Jens Lang
Grießbrei mit Apfel
Zubereitung 15 Minuten
Grießbrei mit Apfel ist besonders lecker, weil die natürliche Süße und Frische des Apfels perfekt mit der cremigen Textur des Grießbreis harmoniert. Die karamellisierten Apfelschnitze sorgen für eine köstliche Kombination aus zartem Fruchtgeschmack und feiner Karamellnote, die das einfache Dessert zu einem echten Genuss machen.
Personen
Zutaten
Für den Grießbrei:
- 1 Liter Milch
- 200 g Weichweizengrieß
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- etwas Abrieb einer Bio-Zitrone optional
- ½ TL Zimt
Für die karamellisierten Apfelschnitze:
- 2 große Äpfel
- 2 EL Zucker
- 1 EL Butter
- 1 Prise Zimt
- 1 Spritzer Zitronensaft
Zubereitung
1. Schritt
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1 Liter Milch, 200 g Weichweizengrieß, 80 g Zucker, 1 Prise Salz, etwas Abrieb einer Bio-Zitrone, ½ TL ZimtZuerst die Milch in einem Topf erhitzen. Den Zucker, das Salz, den Zitronenabrieb und den Zimt einrühren. Sobald die Milch aufkocht, den Grieß langsam einrieseln lassen und dabei stetig rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Hitze reduzieren und den Brei unter Rühren etwa drei bis fünf Minuten köcheln lassen, bis er schön cremig ist. Dann vom Herd nehmen und fünf Minuten quellen lassen.
2. Schritt
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2 große Äpfel, 2 EL Zucker, 1 EL Butter, 1 Prise Zimt, 1 Spritzer ZitronensaftWährend der Grieß zieht, die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in feine Spalten schneiden. In einer Pfanne die Butter schmelzen, Zucker und eine Prise Zimt hinzufügen und die Apfelschnitze darin bei mittlerer Hitze etwa fünf bis sieben Minuten karamellisieren, bis sie goldbraun und weich sind. Zum Schluss einen Spritzer Zitronensaft darübergeben.
3. Schritt
- Den warmen Grießbrei in Schalen füllen, die karamellisierten Äpfel darauf anrichten und nach Belieben mit etwas Zimt-Zucker oder gehackten Nüssen bestreuen.
Profi-Tipp von Jens
Wer mag, gibt während des Karamellisierens einen kleinen Teelöffel Vanilleextrakt zu den Äpfeln. So entsteht eine feine, aromatische Note, die das karamellisierte Apfelaroma perfekt ergänzt.
