Low Carb15–30 MinutenAbendessenEinfachHackfleischMittagessenSuppenTomateTomatenmarkTomatensuppe

Tomatensuppe mit Hackbällchen

Jens Lang August 9, 2025August 9, 2025Leave a Comment2 min read

5 (11)

Tomatensuppe mit Hackbällchen

Zubereitung 20

Jens Lang

Diese Tomatensuppe mit zarten Hackbällchen erinnert an Omas gemütliche Küche und den Duft von frisch gekochten Familiengerichten. Das Rezept ist einfach und schnell zubereitet und vereint fruchtige Tomaten mit herzhaften Fleischbällchen zu einem wärmenden Genuss.

4 Personen

Zutaten

Für die Tomatensuppe:

400 g gehackte Tomaten
800 g passierte Tomaten
250 ml Gemüsebrühe
100 g Tomatenmark
200 ml Sahne
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
6 EL Olivenöl
1 EL Salz
1 EL Zucker
etwas Pfeffer aus der Mühle
½ Bunde Basilikum
nach Belieben frisch geriebener Hartkäse

Für die Hackbällchen:

300 g Hackfleisch gemischt
1 Ei Größe M
3 gehäufte EL Semmelbrösel
1 gestrichenen TL Salz
1 gestrichenen TL Paprikapulver edelsüß

Zubereitung

400 g gehackte Tomaten, 800 g passierte Tomaten, 250 ml Gemüsebrühe, 100 g Tomatenmark, 1 EL Salz, 1 EL Zucker, 200 ml Sahne

Tomaten unter lauwarmem Wasser waschen, den Strunk entfernen und grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebel und Knoblauch in sechs Esslöffeln Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen, dann das Tomatenmark unterrühren und mit Sahne sowie 250 Milliliter Gemüsebrühe ablöschen. Die gehackten und passierten Tomaten dazugeben, mit Salz und Zucker würzen und die Suppe bei mittlerer Hitze etwa zwanzig Minuten köcheln lassen.
½ Bunde Basilikum

Die Suppe anschließend mit einem Stabmixer pürieren und nach Wunsch durch ein feines Sieb passieren. Basilikum waschen, grob hacken und einen Teil davon unter die Suppe rühren.
1 Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch, 6 EL Olivenöl, 300 g Hackfleisch gemischt, 1 Ei, 3 gehäufte EL Semmelbrösel, 1 gestrichenen TL Salz, 1 gestrichenen TL Paprikapulver edelsüß

Für die Hackbällchen Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in etwas Olivenöl für zwei Minuten glasig dünsten. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, salzen und nach und nach mit Ei, Semmelbröseln, Paprikapulver sowie den gedünsteten Zwiebeln und Knoblauch vermengen. Die Masse auf einem Brett zu einer Rolle mit circa drei Zentimetern Durchmesser formen, in sechzehn Stücke schneiden und mit angefeuchteten Händen zu Hackbällchen formen.
nach Belieben frisch geriebener Hartkäse, etwas Pfeffer aus der Mühle

In einer Pfanne vier Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Hackbällchen fünf bis sieben Minuten rundherum goldbraun braten, dabei regelmäßig wenden. Zum Servieren die Suppe mit den Hackbällchen, einer Prise Pfeffer, Petersilie und nach Belieben mit geriebenem Parmesan garnieren. Guten Appetit!

Profi-Tipp von Jens

Für ein intensiveres Aroma einfach kurz vor dem Servieren frische Basilikumblätter grob hacken und unter die Suppe mischen. So entfaltet die Tomatensuppe ihre volle Geschmacksfülle und bekommt eine herrlich frische Note.

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Tomatensuppe15–30 MinutenEinfachNudelnSuppenTomateTomatenmarkVegetarisch

Schwäbische Tomatensuppe

Jens Lang August 9, 2025August 9, 2025Leave a Comment2 min read

5 (4)

Schwäbische Tomatensuppe

Zubereitung 20

Jens Lang

Diese schwäbische Tomatensuppe erinnert an die gemütlichen Momente aus der Kindheit und bringt den Geschmack der Heimat direkt auf den Tisch. Das Rezept ist einfach und schnell zubereitet und überzeugt mit einer harmonischen Mischung aus fruchtigen Tomaten und feinen Spätzle. In kürzester Zeit entsteht eine authentische Wohlfühlsuppe, die alle am Tisch glücklich macht.

4 Personen

Zutaten

800 g passierte Tomaten
400 g gehackte Tomaten
250 g Spätzle aus der Frischetheke
1 Zwiebel
250 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
100 g Tomatenmark
6 EL Sonnenblumenöl
1 EL Salz
1 EL Zucker
etwas Pfeffer aus der Mühle
½ Bund Petersilie
nach Belieben geriebener Edamer oder Gauda

Zubereitung

1. Schritt

1 Zwiebel, 6 EL Sonnenblumenöl

Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in einem Topf mit Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.

2. Schritt

800 g passierte Tomaten, 400 g gehackte Tomaten, 250 ml Gemüsebrühe, 200 ml Sahne, 100 g Tomatenmark, 1 EL Salz, 1 EL Zucker

Passierte und gehackte Tomaten einrühren, anschließend Tomatenmark, Sahne und Gemüsebrühe hinzufügen und mit Salz und Zucker abschmecken.

3. Schritt

250 g Spätzle aus der Frischetheke

Die Suppe bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, während die Spätzle nach Packungsanleitung gegart werden.

4. Schritt

Mit einem Stabmixer cremig pürieren und wer mag, streicht die Suppe zusätzlich durch ein feines Sieb.

5. Schritt

½ Bund Petersilie, nach Belieben geriebener Edamer oder Gauda, etwas Pfeffer aus der Mühle

Petersilie waschen, grob hacken und die Suppe zusammen mit den Spätzle anrichten und Pfeffer garnieren. Nach Wunsch mit Käse bestreuen und sofort servieren.

Profi-Tipp von Jens

Wer es noch deftiger mag, kann die Spätzle vorher mit etwas Zwiebel, Sonnenblumenöl und Edamer zu kleinen Käsespätzle verfeinern und als Einlage verwenden.

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GrießbreiApfelEinfachUnter 15 MinutenVegetarisch

Grießbrei mit Apfel

Jens Lang Juni 22, 2025Juni 23, 2025Leave a Comment2 min read

5 (5)

Grießbrei mit Apfel

Zubereitung 15

Jens Lang

Grießbrei mit Apfel ist besonders lecker, weil die natürliche Süße und Frische des Apfels perfekt mit der cremigen Textur des Grießbreis harmoniert. Die karamellisierten Apfelschnitze sorgen für eine köstliche Kombination aus zartem Fruchtgeschmack und feiner Karamellnote, die das einfache Dessert zu einem echten Genuss machen.

4 Personen

Zutaten

Für den Grießbrei:

1 Liter Milch
200 g Weichweizengrieß
80 g Zucker
1 Prise Salz
etwas Abrieb einer Bio-Zitrone optional
½ TL Zimt

Für die karamellisierten Apfelschnitze:

2 große Äpfel
2 EL Zucker
1 EL Butter
1 Prise Zimt
1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

1. Schritt

1 Liter Milch, 200 g Weichweizengrieß, 80 g Zucker, 1 Prise Salz, etwas Abrieb einer Bio-Zitrone, ½ TL Zimt

Zuerst die Milch in einem Topf erhitzen. Den Zucker, das Salz, den Zitronenabrieb und den Zimt einrühren. Sobald die Milch aufkocht, den Grieß langsam einrieseln lassen und dabei stetig rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Hitze reduzieren und den Brei unter Rühren etwa drei bis fünf Minuten köcheln lassen, bis er schön cremig ist. Dann vom Herd nehmen und fünf Minuten quellen lassen.

2. Schritt

2 große Äpfel, 2 EL Zucker, 1 EL Butter, 1 Prise Zimt, 1 Spritzer Zitronensaft

Während der Grieß zieht, die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in feine Spalten schneiden. In einer Pfanne die Butter schmelzen, Zucker und eine Prise Zimt hinzufügen und die Apfelschnitze darin bei mittlerer Hitze etwa fünf bis sieben Minuten karamellisieren, bis sie goldbraun und weich sind. Zum Schluss einen Spritzer Zitronensaft darübergeben.

3. Schritt

Den warmen Grießbrei in Schalen füllen, die karamellisierten Äpfel darauf anrichten und nach Belieben mit etwas Zimt-Zucker oder gehackten Nüssen bestreuen.

Profi-Tipp von Jens

Wer mag, gibt während des Karamellisierens einen kleinen Teelöffel Vanilleextrakt zu den Äpfeln. So entsteht eine feine, aromatische Note, die das karamellisierte Apfelaroma perfekt ergänzt.

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SonntagsessenMittagessenMittelRecipeStartenseite-SliderÜber 60 Minuten

Rinderroulade – Omas bestes Rezept

Jens Lang Juni 22, 2025Juni 22, 2025Leave a Comment3 min read

5 (35)

Rinderroulade – Omas bestes Rezept

Zubereitung 45

Garzeit 1 30

Jens Lang

Rinderrouladen sind mehr als nur ein Gericht – sie sind Erinnerung, Sonntagsritual und Wohlfühlmoment in einem. Dieses Rezept bringt genau das auf den Teller: zartes Rindfleisch, würzige Füllung, eine Sauce zum Löffeln und der perfekte Mix aus Tradition und vollem Geschmack. Kein Schnickschnack – einfach ehrliches Essen, das begeistert.

4 Personen

Zutaten

Für die Rouladen:

8 Scheiben Rinderrouladen
8 Scheiben Frühstücksbacon
8 Cornichons-Gruken
2 TL Senf mittelscharf
1 Zwiebel
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer aus der Mühle
etwas Küchengarn oder Zahnstocher
1 EL Butterschmalz zum Anbraten

Für die Sauce:

1 Bund Suppengrün Lauch, Karotte, Sellerie
1 Zwiebel
2 TL Tomatenmark
1 EL Zucker
500 ml Rotwein
300 ml Rinderbrühe
100 g Butter
etwas Salz
1 Prise Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Schritt

Zunächst alle Zutaten vorbereiten: Die Cornichons längs vierteln. Beide Zwiebeln fein würfeln. Das Suppengrün (Lauch, Karotte, Sellerie) waschen, schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Auch die Zwiebel für die Sauce in 1 cm große Stücke schneiden.

2. Schritt

Die Rinderrouladen trocken tupfen und auf einem Brett ausbreiten. Mit Senf bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit je einer Scheibe Frühstücksspeck belegen. Anschließend Cornichons und Zwiebelwürfel gleichmäßig darauf verteilen und die Rouladen aufrollen.

3. Schritt

Nun die Rinderroulade mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren. In einem ofenfesten Topf (z. B. Bräter) das Butterschmalz erhitzen und die Rouladen rundum scharf anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseitelegen.

4. Schritt

Im selben Topf das vorbereitete Gemüse bei mittlerer Hitze anrösten. 1 TL Tomatenmark und 1 TL Zucker zugeben und etwa 2 Minuten mitrösten. Mit 150 ml Rotwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen. Den restlichen TL Tomatenmark hinzufügen, kurz mitrösten, dann den verbleibenden Rotwein sowie die Rinderbrühe angießen. Die angebratenen Rouladen wieder in den Topf geben, alles einmal aufkochen lassen, umrühren, damit nichts am Boden haftet, und mit Deckel verschließen.

5. Schritt

Den Topf nun bei 160 °C Umluft für etwa 90 Minuten in den Backofen stellen. Alternativ kann das Gericht auch auf dem Herd für ca. 2 Stunden bei niedriger Hitze gegart werden.

6. Schritt

Nach Ende der Garzeit die Rouladen herausnehmen. Die Sauce durch ein Sieb passieren, nochmals aufkochen und mit der Butter verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann das abgesiebte Gemüse als Beilage mitservieren – es passt hervorragend dazu. Vor dem Servieren das Garn oder die Zahnstocher entfernen, die Rouladen in die Sauce legen und darin sanft erwärmen.

Profi-Tipp von Jens

Dazu schmecken besonders gut unsere hausgemachten Kartoffel- oder Semmelknödel.

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BärlauchEinfachUnter 15 MinutenVegetarisch

Bärlauchbutter

Jens Lang Juni 22, 2025Juni 22, 2025Leave a Comment1 min read

5 (16)

Bärlauchbutter

Zubereitung 10

Jens Lang

Diese Bärlauchbutter ist ein echter Frühlingshit – würzig, frisch und ganz nach Omas Originalrezept. Ob als aromatischer Brotaufstrich, zum Verfeinern von Grillgemüse oder perfekt für selbstgemachte Kräuterbaguettes – sie bringt sofort den Geschmack der Saison auf den Teller.

10 Portionen

Zutaten

300 g weiche Butter
100 g Bärlauch
1 TL Salz
1 Zitrone Saft davon
½ Bio-Zitrone Abrieb davon
etwas Frischhaltefolie

Zubereitung

1. Schritt

300 g weiche Butter, 100 g Bärlauch

Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen. Den Bärlauch gründlich waschen und trocknen. Eine Handvoll Bärlauch fein schneiden und für später beiseitelegen (als Einlage).

2. Schritt

1 TL Salz, 1 Zitrone, ½ Bio-Zitrone

Den restlichen Bärlauch zusammen mit der weichen Butter, dem Salz, dem Zitronensaft und dem Zitronenabrieb in eine Rührschüssel geben und mit einem Mixstab zu einer cremigen Masse verarbeiten. Anschließend den fein gehackten Bärlauch unterheben.

3. Schritt

etwas Frischhaltefolie

Die Masse auf ein Stück Frischhaltefolie geben, zu einer Rolle formen und in die Folie einwickeln. Die Rolle auf einem Brett hin und her rollen, bis eine gleichmäßige „Butterwurst“ entsteht. Entweder eine große Rolle formen oder mehrere kleinere Portionen – jeweils in Frischhaltefolie gewickelt.

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Recipe

Flammkuchen-Wrap

Jens Lang Juni 22, 2025Juni 22, 2025Leave a Comment1 min read

5 (6)

Flammkuchen-Wrap

Zubereitung 5

Backzeit 5

Jens Lang

Flammkuchen-Wrap mit Speck und Zwiebeln ist die schnelle Alternative zum traditionellen Elsässer Flammkuchen. Statt Teigboden einfach einen Wrap verwenden, kurz belegen und ab in den Ofen. Ideal für den kleinen Hunger oder wenn’s besonders fix gehen soll.

1 Flammk.

Zutaten

1 Wrap Weizentortilla, ca. 25 cm Durchmesser
50  g Crème fraîche
40  g Speckwürfel
30  g geriebener Käse z. B. Emmentaler
½ kleine weiße Zwiebel
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zubereitung

1. Schritt

50  g Crème fraîche, ½ kleine weiße Zwiebel, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Wrap

Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Wer einen Pizzastein hat, erzielt damit das beste Ergebnis. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Crème fraîche mit Salz und Pfeffer verrühren und den Wrap damit dünn bestreichen.

2. Schritt

40  g Speckwürfel, 30  g geriebener Käse

Anschließend gleichmäßig mit den Speckwürfeln, Zwiebelwürfeln und geriebenem Käse belegen. Den Wrap auf ein Backpapier legen und im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 6–8 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt und knusprig sind. Aus dem Ofen nehmen, nach Belieben zusammenklappen oder aufrollen und sofort servieren.

Profi-Tipp von Jens

Ein schneller Joghurt-Kräuter-Dip passt ideal dazu: 2 EL Joghurt, 1 TL Zitronensaft, gehackte Petersilie oder Schnittlauch, Salz & Pfeffer verrühren – als frischer Kontrast zum warmen Flammkuchen-Wrap servieren. Optional mit einem Hauch Knoblauch verfeinern.

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FlammkuchenAbendessenEinfachMittagessenSchinkenwürfelUnter 15 MinutenZwiebel

Flammkuchen mit Zwiebel und Speck

Jens Lang Juni 22, 2025Juni 22, 2025Leave a Comment1 min read

4.9 (12)

Flammkuchen mit Zwiebel und Speck

Zubereitung 5

Backzeit 5

Jens Lang

Flammkuchen mit Zwiebeln ist ein echter Klassiker – herzhaft, schnell gemacht und herrlich aromatisch. Feine Zwiebelringe, knusprige Speckwürfel und ein Klecks Crème fraîche sorgen für einen rustikalen Genuss direkt aus dem Ofen.

1 Flammk.

Zutaten

1 Flammkuchenboden rund ca. 30cm Durchmesser , alternativ ca. 28x38cm rechteckig
50 g Crème fraîche
50 g Speckwürfel
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
½ Zwiebel

Zubereitung

1. Schritt

50 g Crème fraîche, 1 Prise Salz, ½ Zwiebel, 1 Prise Pfeffer

Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen – idealerweise mit Pizzastein für besonders knusprige Ergebnisse. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Die Crème fraîche mit Salz und Pfeffer verrühren.

2. Schritt

1 Flammkuchenboden rund ca. 30cm Durchmesser, 50 g Speckwürfel

Den Flammkuchenboden auf ein Backpapier legen und gleichmäßig mit der Creme bestreichen. Anschließend Zwiebelringe und Speckwürfel darüber verteilen.

3. Schritt

Im Ofen auf dem heißen Stein ca. 5–7 Minuten, ohne Stein etwa 7–8 Minuten backen – bis der Rand goldbraun ist und der Speck knusprig.

Profi-Tipp von Jens

Wer es besonders würzig mag, streut vor dem Backen noch etwas frisch geriebenen Bergkäse über den Belag – das gibt eine feine herzhafte Note.

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RecipeAbendessenEinfachFlammkuchenKäseMittagessenUnter 15 MinutenVegetarischZucchini

Flammkuchen mit Zucchini

Jens Lang Juni 22, 2025Juni 22, 2025Leave a Comment1 min read

5 (12)

Flammkuchen mit Zucchini

Zubereitung 5

Backzeit 5

Jens Lang

Flammkuchen mit Zucchini und Emmentaler ist ein herrlich leichter Genuss mit würziger Käsenote. Die dünnen Zucchinischeiben backen goldgelb im Ofen, der Emmentaler sorgt für herzhaften Geschmack – einfach, schnell und perfekt für ein sommerliches Ofengericht.

1 Flammk.

Zutaten

1 Flammkuchenboden
50  g Crème fraîche
1 Prise Salz
½ Zucchini
60 g Emmentaler, gerieben

Zubereitung

1. Schritt

½ Zucchini

Den Ofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ideal ist ein Pizzastein – damit wird der Boden besonders knusprig. Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in feine Scheiben hobeln oder schneiden.

2. Schritt

1 Flammkuchenboden, 50  g Crème fraîche, 1 Prise Salz, 60 g Emmentaler, gerieben

Die Crème fraîche mit einer Prise Salz verrühren und gleichmäßig auf dem Flammkuchenboden verstreichen. Anschließend die Zucchinischeiben dachziegelartig darauf verteilen und mit dem geriebenen Emmentaler bestreuen.

3. Schritt

Den Flammkuchen auf einem Blech oder Pizzastein 5–7 Minuten (mit Stein) bzw. 7–8 Minuten (ohne Stein) backen, bis der Käse goldgelb ist und der Rand knusprig.

Profi-Tipp von Jens

Damit der Flammkuchen nicht wässrig wird, die Zucchinischeiben nach dem Schneiden leicht salzen, kurz ziehen lassen und mit Küchenpapier abtupfen – so bleibt der Boden schön knusprig.

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FlammkuchenAbendessenEinfachMittagessenRecipeUnter 15 MinutenVegetarischZiegenkäseZwiebel

Flammkuchen mit Ziegenkäse und Honig

Jens Lang Juni 22, 2025Juni 22, 20251 Kommentar1 min read

5 (10)

Flammkuchen mit Ziegenkäse und Honig

Zubereitung 5

Backzeit 5

Jens Lang

Flammkuchen mit Ziegenkäse und Honig kombiniert herzhafte Cremigkeit mit feiner Süße – ein echter Genuss für alle, die außergewöhnliche Aromen lieben. Knuspriger Boden, zart schmelzender Ziegenkäse und ein Hauch Honig machen ihn zu einem schnellen, eleganten Ofengericht.

1 Flammk.

Zutaten

1 Flammkuchenboden
50  g Crème fraîche
1 Prise Salz
100  g Ziegenkäserolle
½ rote Zwiebel
2 TL Blütenhonig

Zubereitung

1. Schritt

Den Ofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Idealerweise einen Pizzastein mit aufheizen – so wird der Boden schön knusprig.

2. Schritt

½ rote Zwiebel, 100  g Ziegenkäserolle

Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Ziegenkäserolle in Scheiben schneiden.

3. Schritt

1 Flammkuchenboden, 50  g Crème fraîche, 1 Prise Salz, 2 TL Blütenhonig

Crème fraîche mit einer Prise Salz verrühren und auf dem Flammkuchenboden verteilen. Anschließend mit den Ziegenkäsescheiben und Zwiebelringen belegen und 1 EL Honig darüber geben, den anderen EL nach dem backen.

4. Schritt

Den Flammkuchen im heißen Ofen auf dem Pizzastein ca. 5–7 Minuten backen, ohne Pizzastein 7–8 Minuten. Nach dem Backen den Flammkuchen mit einem Löffel Honig beträufeln.

Profi-Tipp von Jens

Frischer Rosmarin passt hervorragend zu Ziegenkäse und Honig. Einfach ein paar feine Nadeln vor dem Backen über den Flammkuchen streuen – beim Backen entfalten sie ihr volles Aroma und geben dem Gericht eine mediterrane Note.

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FlammkuchenAbendessenMittagessenMozzarellaTomate

Flammkuchen Tomate-Mozzarella

Jens Lang Juni 22, 2025Juni 22, 20251 Kommentar2 min read

5 (13)

Flammkuchen Tomate-Mozzarella

Zubereitung 5

Backzeit 5

Jens Lang

Flammkuchen Tomate-Mozzarella ist die italienische Variante – frisch, leicht und herrlich aromatisch. Mit saftigen Rispentomaten, mildem Mozzarella und einem Hauch Balsamico-Crème holst du dir mediterranes Lebensgefühl direkt aus dem Ofen auf den Teller.

1 Flammk.

Zutaten

1 Flammkuchenboden
50  g Crème fraîche
1 Prise Salz
2 Rispentomaten
1 Kugel Mozzarella ca. 125 g
1-3 Spritzer Balsamico-Crème

Zubereitung

1. Schritt

Den Ofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein vorgeheizter Pizzastein sorgt für einen besonders knusprigen Boden.

2. Schritt

2 Rispentomaten, 1 Kugel Mozzarella

Die Rispentomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls in feine Scheiben schneiden.

3. Schritt

1 Flammkuchenboden, 50  g Crème fraîche, 1 Prise Salz

Die Crème fraîche mit einer Prise Salz glatt rühren. Den Flammkuchenboden auf ein Stück Backpapier legen und mit der Creme gleichmäßig bestreichen. Tomaten- und Mozzarellascheiben dachziegelartig darauf verteilen.

4. Schritt

1-3 Spritzer Balsamico-Crème

Den Flammkuchen im heißen Ofen mit Pizzastein ca. 5–7 Minuten, ohne Pizzastein ca. 7–8 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und der Mozzarella leicht gebräunt. Vor dem Servieren mit etwas Balsamico-Crème garnieren – das rundet den Geschmack perfekt ab und verleiht dem Flammkuchen eine feine süß-säuerliche Note.

Profi-Tipp von Jens

Wenn du den Mozzarella nach dem Schneiden kurz auf Küchenpapier abtropfen lässt, wird der Flammkuchen besonders knusprig und nicht wässrig. Für extra Aroma kannst du zusätzlich ein paar Tropfen hochwertiges Olivenöl vor dem Backen über die Tomaten geben.

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