, in einem großen Topf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.

2. Schritt

350  g Risottoreis, 150  g getrocknete Tomaten, 100  g entsteinte Oliven, 200  ml trockener Weißwein
Risottoreis hinzugeben und kurz anrösten. Dann getrocknete Tomaten (in Streifen) und Oliven (in Ringe) einrühren und mit Weißwein ablöschen.

3. Schritt

1  l Gemüsebrühe
Nach und nach mit Gemüsebrühe unter ständigem Rühren angießen, bis der Reis cremig und al dente ist.

4. Schritt

60  g Butter, 100  g frisch geriebener Parmesan, 1 Zitrone, Saft davon, 1 Prise Salz, 50  g Rucola, 2 EL Pinienkerne
Zum Schluss Butter, Zitronensaft und Parmesan unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit Rucola und angerösteten Pinienkernen garnieren.

Jens Lang

Profi-Tipp von Jens

Dieses Risotto schmeckt solo wunderbar, lässt sich aber auch hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Ossobuco alla romana servieren. Wer es besonders frisch mag, gibt etwas Zitronenabrieb einer Bio-Zitrone obendrauf.

Risotto mit Garnelen

Recipe30–60 MinutenGarnelenRisottosStartenseite-Slider

Risotto mit Garnelen

Jens Lang Mai 26, 2025Mai 26, 20252 Kommentare2 min read

5 (14)

Risotto mit Garnelen

Zubereitung 35

Risotto mit Garnelen

Dieses Risotto mit Garnelen bringt den Italien-Urlaub auf den Teller und überzeugt mit cremiger Konsistenz und feiner Zitronennote. Es ist ideal, wenn du ein besonderes Gericht suchst, das sich trotzdem einfach zubereiten lässt.

4 Personen

Zutaten

Für die Garnelen:

300 g Garnelen
1 Knoblauchzehe
Saft von ½ Zitrone
2 EL Olivenöl
1 Prise Salz
etwas frische glatte Petersilie

Für das Risotto:

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
350 g Risottoreis z.B. Carnaroli oder Arborio
900 ml Gemüsebrühe
300 ml trockener Weißwein
120 g frisch geriebener Parmesan
50 g Butter
1 Zitrone, Saft davon
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zubereitung

1. Schritt

1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehen, 4 EL Olivenöl, 350 g Risottoreis, 300 ml trockener Weißwein
Zuerst Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren 2–3 Minuten mitdünsten, bis die Körner leicht transparent sind. Mit dem Weißwein ablöschen und diesen vollständig einkochen lassen.

2. Schritt

900 ml Gemüsebrühe, etwas frische glatte Petersilie
Nun die Gemüsebrühe nach und nach zugießen, dabei regelmäßig umrühren. So nimmt der Reis die Flüssigkeit auf und wird schön cremig, ohne matschig zu werden. Während das Risotto gart, die Garnelen vorbereiten: Falls sie gefroren sind, vollständig auftauen. Petersilie fein hacken.

3. Schritt

300 g Garnelen, 1 Knoblauchzehe, Saft von ½ Zitrone, 2 EL Olivenöl, 1 Prise Salz
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Garnelen bei hoher Temperatur kurz anbraten. Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und mit Zitronensaft und einer Prise Salz würzen. Die Petersilie unterrühren und die Garnelen warmhalten.

4. Schritt

120 g frisch geriebener Parmesan, 50 g Butter, 1 Zitrone, Saft davon, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer
Wenn der Reis al dente ist, Butter, Parmesan und Zitronensaft unterrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Das Risotto auf Tellern anrichten und die Garnelen darauf verteilen.

Jens Lang

Profi-Tipp von Jens

Ein frischer Zitronen-Crème-Fraîche-Dip ergänzt das Gericht perfekt. Einfach 200 g Crème Fraîche mit ½ TL Salz und dem Saft einer halben Zitrone verrühren und als Beilage servieren.

Risotto Grundrezept

Recipe30–60 MinutenRisottosVegetarisch

Risotto Grundrezept

Jens Lang Mai 26, 2025Mai 26, 2025Leave a Comment1 min read

5 (5)

Risotto Grundrezept

Zubereitung 35

Risotto Grundrezept

Ein klassisches Risotto-Grundrezept gehört in jede Küche – cremig, aromatisch und vielseitig kombinierbar. Mit Risotto-Reis, Parmesan, Weißwein und einem Spritzer Zitrone gelingt dir ein perfektes Basisgericht für unzählige Varianten.

4 Personen

Zutaten

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
5 EL Olivenöl
350  g Risotto-Reis z. B. Carnaroli oder Arborio
200  ml Weißwein trocken
1  l Gemüsebrühe
60  g Butter
100  g Parmesan gerieben
1 Zitrone Saft davon
1 Prise Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Salz zum Abschmecken

Zubereitung

1. Schritt

1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 5 EL Olivenöl, 350  g Risotto-Reis
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. In einem Topf bei mittlerer Hitze das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel- sowie Knoblauchwürfel darin glasig anschwitzen. Dann den Risotto-Reis zugeben und unter Rühren 2–3 Minuten mitdünsten.

2. Schritt

200  ml Weißwein, 1  l Gemüsebrühe, 60  g Butter, 100  g Parmesan, 1 Zitrone, 1 Prise Pfeffer aus der Mühle, 1 Prise Salz zum Abschmecken
Mit dem Weißwein ablöschen und gut umrühren. Anschließend die heiße Gemüsebrühe nach und nach dazugeben, dabei regelmäßig rühren. Sobald der Reis cremig ist und noch leicht bissfest, Butter, Parmesan und Zitronensaft unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Jens Lang

Profi-Tipp von Jens

Dieses Grundrezept ist die perfekte Basis für kreative Risotto-Varianten – ob mit Lachs, Bärlauch, Pilzen oder Kürbis – deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.