Milchreis mit Birnen

Jens Lang März 29, 2025März 29, 20253 Kommentare1 min read

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Milchreis mit Birnen

Zubereitung 40

Cremiger Milchreis und zarte, karamellisierte Birnen – ein Genuss, der Wärme und Geborgenheit auf den Teller bringt. Die perfekte Kombination aus Süße und feinem Schmelz macht dieses Dessert unwiderstehlich.

Zutaten

Für den Milchreis

250 g Milchreis
1 l Milch
100 g Zucker
1 Packung Vanillezucker Alternativ 1 Vanilleschote auskratzen
1 Prise Salz
etwas Zimt oder Walnüsse zum Garnieren

Für die Birnen

4 Birnen
60 g Butter
40 g Zucker
½ Zitrone Saft davon

Zubereitung

1. Schritt

1 l Milch, 100 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Packung Vanillezucker
Die Milch mit Zucker, Salz und Vanillezucker in einem Topf aufkochen. Den Milchreis einrühren und bei niedriger Hitze ca. 30 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis der Reis die gewünschte Konsistenz erreicht.

2. Schritt

4 Birnen
Die Birnen schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

3. Schritt

60 g Butter, 40 g Zucker, ½ Zitrone
In einer Pfanne Butter, Zucker und Zitronensaft bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Birnenwürfel hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten andünsten, bis sie leicht weich und karamellisiert sind.

4. Schritt

etwas Zimt oder Walnüsse
Den Milchreis auf Schalen oder Teller verteilen und die warmen karamellisierten Birnen darauf geben. Nach Belieben mit Zimt oder gehackten Nüssen garnieren.

Jens Lang

Profi-Tipp von Jens

Ein besonders intensives Aroma erhält die Birnensoße, wenn zum Schluss ein paar Tropfen Williamsbrand untergerührt werden.

Tagliatelle mit Spargel

Jens Lang März 29, 2025April 10, 2025Leave a Comment1 min read

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Tagliatelle mit Spargel

Tagliatelle mit Spargel

Jens Lang

Milchreis mit Kokosmilch und Mango

Jens Lang März 29, 2025März 29, 20251 Kommentar1 min read

5 (10)

Milchreis mit Kokosmilch und Mango

Zubereitung 40

Milchreis mit Mango und Kokosmilch

Dieser Milchreis mit Kokosmilch und Mango ist schnell gemacht, angenehm cremig und bekommt durch die frische Mango eine fruchtige Note. Ein einfaches Rezept, das immer gelingt und besonders gut ankommt.

4 Personen

Zutaten

250 g Milchreis
1 l Kokosmilch
100 g Zucker
1 Packung Vanillezucker Alternativ 1 Vanilleschote auskratzen
1 Prise Salz
1 reife Mango

Zubereitung

1. Schritt

1 l Kokosmilch, 100 g Zucker, 1 Packung Vanillezucker, 1 Prise Salz, 250 g Milchreis
Kokosmilch zusammen mit Zucker, einer Prise Salz und Vanillezucker in einem Topf aufkochen. Den Milchreis hinzufügen, umrühren und, falls ein Deckel vorhanden ist, den Topf abdecken. Anschließend den Reis unter regelmäßigem Rühren bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

2. Schritt

1 reife Mango
Die Mango mit einem Sparschäler schälen, das Fruchtfleisch vom Kern in große Stücke schneiden und anschließend würfeln.

Jens Lang

Profi-Tipp von Jens

Für einen frischen Akzent die Minzblätter von drei Stängeln zupfen, waschen und mit 4 EL Orangensaft sowie 20 g Zucker in einem Mixer oder mit einem Stabmixer pürieren. Die Mischung als Topping über den Milchreis geben.

Muffins mit Vanillepudding

Jens Lang März 28, 2025März 28, 20252 Kommentare1 min read

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Muffins mit Vanillepudding

Zubereitung 20

Backzeit 20

Muffins mit Vanillepudding

Diese Muffins sind die perfekte Mischung aus fluffigem Teig und himmlisch cremiger Vanillepudding-Füllung – so unwiderstehlich, dass du nie wieder andere backen willst.

12 Muffins

Zutaten

Für den Teig:

250 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver 37 g
80 g Butter weich
3 Eier Größe M
150 ml Milch

Für die Füllung:

1 Päckchen Vanillepuddingpulver
300 ml Milch
2 EL Zucker

Zubereitung

1. Schritt

1 Päckchen Vanillepuddingpulver, 300 ml Milch
Den Pudding vorbereiten, indem das Puddingpulver mit 2 EL Zucker und 4 EL Milch glattrührt wird. Die restliche Milch aufkochen, das angerührte Pulver einrühren und kurz aufkochen lassen. Den Pudding abkühlen lassen und gelegentlich umrühren, damit keine Haut entsteht. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.

2. Schritt

80 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 80 g Butter, 1 Päckchen Vanillepuddingpulver, 3 Eier
Für den Teig Butter, Zucker, Vanillezucker und das Puddingpulver schaumig rühren. Die Eier einzeln unterrühren.

3. Schritt

250 g Mehl, 2 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 150 ml Milch
Mehl, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch unterheben. Den Teig zur Hälfte in Muffinförmchen füllen, je 1 TL Pudding in die Mitte geben, dann mit weiterem Teig bedecken.

4. Schritt

Die Muffins im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Leicht abkühlen lassen und noch lauwarm genießen, wenn die Puddingfüllung schön cremig ist.

Jens Lang

Profi-Tipp von Jens

Für eine extra cremige Füllung den Pudding erst nach dem Backen mit einem Spritzbeutel in die Muffins füllen.

Pfälzer Wurstsalat

Jens Lang März 28, 2025März 28, 20255 Kommentare1 min read

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Pfälzer Wurstsalat

Zubereitung 15

Ziehzeit 30

Originalrezept Pfälzer Wurstsalat

4 Personen

Zutaten

400 g Lyoner in Streifen geschnitten
150 g Cornichons
2 kleine rote Zwiebeln
etwas Blatt-Petersilie zum Garnieren

Für das Dressing

5 EL Sonnenblumenöl alternativ Rapsöl
3 EL Weißweinessig
4 EL Gurkenwasser
1 TL Senf mittelscharf
1 Gestrichener TL Salz
1 Gestrichener TL Zucker
etwas Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Schritt

400 g Lyoner, 150 g Cornichons, 2 kleine rote Zwiebeln, etwas Blatt-Petersilie zum Garnieren
Falls die Lyoner noch nicht geschnitten ist, die Scheiben stapeln und in etwa 3 cm dünne Streifen schneiden. Cornichons in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

2. Schritt

5 EL Sonnenblumenöl, 3 EL Weißweinessig, 4 EL Gurkenwasser, 1 TL Senf mittelscharf, 1 Gestrichener TL Salz, 1 Gestrichener TL Zucker, etwas Pfeffer aus der Mühle
Für das Dressing alle Zutaten in eine große Schüssel geben und mit einem Holzlöffel gründlich vermengen. Nun die Wurst- und Zwiebelstreifen hinzufügen und zwei Minuten lang vorsichtig unterheben. Anschließend den Salat für etwa 15 Minuten durchziehen lassen.

3. Schritt

etwas Blatt-Petersilie zum Garnieren
Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen. Besonders lecker dazu: Bratkartoffeln oder knusprige Pommes!

Jens Lang

Profi-Tipp von Jens

Für die Elsässer Variante 200 g Emmentaler oder Gouda in Scheiben schneiden und unterheben. Wer eine cremige Variante mag – einen großzügigen Esslöffel Schmand über den Wurstsalat geben – das sorgt für eine besonders feine Note!

Blumenerde Dessert

Jens Lang März 23, 2025April 8, 20253 Kommentare2 min read

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Blumenerde Dessert

Zubereitung 20

Kühlzeit 2

Blumenerde Nachtisch

Dieser Nachtisch sieht nicht nur genial aus, sondern schmeckt auch himmlisch! Cremig, schokoladig und mit einem Hauch von Vanille – diese süße Blumenerde ist perfekt für Gartenpartys, Geburtstage oder einfach als besonderes Highlight für deine Gäste.

6 Personen

Zutaten

200 g Frischkäse
250 g Quark (20% Fett)
2 Päckchen Vanille-Paradies-Creme
600 ml Milch kalt
400 ml Sahne kalt
2 Päckchen Sahnesteif
1 Packung Vanillezucker
1 Packung Oreo-Kekse (ca. 176g)
1 Packung essbare Deko-Blumen

Zubereitung

1. Schritt

200 g Frischkäse, 250 g Quark, 2 Päckchen Vanille-Paradies-Creme, 600 ml Milch
Frischkäse und Quark in eine große Schüssel geben und mit einem Handrührgerät cremig rühren. Paradiescreme-Pulver und kalte Milch hinzufügen. Auf niedriger Stufe kurz mischen, dann auf höchster Stufe etwa 3 Minuten aufschlagen, bis die Masse luftig ist.

2. Schritt

400 ml Sahne, 2 Päckchen Sahnesteif, 1 Packung Vanillezucker
Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker in einer separaten Schüssel steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäse-Quark-Masse heben.

3. Schritt

1 Packung Oreo-Kekse
Oreo-Kekse in einem Mixer, Zerkleinerer oder Gefrierbeutel mit einem Nudelholz fein zerkrümeln, sodass keine groben Stücke mehr übrig sind.

4. Schritt

In einer Auflaufform oder Schüssel (oder alternativ in Portionsgläsern) die erste Schicht mit der Hälfte der Creme und der Hälfte der Oreo-Kekskrümel bedecken. Die zweite Schicht mit der restlichen Creme auftragen. Die übrig gebliebenen Oreo-Krümel (mehr als die Hälfte) gleichmäßig über die oberste Schicht verstreuen, um diese vollständig zu bedecken.

5. Schritt

1 Packung essbare Deko-Blumen
Das Dessert mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen und vor dem Servieren mit essbaren Blumen dekorieren.

Jens Lang

Profi-Tipp von Jens

Ein Hauch Espresso oder Karamellsirup in der Creme sorgt für eine besonders aromatische Note und macht das Dessert noch intensiver im Geschmack

Nährwerte

Calories: 448kcal | Carbohydrates: 10g | Protein: 12g | Fat: 41g | Saturated Fat: 25g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 10g | Cholesterol: 122mg | Sodium: 217mg | Potassium: 263mg | Fiber: 0.01g | Sugar: 10g | Vitamin A: 1601IU | Vitamin B1: 0.1mg | Vitamin B2: 0.3mg | Vitamin B6: 0.1mg | Vitamin C: 0.4mg | Calcium: 203mg | Iron: 0.1mg