Low Carb15–30 MinutenAbendessenEinfachHackfleischMittagessenSuppenTomateTomatenmarkTomatensuppe

Tomatensuppe mit Hackbällchen

Jens Lang August 9, 2025August 9, 2025Leave a Comment2 min read

5 (11)

Tomatensuppe mit Hackbällchen

Zubereitung 20

Jens Lang

Diese Tomatensuppe mit zarten Hackbällchen erinnert an Omas gemütliche Küche und den Duft von frisch gekochten Familiengerichten. Das Rezept ist einfach und schnell zubereitet und vereint fruchtige Tomaten mit herzhaften Fleischbällchen zu einem wärmenden Genuss.

4 Personen

Zutaten

Für die Tomatensuppe:

400 g gehackte Tomaten
800 g passierte Tomaten
250 ml Gemüsebrühe
100 g Tomatenmark
200 ml Sahne
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
6 EL Olivenöl
1 EL Salz
1 EL Zucker
etwas Pfeffer aus der Mühle
½ Bunde Basilikum
nach Belieben frisch geriebener Hartkäse

Für die Hackbällchen:

300 g Hackfleisch gemischt
1 Ei Größe M
3 gehäufte EL Semmelbrösel
1 gestrichenen TL Salz
1 gestrichenen TL Paprikapulver edelsüß

Zubereitung

400 g gehackte Tomaten, 800 g passierte Tomaten, 250 ml Gemüsebrühe, 100 g Tomatenmark, 1 EL Salz, 1 EL Zucker, 200 ml Sahne

Tomaten unter lauwarmem Wasser waschen, den Strunk entfernen und grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebel und Knoblauch in sechs Esslöffeln Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen, dann das Tomatenmark unterrühren und mit Sahne sowie 250 Milliliter Gemüsebrühe ablöschen. Die gehackten und passierten Tomaten dazugeben, mit Salz und Zucker würzen und die Suppe bei mittlerer Hitze etwa zwanzig Minuten köcheln lassen.
½ Bunde Basilikum

Die Suppe anschließend mit einem Stabmixer pürieren und nach Wunsch durch ein feines Sieb passieren. Basilikum waschen, grob hacken und einen Teil davon unter die Suppe rühren.
1 Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch, 6 EL Olivenöl, 300 g Hackfleisch gemischt, 1 Ei, 3 gehäufte EL Semmelbrösel, 1 gestrichenen TL Salz, 1 gestrichenen TL Paprikapulver edelsüß

Für die Hackbällchen Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in etwas Olivenöl für zwei Minuten glasig dünsten. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, salzen und nach und nach mit Ei, Semmelbröseln, Paprikapulver sowie den gedünsteten Zwiebeln und Knoblauch vermengen. Die Masse auf einem Brett zu einer Rolle mit circa drei Zentimetern Durchmesser formen, in sechzehn Stücke schneiden und mit angefeuchteten Händen zu Hackbällchen formen.
nach Belieben frisch geriebener Hartkäse, etwas Pfeffer aus der Mühle

In einer Pfanne vier Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Hackbällchen fünf bis sieben Minuten rundherum goldbraun braten, dabei regelmäßig wenden. Zum Servieren die Suppe mit den Hackbällchen, einer Prise Pfeffer, Petersilie und nach Belieben mit geriebenem Parmesan garnieren. Guten Appetit!

Profi-Tipp von Jens

Für ein intensiveres Aroma einfach kurz vor dem Servieren frische Basilikumblätter grob hacken und unter die Suppe mischen. So entfaltet die Tomatensuppe ihre volle Geschmacksfülle und bekommt eine herrlich frische Note.

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Tomatensuppe15–30 MinutenEinfachNudelnSuppenTomateTomatenmarkVegetarisch

Schwäbische Tomatensuppe

Jens Lang August 9, 2025August 9, 2025Leave a Comment2 min read

5 (4)

Schwäbische Tomatensuppe

Zubereitung 20

Jens Lang

Diese schwäbische Tomatensuppe erinnert an die gemütlichen Momente aus der Kindheit und bringt den Geschmack der Heimat direkt auf den Tisch. Das Rezept ist einfach und schnell zubereitet und überzeugt mit einer harmonischen Mischung aus fruchtigen Tomaten und feinen Spätzle. In kürzester Zeit entsteht eine authentische Wohlfühlsuppe, die alle am Tisch glücklich macht.

4 Personen

Zutaten

800 g passierte Tomaten
400 g gehackte Tomaten
250 g Spätzle aus der Frischetheke
1 Zwiebel
250 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
100 g Tomatenmark
6 EL Sonnenblumenöl
1 EL Salz
1 EL Zucker
etwas Pfeffer aus der Mühle
½ Bund Petersilie
nach Belieben geriebener Edamer oder Gauda

Zubereitung

1. Schritt

1 Zwiebel, 6 EL Sonnenblumenöl

Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in einem Topf mit Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.

2. Schritt

800 g passierte Tomaten, 400 g gehackte Tomaten, 250 ml Gemüsebrühe, 200 ml Sahne, 100 g Tomatenmark, 1 EL Salz, 1 EL Zucker

Passierte und gehackte Tomaten einrühren, anschließend Tomatenmark, Sahne und Gemüsebrühe hinzufügen und mit Salz und Zucker abschmecken.

3. Schritt

250 g Spätzle aus der Frischetheke

Die Suppe bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, während die Spätzle nach Packungsanleitung gegart werden.

4. Schritt

Mit einem Stabmixer cremig pürieren und wer mag, streicht die Suppe zusätzlich durch ein feines Sieb.

5. Schritt

½ Bund Petersilie, nach Belieben geriebener Edamer oder Gauda, etwas Pfeffer aus der Mühle

Petersilie waschen, grob hacken und die Suppe zusammen mit den Spätzle anrichten und Pfeffer garnieren. Nach Wunsch mit Käse bestreuen und sofort servieren.

Profi-Tipp von Jens

Wer es noch deftiger mag, kann die Spätzle vorher mit etwas Zwiebel, Sonnenblumenöl und Edamer zu kleinen Käsespätzle verfeinern und als Einlage verwenden.

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GrießbreiApfelEinfachUnter 15 MinutenVegetarisch

Grießbrei mit Apfel

Jens Lang Juni 22, 2025Juni 23, 2025Leave a Comment2 min read

5 (5)

Grießbrei mit Apfel

Zubereitung 15

Jens Lang

Grießbrei mit Apfel ist besonders lecker, weil die natürliche Süße und Frische des Apfels perfekt mit der cremigen Textur des Grießbreis harmoniert. Die karamellisierten Apfelschnitze sorgen für eine köstliche Kombination aus zartem Fruchtgeschmack und feiner Karamellnote, die das einfache Dessert zu einem echten Genuss machen.

4 Personen

Zutaten

Für den Grießbrei:

1 Liter Milch
200 g Weichweizengrieß
80 g Zucker
1 Prise Salz
etwas Abrieb einer Bio-Zitrone optional
½ TL Zimt

Für die karamellisierten Apfelschnitze:

2 große Äpfel
2 EL Zucker
1 EL Butter
1 Prise Zimt
1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

1. Schritt

1 Liter Milch, 200 g Weichweizengrieß, 80 g Zucker, 1 Prise Salz, etwas Abrieb einer Bio-Zitrone, ½ TL Zimt

Zuerst die Milch in einem Topf erhitzen. Den Zucker, das Salz, den Zitronenabrieb und den Zimt einrühren. Sobald die Milch aufkocht, den Grieß langsam einrieseln lassen und dabei stetig rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Hitze reduzieren und den Brei unter Rühren etwa drei bis fünf Minuten köcheln lassen, bis er schön cremig ist. Dann vom Herd nehmen und fünf Minuten quellen lassen.

2. Schritt

2 große Äpfel, 2 EL Zucker, 1 EL Butter, 1 Prise Zimt, 1 Spritzer Zitronensaft

Während der Grieß zieht, die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in feine Spalten schneiden. In einer Pfanne die Butter schmelzen, Zucker und eine Prise Zimt hinzufügen und die Apfelschnitze darin bei mittlerer Hitze etwa fünf bis sieben Minuten karamellisieren, bis sie goldbraun und weich sind. Zum Schluss einen Spritzer Zitronensaft darübergeben.

3. Schritt

Den warmen Grießbrei in Schalen füllen, die karamellisierten Äpfel darauf anrichten und nach Belieben mit etwas Zimt-Zucker oder gehackten Nüssen bestreuen.

Profi-Tipp von Jens

Wer mag, gibt während des Karamellisierens einen kleinen Teelöffel Vanilleextrakt zu den Äpfeln. So entsteht eine feine, aromatische Note, die das karamellisierte Apfelaroma perfekt ergänzt.

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BärlauchEinfachUnter 15 MinutenVegetarisch

Bärlauchbutter

Jens Lang Juni 22, 2025Juni 22, 2025Leave a Comment1 min read

5 (16)

Bärlauchbutter

Zubereitung 10

Jens Lang

Diese Bärlauchbutter ist ein echter Frühlingshit – würzig, frisch und ganz nach Omas Originalrezept. Ob als aromatischer Brotaufstrich, zum Verfeinern von Grillgemüse oder perfekt für selbstgemachte Kräuterbaguettes – sie bringt sofort den Geschmack der Saison auf den Teller.

10 Portionen

Zutaten

300 g weiche Butter
100 g Bärlauch
1 TL Salz
1 Zitrone Saft davon
½ Bio-Zitrone Abrieb davon
etwas Frischhaltefolie

Zubereitung

1. Schritt

300 g weiche Butter, 100 g Bärlauch

Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen. Den Bärlauch gründlich waschen und trocknen. Eine Handvoll Bärlauch fein schneiden und für später beiseitelegen (als Einlage).

2. Schritt

1 TL Salz, 1 Zitrone, ½ Bio-Zitrone

Den restlichen Bärlauch zusammen mit der weichen Butter, dem Salz, dem Zitronensaft und dem Zitronenabrieb in eine Rührschüssel geben und mit einem Mixstab zu einer cremigen Masse verarbeiten. Anschließend den fein gehackten Bärlauch unterheben.

3. Schritt

etwas Frischhaltefolie

Die Masse auf ein Stück Frischhaltefolie geben, zu einer Rolle formen und in die Folie einwickeln. Die Rolle auf einem Brett hin und her rollen, bis eine gleichmäßige „Butterwurst“ entsteht. Entweder eine große Rolle formen oder mehrere kleinere Portionen – jeweils in Frischhaltefolie gewickelt.

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FlammkuchenAbendessenEinfachMittagessenSchinkenwürfelUnter 15 MinutenZwiebel

Flammkuchen mit Zwiebel und Speck

Jens Lang Juni 22, 2025Juni 22, 2025Leave a Comment1 min read

4.9 (12)

Flammkuchen mit Zwiebel und Speck

Zubereitung 5

Backzeit 5

Jens Lang

Flammkuchen mit Zwiebeln ist ein echter Klassiker – herzhaft, schnell gemacht und herrlich aromatisch. Feine Zwiebelringe, knusprige Speckwürfel und ein Klecks Crème fraîche sorgen für einen rustikalen Genuss direkt aus dem Ofen.

1 Flammk.

Zutaten

1 Flammkuchenboden rund ca. 30cm Durchmesser , alternativ ca. 28x38cm rechteckig
50 g Crème fraîche
50 g Speckwürfel
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
½ Zwiebel

Zubereitung

1. Schritt

50 g Crème fraîche, 1 Prise Salz, ½ Zwiebel, 1 Prise Pfeffer

Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen – idealerweise mit Pizzastein für besonders knusprige Ergebnisse. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Die Crème fraîche mit Salz und Pfeffer verrühren.

2. Schritt

1 Flammkuchenboden rund ca. 30cm Durchmesser, 50 g Speckwürfel

Den Flammkuchenboden auf ein Backpapier legen und gleichmäßig mit der Creme bestreichen. Anschließend Zwiebelringe und Speckwürfel darüber verteilen.

3. Schritt

Im Ofen auf dem heißen Stein ca. 5–7 Minuten, ohne Stein etwa 7–8 Minuten backen – bis der Rand goldbraun ist und der Speck knusprig.

Profi-Tipp von Jens

Wer es besonders würzig mag, streut vor dem Backen noch etwas frisch geriebenen Bergkäse über den Belag – das gibt eine feine herzhafte Note.

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RecipeAbendessenEinfachFlammkuchenKäseMittagessenUnter 15 MinutenVegetarischZucchini

Flammkuchen mit Zucchini

Jens Lang Juni 22, 2025Juni 22, 2025Leave a Comment1 min read

5 (12)

Flammkuchen mit Zucchini

Zubereitung 5

Backzeit 5

Jens Lang

Flammkuchen mit Zucchini und Emmentaler ist ein herrlich leichter Genuss mit würziger Käsenote. Die dünnen Zucchinischeiben backen goldgelb im Ofen, der Emmentaler sorgt für herzhaften Geschmack – einfach, schnell und perfekt für ein sommerliches Ofengericht.

1 Flammk.

Zutaten

1 Flammkuchenboden
50  g Crème fraîche
1 Prise Salz
½ Zucchini
60 g Emmentaler, gerieben

Zubereitung

1. Schritt

½ Zucchini

Den Ofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ideal ist ein Pizzastein – damit wird der Boden besonders knusprig. Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in feine Scheiben hobeln oder schneiden.

2. Schritt

1 Flammkuchenboden, 50  g Crème fraîche, 1 Prise Salz, 60 g Emmentaler, gerieben

Die Crème fraîche mit einer Prise Salz verrühren und gleichmäßig auf dem Flammkuchenboden verstreichen. Anschließend die Zucchinischeiben dachziegelartig darauf verteilen und mit dem geriebenen Emmentaler bestreuen.

3. Schritt

Den Flammkuchen auf einem Blech oder Pizzastein 5–7 Minuten (mit Stein) bzw. 7–8 Minuten (ohne Stein) backen, bis der Käse goldgelb ist und der Rand knusprig.

Profi-Tipp von Jens

Damit der Flammkuchen nicht wässrig wird, die Zucchinischeiben nach dem Schneiden leicht salzen, kurz ziehen lassen und mit Küchenpapier abtupfen – so bleibt der Boden schön knusprig.

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FlammkuchenAbendessenEinfachMittagessenRecipeUnter 15 MinutenVegetarischZiegenkäseZwiebel

Flammkuchen mit Ziegenkäse und Honig

Jens Lang Juni 22, 2025Juni 22, 20251 Kommentar1 min read

5 (10)

Flammkuchen mit Ziegenkäse und Honig

Zubereitung 5

Backzeit 5

Jens Lang

Flammkuchen mit Ziegenkäse und Honig kombiniert herzhafte Cremigkeit mit feiner Süße – ein echter Genuss für alle, die außergewöhnliche Aromen lieben. Knuspriger Boden, zart schmelzender Ziegenkäse und ein Hauch Honig machen ihn zu einem schnellen, eleganten Ofengericht.

1 Flammk.

Zutaten

1 Flammkuchenboden
50  g Crème fraîche
1 Prise Salz
100  g Ziegenkäserolle
½ rote Zwiebel
2 TL Blütenhonig

Zubereitung

1. Schritt

Den Ofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Idealerweise einen Pizzastein mit aufheizen – so wird der Boden schön knusprig.

2. Schritt

½ rote Zwiebel, 100  g Ziegenkäserolle

Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Ziegenkäserolle in Scheiben schneiden.

3. Schritt

1 Flammkuchenboden, 50  g Crème fraîche, 1 Prise Salz, 2 TL Blütenhonig

Crème fraîche mit einer Prise Salz verrühren und auf dem Flammkuchenboden verteilen. Anschließend mit den Ziegenkäsescheiben und Zwiebelringen belegen und 1 EL Honig darüber geben, den anderen EL nach dem backen.

4. Schritt

Den Flammkuchen im heißen Ofen auf dem Pizzastein ca. 5–7 Minuten backen, ohne Pizzastein 7–8 Minuten. Nach dem Backen den Flammkuchen mit einem Löffel Honig beträufeln.

Profi-Tipp von Jens

Frischer Rosmarin passt hervorragend zu Ziegenkäse und Honig. Einfach ein paar feine Nadeln vor dem Backen über den Flammkuchen streuen – beim Backen entfalten sie ihr volles Aroma und geben dem Gericht eine mediterrane Note.

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FlammkuchenAbendessenEinfachHigh ProteinMittagessenRecipeThunfischUnter 15 MinutenZwiebel

Flammkuchen mit Thunfisch

Jens Lang Juni 21, 2025Juni 21, 20251 Kommentar1 min read

5 (18)

Flammkuchen mit Thunfisch

Zubereitung 5

Backzeit 5

Jens Lang

Flammkuchen mit Thunfisch ist die perfekte Kombination aus cremiger Frische und würziger Meeresnote – ideal für alle, die es herzhaft, leicht und unkompliziert mögen. In wenigen Minuten zubereitet und im Ofen knusprig gebacken, wird dieser Flammkuchen garantiert zum neuen Lieblingsrezept.

1 Flammk.

Zutaten

1 Flammkuchenboden rund ca. 30cm Durchmesser , alternativ ca. 28x38cm rechteckig
50 g Crème fraîche
1 Prise Salz
1 EL Zitronensaft
50 g Thunfisch im eigenen Saft
½ rote Zwiebel

Zubereitung

1. Schritt

50 g Thunfisch im eigenen Saft, ½ rote Zwiebel

Den Ofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Wer einen Pizzastein hat, heizt diesen direkt mit – so wird der Boden schön knusprig. Den Thunfisch in einem Sieb gut abtropfen lassen und mit einer Gabel grob zerpflücken. Die rote Zwiebel schälen und in feine halbe Ringe schneiden.

2. Schritt

1 Flammkuchenboden rund ca. 30cm Durchmesser, 50 g Crème fraîche, 1 Prise Salz, 1 EL Zitronensaft

Crème fraîche mit einer Prise Salz und dem Zitronensaft glatt rühren. Den Flammkuchenboden auf Backpapier legen und gleichmäßig mit der Zitronencreme bestreichen. Thunfischstücke und Zwiebelringe darüber verteilen.

3. Schritt

Im heißen Ofen mit Pizzastein 5–7 Minuten backen, ohne Pizzastein etwa 7–8 Minuten, bis der Rand goldbraun ist.

Profi-Tipp von Jens

Wer mag, rührt noch einige fein gehackte Kapern unter – das gibt der Creme eine feine, würzige Note.

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FlammkuchenAbendessenEinfachFetaMittagessenRecipeSpinatStartenseite-SliderUnter 15 MinutenVegetarischZwiebel

Flammkuchen mit Spinat und Feta

Jens Lang Juni 21, 2025Juni 21, 20251 Kommentar2 min read

4.9 (14)

Flammkuchen mit Spinat und Feta

Zubereitung 5

Backzeit 5

Jens Lang

Flammkuchen mit Spinat und Feta ist eine herrlich frische Kombination aus cremiger Creme, würzigem Käse und feinem Gemüse – perfekt für ein schnelles, vegetarisches Gericht direkt aus dem Ofen.

1 Flammk.

Zutaten

1 Flammkuchenboden rund ca. 30cm Durchmesser , alternativ ca. 28x38cm rechteckig
50 g Crème fraîche
50 g TK-Spinat aufgetaut
50 g Feta
½ rote Zwiebel
1 EL Zitronensaft frische Zitrone
1 Prise Salz

Zubereitung

1. Schritt

Den Ofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Für das beste Ergebnis empfiehlt sich ein vorgeheizter Pizzastein.

2. Schritt

50 g TK-Spinat aufgetaut, ½ rote Zwiebel

Den aufgetauten Spinat gut mit den Händen ausdrücken, damit keine Flüssigkeit den Boden durchweicht. Die Crème fraîche mit einer Prise Salz und dem Zitronensaft glatt rühren. Die rote Zwiebel schälen und in feine halbe Ringe schneiden.

3. Schritt

1 Flammkuchenboden rund ca. 30cm Durchmesser, 50 g Crème fraîche, 50 g Feta, 1 EL Zitronensaft, 1 Prise Salz

Den Flammkuchenboden auf ein Stück Backpapier legen und mit der Zitronencreme bestreichen. Den Spinat gleichmäßig darauf verteilen, die Zwiebelringe darüberlegen und den Feta mit den Fingern darüberbröseln.

4. Schritt

Im heißen Ofen auf dem Pizzastein 5–7 Minuten backen, ohne Pizzastein etwa 7–8 Minuten, bis der Rand knusprig und der Käse leicht gebräunt ist.

Profi-Tipp von Jens

Wer es etwas pikanter mag, verfeinert den Flammkuchen nach dem Backen mit etwas Harissa – das bringt eine angenehme Schärfe. Auch in Streifen geschnittenes Gyros passt hervorragend dazu.

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VegetarischAbendessenEinfachFetaFlammkuchenMittagessenRote BeeteZiegenkäse

Flammkuchen mit Roter Beete und Ziegenkäse

Jens Lang Juni 21, 2025Juni 21, 2025Leave a Comment2 min read

5 (8)

Flammkuchen mit Roter Beete und Ziegenkäse

Zubereitung 5

Backzeit 5

Jens Lang

Dieser Flammkuchen mit Roter Bete und Feta bringt Abwechslung auf den Teller. Die Kombination aus cremiger Basis, süßlicher Zwiebel und würzig-milden Ziegenkäse passt perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Hingucker auf dem Buffet.

1 Flammk.

Zutaten

1 Flammkuchenboden rund ca. 30cm Durchmesser , alternativ ca. 28x38cm rechteckig
50 g Crème fraîche
1 Prise Salz
60 g Rote Beete gegart
80 g Ziegenkäse
½ rote Zwiebel

Zubereitung

1. Schritt

60 g Rote Beete gegart, ½ rote Zwiebel

Den Ofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Wer einen Pizzastein hat, heizt diesen direkt mit vor – so wird der Boden besonders knusprig. Die gegarte Rote Bete abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in feine halbe Ringe schneiden.

2. Schritt

1 Flammkuchenboden rund ca. 30cm Durchmesser, 50 g Crème fraîche, 1 Prise Salz

Die Crème fraîche mit einer Prise Salz verrühren. Den Flammkuchenboden auf ein Backpapier legen und gleichmäßig mit der Creme bestreichen – am besten gelingt das mit einer Streichpalette.

3. Schritt

80 g Ziegenkäse

Anschließend die Rote-Bete-Würfel und Zwiebelringe auf dem Flammkuchen verteilen. Den Ziegenkäse mit den Fingern zerbröseln und darüberstreuen. Im heißen Ofen mit Pizzastein 5–7 Minuten backen, ohne Pizzastein etwa 7–8 Minuten, bis der Boden knusprig und der Belag leicht gebräunt ist.

Profi-Tipp von Jens

Für extra Pepp: 2 EL Olivenöl mit ½ TL Meerrettich und etwas frisch gemahlenem Pfeffer verrühren und vor dem Servieren über den Flammkuchen träufeln – ein echtes Highlight!

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