Schwäbische Tomatensuppe

Tomatensuppe15–30 MinutenEinfachNudelnSuppenTomateTomatenmarkVegetarisch

Schwäbische Tomatensuppe

Jens Lang August 9, 2025August 9, 2025Leave a Comment2 min read

5 (4)

Schwäbische Tomatensuppe

Zubereitung 20

Schwäbische Tomatensuppe

Diese schwäbische Tomatensuppe erinnert an die gemütlichen Momente aus der Kindheit und bringt den Geschmack der Heimat direkt auf den Tisch. Das Rezept ist einfach und schnell zubereitet und überzeugt mit einer harmonischen Mischung aus fruchtigen Tomaten und feinen Spätzle. In kürzester Zeit entsteht eine authentische Wohlfühlsuppe, die alle am Tisch glücklich macht.

4 Personen

Zutaten

800 g passierte Tomaten
400 g gehackte Tomaten
250 g Spätzle aus der Frischetheke
1 Zwiebel
250 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
100 g Tomatenmark
6 EL Sonnenblumenöl
1 EL Salz
1 EL Zucker
etwas Pfeffer aus der Mühle
½ Bund Petersilie
nach Belieben geriebener Edamer oder Gauda

Zubereitung

1. Schritt

1 Zwiebel, 6 EL Sonnenblumenöl

Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in einem Topf mit Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.

2. Schritt

800 g passierte Tomaten, 400 g gehackte Tomaten, 250 ml Gemüsebrühe, 200 ml Sahne, 100 g Tomatenmark, 1 EL Salz, 1 EL Zucker

Passierte und gehackte Tomaten einrühren, anschließend Tomatenmark, Sahne und Gemüsebrühe hinzufügen und mit Salz und Zucker abschmecken.

3. Schritt

250 g Spätzle aus der Frischetheke

Die Suppe bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, während die Spätzle nach Packungsanleitung gegart werden.

4. Schritt

Mit einem Stabmixer cremig pürieren und wer mag, streicht die Suppe zusätzlich durch ein feines Sieb.

5. Schritt

½ Bund Petersilie, nach Belieben geriebener Edamer oder Gauda, etwas Pfeffer aus der Mühle

Petersilie waschen, grob hacken und die Suppe zusammen mit den Spätzle anrichten und Pfeffer garnieren. Nach Wunsch mit Käse bestreuen und sofort servieren.

Jens Lang

Profi-Tipp von Jens

Wer es noch deftiger mag, kann die Spätzle vorher mit etwas Zwiebel, Sonnenblumenöl und Edamer zu kleinen Käsespätzle verfeinern und als Einlage verwenden.

Grießbrei mit Apfel

GrießbreiApfelEinfachUnter 15 MinutenVegetarisch

Grießbrei mit Apfel

Jens Lang Juni 22, 2025Juni 23, 2025Leave a Comment2 min read

5 (5)

Grießbrei mit Apfel

Zubereitung 15

Grießbrei mit Apfel

Grießbrei mit Apfel ist besonders lecker, weil die natürliche Süße und Frische des Apfels perfekt mit der cremigen Textur des Grießbreis harmoniert. Die karamellisierten Apfelschnitze sorgen für eine köstliche Kombination aus zartem Fruchtgeschmack und feiner Karamellnote, die das einfache Dessert zu einem echten Genuss machen.

4 Personen

Zutaten

Für den Grießbrei:

1 Liter Milch
200 g Weichweizengrieß
80 g Zucker
1 Prise Salz
etwas Abrieb einer Bio-Zitrone optional
½ TL Zimt

Für die karamellisierten Apfelschnitze:

2 große Äpfel
2 EL Zucker
1 EL Butter
1 Prise Zimt
1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

1. Schritt

1 Liter Milch, 200 g Weichweizengrieß, 80 g Zucker, 1 Prise Salz, etwas Abrieb einer Bio-Zitrone, ½ TL Zimt

Zuerst die Milch in einem Topf erhitzen. Den Zucker, das Salz, den Zitronenabrieb und den Zimt einrühren. Sobald die Milch aufkocht, den Grieß langsam einrieseln lassen und dabei stetig rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Hitze reduzieren und den Brei unter Rühren etwa drei bis fünf Minuten köcheln lassen, bis er schön cremig ist. Dann vom Herd nehmen und fünf Minuten quellen lassen.

2. Schritt

2 große Äpfel, 2 EL Zucker, 1 EL Butter, 1 Prise Zimt, 1 Spritzer Zitronensaft

Während der Grieß zieht, die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in feine Spalten schneiden. In einer Pfanne die Butter schmelzen, Zucker und eine Prise Zimt hinzufügen und die Apfelschnitze darin bei mittlerer Hitze etwa fünf bis sieben Minuten karamellisieren, bis sie goldbraun und weich sind. Zum Schluss einen Spritzer Zitronensaft darübergeben.

3. Schritt

Den warmen Grießbrei in Schalen füllen, die karamellisierten Äpfel darauf anrichten und nach Belieben mit etwas Zimt-Zucker oder gehackten Nüssen bestreuen.

Jens Lang

Profi-Tipp von Jens

Wer mag, gibt während des Karamellisierens einen kleinen Teelöffel Vanilleextrakt zu den Äpfeln. So entsteht eine feine, aromatische Note, die das karamellisierte Apfelaroma perfekt ergänzt.

BärlauchEinfachUnter 15 MinutenVegetarisch

Bärlauchbutter

Jens Lang Juni 22, 2025Juni 22, 2025Leave a Comment1 min read

5 (16)

Bärlauchbutter

Zubereitung 10

Bärlauchbutter

Diese Bärlauchbutter ist ein echter Frühlingshit – würzig, frisch und ganz nach Omas Originalrezept. Ob als aromatischer Brotaufstrich, zum Verfeinern von Grillgemüse oder perfekt für selbstgemachte Kräuterbaguettes – sie bringt sofort den Geschmack der Saison auf den Teller.

10 Portionen

Zutaten

300 g weiche Butter
100 g Bärlauch
1 TL Salz
1 Zitrone Saft davon
½ Bio-Zitrone Abrieb davon
etwas Frischhaltefolie

Zubereitung

1. Schritt

300 g weiche Butter, 100 g Bärlauch

Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen. Den Bärlauch gründlich waschen und trocknen. Eine Handvoll Bärlauch fein schneiden und für später beiseitelegen (als Einlage).

2. Schritt

1 TL Salz, 1 Zitrone, ½ Bio-Zitrone

Den restlichen Bärlauch zusammen mit der weichen Butter, dem Salz, dem Zitronensaft und dem Zitronenabrieb in eine Rührschüssel geben und mit einem Mixstab zu einer cremigen Masse verarbeiten. Anschließend den fein gehackten Bärlauch unterheben.

3. Schritt

etwas Frischhaltefolie

Die Masse auf ein Stück Frischhaltefolie geben, zu einer Rolle formen und in die Folie einwickeln. Die Rolle auf einem Brett hin und her rollen, bis eine gleichmäßige „Butterwurst“ entsteht. Entweder eine große Rolle formen oder mehrere kleinere Portionen – jeweils in Frischhaltefolie gewickelt.

Jens Lang

Flammkuchen mit Zucchini

RecipeAbendessenEinfachFlammkuchenKäseMittagessenUnter 15 MinutenVegetarischZucchini

Flammkuchen mit Zucchini

Jens Lang Juni 22, 2025Juni 22, 2025Leave a Comment1 min read

5 (12)

Flammkuchen mit Zucchini

Zubereitung 5

Backzeit 5

Flammkuchen mit Zucchini

Flammkuchen mit Zucchini und Emmentaler ist ein herrlich leichter Genuss mit würziger Käsenote. Die dünnen Zucchinischeiben backen goldgelb im Ofen, der Emmentaler sorgt für herzhaften Geschmack – einfach, schnell und perfekt für ein sommerliches Ofengericht.

1 Flammk.

Zutaten

1 Flammkuchenboden
50  g Crème fraîche
1 Prise Salz
½ Zucchini
60 g Emmentaler, gerieben

Zubereitung

1. Schritt

½ Zucchini

Den Ofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ideal ist ein Pizzastein – damit wird der Boden besonders knusprig. Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in feine Scheiben hobeln oder schneiden.

2. Schritt

1 Flammkuchenboden, 50  g Crème fraîche, 1 Prise Salz, 60 g Emmentaler, gerieben

Die Crème fraîche mit einer Prise Salz verrühren und gleichmäßig auf dem Flammkuchenboden verstreichen. Anschließend die Zucchinischeiben dachziegelartig darauf verteilen und mit dem geriebenen Emmentaler bestreuen.

3. Schritt

Den Flammkuchen auf einem Blech oder Pizzastein 5–7 Minuten (mit Stein) bzw. 7–8 Minuten (ohne Stein) backen, bis der Käse goldgelb ist und der Rand knusprig.

Jens Lang

Profi-Tipp von Jens

Damit der Flammkuchen nicht wässrig wird, die Zucchinischeiben nach dem Schneiden leicht salzen, kurz ziehen lassen und mit Küchenpapier abtupfen – so bleibt der Boden schön knusprig.

Flammkuchen mit Ziegenkäse und Honig

FlammkuchenAbendessenEinfachMittagessenRecipeUnter 15 MinutenVegetarischZiegenkäseZwiebel

Flammkuchen mit Ziegenkäse und Honig

Jens Lang Juni 22, 2025Juni 22, 20251 Kommentar1 min read

5 (10)

Flammkuchen mit Ziegenkäse und Honig

Zubereitung 5

Backzeit 5

Flammkuchen mit Ziegenkäse und Honig

Flammkuchen mit Ziegenkäse und Honig kombiniert herzhafte Cremigkeit mit feiner Süße – ein echter Genuss für alle, die außergewöhnliche Aromen lieben. Knuspriger Boden, zart schmelzender Ziegenkäse und ein Hauch Honig machen ihn zu einem schnellen, eleganten Ofengericht.

1 Flammk.

Zutaten

1 Flammkuchenboden
50  g Crème fraîche
1 Prise Salz
100  g Ziegenkäserolle
½ rote Zwiebel
2 TL Blütenhonig

Zubereitung

1. Schritt

Den Ofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Idealerweise einen Pizzastein mit aufheizen – so wird der Boden schön knusprig.

2. Schritt

½ rote Zwiebel, 100  g Ziegenkäserolle

Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Ziegenkäserolle in Scheiben schneiden.

3. Schritt

1 Flammkuchenboden, 50  g Crème fraîche, 1 Prise Salz, 2 TL Blütenhonig

Crème fraîche mit einer Prise Salz verrühren und auf dem Flammkuchenboden verteilen. Anschließend mit den Ziegenkäsescheiben und Zwiebelringen belegen und 1 EL Honig darüber geben, den anderen EL nach dem backen.

4. Schritt

Den Flammkuchen im heißen Ofen auf dem Pizzastein ca. 5–7 Minuten backen, ohne Pizzastein 7–8 Minuten. Nach dem Backen den Flammkuchen mit einem Löffel Honig beträufeln.

Jens Lang

Profi-Tipp von Jens

Frischer Rosmarin passt hervorragend zu Ziegenkäse und Honig. Einfach ein paar feine Nadeln vor dem Backen über den Flammkuchen streuen – beim Backen entfalten sie ihr volles Aroma und geben dem Gericht eine mediterrane Note.

Flammkuchen mit Spinat und Feta

FlammkuchenAbendessenEinfachFetaMittagessenRecipeSpinatStartenseite-SliderUnter 15 MinutenVegetarischZwiebel

Flammkuchen mit Spinat und Feta

Jens Lang Juni 21, 2025Juni 21, 20251 Kommentar2 min read

4.9 (14)

Flammkuchen mit Spinat und Feta

Zubereitung 5

Backzeit 5

Flammkuchen mit Spinat und Feta

Flammkuchen mit Spinat und Feta ist eine herrlich frische Kombination aus cremiger Creme, würzigem Käse und feinem Gemüse – perfekt für ein schnelles, vegetarisches Gericht direkt aus dem Ofen.

1 Flammk.

Zutaten

1 Flammkuchenboden rund ca. 30cm Durchmesser , alternativ ca. 28x38cm rechteckig
50 g Crème fraîche
50 g TK-Spinat aufgetaut
50 g Feta
½ rote Zwiebel
1 EL Zitronensaft frische Zitrone
1 Prise Salz

Zubereitung

1. Schritt

Den Ofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Für das beste Ergebnis empfiehlt sich ein vorgeheizter Pizzastein.

2. Schritt

50 g TK-Spinat aufgetaut, ½ rote Zwiebel

Den aufgetauten Spinat gut mit den Händen ausdrücken, damit keine Flüssigkeit den Boden durchweicht. Die Crème fraîche mit einer Prise Salz und dem Zitronensaft glatt rühren. Die rote Zwiebel schälen und in feine halbe Ringe schneiden.

3. Schritt

1 Flammkuchenboden rund ca. 30cm Durchmesser, 50 g Crème fraîche, 50 g Feta, 1 EL Zitronensaft, 1 Prise Salz

Den Flammkuchenboden auf ein Stück Backpapier legen und mit der Zitronencreme bestreichen. Den Spinat gleichmäßig darauf verteilen, die Zwiebelringe darüberlegen und den Feta mit den Fingern darüberbröseln.

4. Schritt

Im heißen Ofen auf dem Pizzastein 5–7 Minuten backen, ohne Pizzastein etwa 7–8 Minuten, bis der Rand knusprig und der Käse leicht gebräunt ist.

Jens Lang

Profi-Tipp von Jens

Wer es etwas pikanter mag, verfeinert den Flammkuchen nach dem Backen mit etwas Harissa – das bringt eine angenehme Schärfe. Auch in Streifen geschnittenes Gyros passt hervorragend dazu.

Flammkuchen mit roter Beete und Ziegenkäse

VegetarischAbendessenEinfachFetaFlammkuchenMittagessenRote BeeteZiegenkäse

Flammkuchen mit Roter Beete und Ziegenkäse

Jens Lang Juni 21, 2025Juni 21, 2025Leave a Comment2 min read

5 (8)

Flammkuchen mit Roter Beete und Ziegenkäse

Zubereitung 5

Backzeit 5

Flammkuchen mit roter Beete und Ziegenkäse

Dieser Flammkuchen mit Roter Bete und Feta bringt Abwechslung auf den Teller. Die Kombination aus cremiger Basis, süßlicher Zwiebel und würzig-milden Ziegenkäse passt perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Hingucker auf dem Buffet.

1 Flammk.

Zutaten

1 Flammkuchenboden rund ca. 30cm Durchmesser , alternativ ca. 28x38cm rechteckig
50 g Crème fraîche
1 Prise Salz
60 g Rote Beete gegart
80 g Ziegenkäse
½ rote Zwiebel

Zubereitung

1. Schritt

60 g Rote Beete gegart, ½ rote Zwiebel

Den Ofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Wer einen Pizzastein hat, heizt diesen direkt mit vor – so wird der Boden besonders knusprig. Die gegarte Rote Bete abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in feine halbe Ringe schneiden.

2. Schritt

1 Flammkuchenboden rund ca. 30cm Durchmesser, 50 g Crème fraîche, 1 Prise Salz

Die Crème fraîche mit einer Prise Salz verrühren. Den Flammkuchenboden auf ein Backpapier legen und gleichmäßig mit der Creme bestreichen – am besten gelingt das mit einer Streichpalette.

3. Schritt

80 g Ziegenkäse

Anschließend die Rote-Bete-Würfel und Zwiebelringe auf dem Flammkuchen verteilen. Den Ziegenkäse mit den Fingern zerbröseln und darüberstreuen. Im heißen Ofen mit Pizzastein 5–7 Minuten backen, ohne Pizzastein etwa 7–8 Minuten, bis der Boden knusprig und der Belag leicht gebräunt ist.

Jens Lang

Profi-Tipp von Jens

Für extra Pepp: 2 EL Olivenöl mit ½ TL Meerrettich und etwas frisch gemahlenem Pfeffer verrühren und vor dem Servieren über den Flammkuchen träufeln – ein echtes Highlight!

Flammkuchen mit Paprika

FlammkuchenAbendessenLauchzweibelMittagessenPaprikaVegetarischZwiebel

Flammkuchen mit Paprika

Jens Lang Juni 21, 2025Juni 21, 2025Leave a Comment1 min read

4.9 (8)

Flammkuchen mit Paprika

Zubereitung 5

Backzeit 5

Flammkuchen mit Paprika

Dieser Flammkuchen mit Paprika bringt Farbe und Geschmack auf den Teller. Die Kombination aus süßlicher Paprika, milden Zwiebellauch und cremigem Belag macht ihn zum perfekten Snack oder schnellen Abendessen.

1 Flammk.

Zutaten

1 Flammkuchenboden rund ca. 30cm Durchmesser , alternativ ca. 28x38cm rechteckig
50 g Crème fraîche
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer aus der Mühle
¼ Paprika gelb
¼ Paprika rot
½ Zwiebel weiß
1 Stängel Zwiebellauch

Zubereitung

1. Schritt

Den Ofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Falls vorhanden, einen Pizzastein mit aufheizen, damit der Boden besonders knusprig wird.

2. Schritt

¼ Paprika gelb, ¼ Paprika rot, ½ Zwiebel weiß, 1 Stängel Zwiebellauch

Die Paprikaviertel entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine halbe Ringe schneiden. Den Zwiebellauch waschen und in dünne Scheiben schneiden.
1 Flammkuchenboden rund ca. 30cm Durchmesser, 50 g Crème fraîche, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer aus der Mühle

Crème fraîche mit einer Prise Salz und etwas Pfeffer glatt rühren. Den Flammkuchenboden auf ein Backpapier legen und mit der Creme bestreichen. Anschließend Paprika, Zwiebel und Zwiebellauch gleichmäßig darauf verteilen.
Den Flammkuchen auf dem heißen Pizzastein 5–7 Minuten backen. Ohne Pizzastein verlängert sich die Backzeit auf 7–8 Minuten.

Jens Lang

Profi-Tipp von Jens

Wer es besonders cremig mag, kann die Crème fraîche durch 30 g Frischkäse und 20 g Crème fraîche ersetzen.

Flammkuchen mit Lauch

FlammkuchenAbendessenLauchMittagessenUnter 15 MinutenVegetarisch

Flammkuchen mit Lauch

Jens Lang Juni 21, 2025Juni 21, 2025Leave a Comment1 min read

5 (10)

Flammkuchen mit Lauch

Zubereitung 5

Backzeit 5

Flammkuchen mit Lauch

Dieser Flammkuchen mit Lauch ist im Handumdrehen zubereitet und schmeckt einfach herrlich knusprig und wunderbar herzhaft. Ob als schnelles Abendessen, zum Aperitif oder für Gäste: Mit wenigen Zutaten zauberst du ein echtes Wohlfühlgericht aus dem Ofen.

1 Flammk.

Zutaten

1 Flammkuchenboden ca. 28x38cm rechteckig , alternativ rund (ca. 30cm Durchmesser)
50 g Crème fraîche
1 Prise Salz
½ Stange Lauch
40 g Schinkenwürfel

Zubereitung

1. Schritt

Ofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Einen Pizzastein mit aufheizen, falls vorhanden, für ein besonders knuspriges Ergebnis.

2. Schritt

50 g Crème fraîche, ½ Stange Lauch, 1 Prise Salz

Den Lauch putzen, gründlich waschen und in etwa 1 cm dicke Ringe schneiden. Crème fraîche mit einer Prise Salz verrühren.

3. Schritt

40 g Schinkenwürfel, 1 Flammkuchenboden ca. 28x38cm rechteckig

Den Flammkuchenboden auf ein Backpapier legen und gleichmäßig mit der Crème-fraîche-Mischung bestreichen. Anschließend die Lauchringe und Schinkenwürfel darauf verteilen.

4. Schritt

Den belegten Flammkuchen auf dem heißen Pizzastein etwa 5 Minuten backen. Ohne Pizzastein dauert es im Ofen 6 bis 8 Minuten, bis der Boden knusprig und der Belag leicht gebräunt ist.

Jens Lang

Profi-Tipp von Jens

Wer mag, kann noch 50g kräftigen Käse wie z.B. Bergkäse über den Flammkuchen reiben und 40 g Frischkäse in die Creme einrühren – der Rest des Rezepts bleibt gleich. Das ergibt eine besonders herzhafte Variante.

Kürbis-Flammkuchen mit Feta

FlammkuchenAbendessenFetaHokkaidoMittagessenVegetarischZwiebel

Kürbis-Flammkuchen mit Feta

Jens Lang Juni 21, 2025Juni 21, 2025Leave a Comment2 min read

4.9 (13)

Kürbis-Flammkuchen mit Feta

Zubereitung 10

Kochzeit 20

Kürbis-Flammkuchen mit Feta

Flammkuchen mit Kürbis ist die perfekte Herbst-Variante des Klassikers – knusprig, cremig und wunderbar aromatisch. In nur 10 Minuten vorbereitet und mit wenigen Zutaten zauberst du ein außergewöhnliches Gericht, das begeistert.

1 Flammk.

Zutaten

1 Flammkuchenboden rund ca. 30cm Durchmesser, alternativ ca. 28x38cm rechteckig
50 g Crème fraîche
100 g Hokkaido-Kürbis
1 TL Salz
1 TL Zucker
50 g Feta
½ rote Zwiebel
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zubereitung

1. Schritt

Den Ofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Wer einen Pizzastein besitzt, sollte ihn verwenden – so wird der Boden besonders knusprig.

2. Schritt

100 g Hokkaido-Kürbis, 1 TL Salz, 1 TL Zucker

Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, schälen und die Kerne entfernen. Anschließend in ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Wasser in einem Topf zum Sieden bringen (nicht sprudelnd), 1 TL Salz und 1 TL Zucker einrühren. Die Kürbisscheiben darin etwa 20 Minuten gar ziehen lassen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Danach abtropfen lassen.

3. Schritt

1 Flammkuchenboden rund ca. 30cm Durchmesser,, 50 g Crème fraîche, 50 g Feta, ½ rote Zwiebel, 1 Prise Salz

Während der Kürbis gart, die Crème fraîche mit einer Prise Salz vermischen und anschließend gleichmäßig auf dem Flammkuchenboden verstreichen. Die abgetropften Kürbisscheiben auf der Crème fraîche verteilen. Die halbe rote Zwiebel in feine Streifen schneiden und ebenfalls auf dem Flammkuchen verteilen. Den Feta zerbröseln und darüberstreuen.

4. Schritt

1 Prise Pfeffer

Den belegten Flammkuchen auf ein Blech oder einen vorgeheizten Pizzastein legen und auf der untersten Schiene im heißen Ofen ca. 8–10 Minuten backen, bis der Rand knusprig ist und der Käse leicht gebräunt. Frisch aus dem Ofen servieren und mit einer Prise Pfeffer aus der Mühle garnieren – am besten heiß genießen.

Jens Lang

Profi-Tipp von Jens

Wer es etwas raffinierter mag, kann 1 TL frisch geriebenen Ingwer und 1 TL Weißweinessig unter die Crème fraîche rühren – das verleiht dem Flammkuchen eine frische, leicht exotische Note, die hervorragend mit dem Kürbis harmoniert.