Tortellini-Salat mit Ananas

Unter 15 MinutenAnanasEinfachTortelliniTortellinisalat

Tortellinisalat mit Ananas

Jens Lang Juni 16, 2025Juni 16, 2025Leave a Comment2 min read

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Tortellinisalat mit Ananas

Zubereitung 15

Tortellini-Salat mit Ananas

Tortellinisalat mit Ananas – ein Klassiker, der immer geht! Dieser fruchtig-herzhafte Salat nach Omas Geheimrezept ist schnell gemacht und perfekt für jede Gelegenheit.

4 Personen

Zutaten

500 g Tortellini Ricotta-Spinat
1 Dose Ananas (~340g Abtropfgewicht) alternativ frische Ananas
100 ml Ananassaft alternativ Orangensaft
200 g gekochter Schinken
1 große Stange Lauch
200 g Schmand
100 g Joghurt
2 EL Weißweinessig
4 EL Olivenöl
1 TL Salz
etwas Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Schritt

500 g Tortellini Ricotta-Spinat
Koche die Tortellini nach Packungsanleitung und lasse sie anschließend in einem kalten Wasserbad abkühlen.

2. Schritt

100 ml Ananassaft, 200 g Schmand, 100 g Joghurt, 2 EL Weißweinessig, 4 EL Olivenöl, 1 TL Salz, etwas Pfeffer
Mische in einer großen Salatschüssel Schmand, Joghurt, Ananassaft, Weißweinessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem cremigen Dressing. Lass es 5 Minuten ziehen und rühre es dann nochmal gut durch.

3. Schritt

1 Dose Ananas, 1 große Stange Lauch, 200 g gekochter Schinken
Schneide die Ananas und den Schinken in kleine Würfel. Halbiere die Lauchstange, wasche sie gründlich, schneide sie in feine Ringe und lasse sie in kaltem Wasser 2-3 Minuten ziehen.

4. Schritt

Gib die abgetropften Tortellini, Ananas, Schinken und Lauch in die Salatschüssel. Vermische alles vorsichtig mit einem Holzlöffel, würze mit etwas Pfeffer und lass den Salat 30 Minuten ziehen.

Jens Lang

Profi-Tipp von Jens

Ein Teelöffel Currypulver gibt dem Salat eine exotische Note und passt perfekt zur Ananas. Für mehr Knackigkeit, schneide Endiviensalat in feine Streifen und mische ihn unter.

Schneller Tortellini-Salat

VegetarischEinfachMozzarellaSpinatTortellinisalatUnter 15 Minuten

Schneller Tortellinisalat mit Spinat

Jens Lang Juni 16, 2025Juni 16, 2025Leave a Comment1 min read

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Schneller Tortellinisalat mit Spinat

Zubereitung 15

Schneller Tortellini-Salat

Tortellinisalat mit Spinat – schnell, frisch und einfach lecker! Dieses Rezept ist perfekt für Tage, an denen du wenig Zeit hast, aber trotzdem etwas Besonderes auf den Tisch zaubern möchtest.

4 Personen

Zutaten

500 g Tortellini Ricotta-Spinat aus dem Frischregal
100 g Babyspinat
150 g Kirschtomaten
250 g Mozzarella-Bällchen
4 El Weißweinessig
2 EL Wasser
4 EL Olivenöl
1 TL Salz
1 TL Zucker

Zubereitung

1. Schritt

500 g Tortellini
Koche die Tortellini nach Packungsanleitung und lasse sie anschließend in einem kalten Wasserbad abkühlen.

2. Schritt

4 El Weißweinessig, 2 EL Wasser, 4 EL Olivenöl, 1 TL Salz, 1 TL Zucker
Mische in einer großen Salatschüssel Weißweinessig, Wasser, Olivenöl, Salz und Zucker zu einem Dressing und lasse es 10 Minuten ziehen.

3. Schritt

100 g Babyspinat, 150 g Kirschtomaten, 250 g Mozzarella-Bällchen
Schneide die Kirschtomaten in Hälften, wasche den Babyspinat und lasse die Mozzarella-Bällchen abtropfen. Gib alles zusammen mit den abgekühlten Tortellini in die Salatschüssel.

4. Schritt

Vermenge den Salat vorsichtig mit einem Holzlöffel, sodass sich das Dressing gleichmäßig verteilt. Fertig ist dein frischer Tortellinisalat!

Jens Lang

Profi-Tipp von Jens

Wenn du magst, kannst du 100g grünes Pesto oder geröstete Walnüsse hinzufügen

Schwäbischer Wurstsalat

Unter 15 MinutenBlutwurstEinfachLyonerWurstsalat

Schwäbischer Wurstsalat

Jens Lang Juni 16, 2025Juni 16, 2025Leave a Comment2 min read

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Schwäbischer Wurstsalat

Zubereitung 15

Schwäbischer Wurstsalat

Schwäbischer Wurstsalat ist ein echter Klassiker der schwäbischen Küche, der dich mit seiner herzhaften Mischung aus verschiedenen Wurstsorten und würzigem Dressing begeistern wird.

4 Personen

Zutaten

400 g Lyoner fertig in Streifen geschnitten
200 g Edamer alternativ Gouda
150 g Blutwurst alternativ Schwarzwurst
100 g Cornichons
2 rote Zwiebeln
5 EL Rapsöl
3 EL Weißweinessig alternativ Weißer Balsamico
4 EL Gurkenwasser
½ TL Senf mittelscharf
½ TL Meerrettich
1 TL Salz
1 TL Zucker
etwas Pfeffer aus der Mühle
etwas Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Schritt

400 g Lyoner, 200 g Edamer, 150 g Blutwurst, 2 rote Zwiebeln, 100 g Cornichons
Schneide die Lyoner (falls noch nicht geschehen) in 3mm dicke Streifen, die Blutwurst in dünne Scheiben oder Würfel und den Käse in gleichmäßige Streifen. Halbiere die geschälten Zwiebeln und schneide sie in Streifen, die Cornichons in Scheiben.

2. Schritt

etwas Petersilie zum Garnieren
Wasche die Petersilie, zupfe sie klein und hacke sie fein für die spätere Garnierung.

3. Schritt

5 EL Rapsöl, 3 EL Weißweinessig, 4 EL Gurkenwasser, ½ TL Senf mittelscharf, ½ TL Meerrettich, 1 TL Salz, 1 TL Zucker
Rühre das Gurkenwasser, den weißen Balsamico, das Rapsöl, den Senf, der Meerrettich, sowie Salz und Pfeffer in deiner Salatschüssel kräftig mit einem Holzlöffel durch, bis sich eine homogene Marinade bildet.

4. Schritt

Gib die Wurst-, Käse- und Zwiebelstreifen in das Dressing, rühre alles 2 Minuten gut durch und lass den Salat weitere 15 Minuten ziehen, bevor du ihn mit Petersilie garnierst.

Jens Lang

Profi-Tipp von Jens

Für eine feurige Note streust du ein paar Chili-Flocken über deinen Wurstsalat – das passt besonders gut zur herzhaften Blutwurst und verleiht dem ganzen Gericht einen schönen Kick.

Wurstsalat mit Bratkartoffeln

Unter 15 MinutenEinfachKartoffelnLyonerWurstsalat

Wurstsalat mit Bratkartoffeln

Jens Lang Juni 16, 2025Juni 16, 2025Leave a Comment2 min read

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Wurstsalat mit Bratkartoffeln

Zubereitung 15

Wurstsalat mit Bratkartoffeln

Dieser herzhafte Wurstsalat mit knusprigen Bratkartoffeln bringt dir echte deutsche Hausmannskost auf den Teller. Mit seinem würzig-frischen Dressing und der perfekten Kombination aus Lyoner und Emmentaler wird er garantiert zu deinem neuen Lieblingsgericht.

4 Personen

Zutaten

400 g Lyoner fertig in Streifen geschnitten
200 g Emmentaler alternativ milder Gouda
150 g Cornichons
2 rote Zwiebeln
etwas Blatt-Petersilie zum Garnieren
1 TL Senf mittelscharf
3 EL Weißweinessig
5 EL Rapsöl
5 EL Gurkenwasser
1 TL Salz
1 TL Zucker
etwas Pfeffer aus der Mühle

Für die Bratkartoffeln

700 g festkochende Kartoffeln
1 weiße Zwiebel
3 EL Butterschmalz alternativ Sonnenblumenöl
1 TL Salz
etwas Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Schritt

1 TL Salz, 700 g festkochende Kartoffeln, 1 weiße Zwiebel, 3 EL Butterschmalz, etwas Pfeffer
Koche deine Kartoffeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser, bis sie gar sind, lass sie abkühlen und schäle sie anschließend. Schneide sie in etwa 2 cm dicke Scheiben, schäle und Würfele die Zwiebeln, und brate sie zusammen in heißem Butterschmalz 4-5 Minuten unter häufigem Wenden goldbraun an, würze mit Salz und Pfeffer

2. Schritt

400 g Lyoner, 200 g Emmentaler, 150 g Cornichons, 2 rote Zwiebeln, etwas Blatt-Petersilie zum Garnieren
Schneide deine Lyoner (falls noch nicht geschehen) und den Käse in gleichmäßige 3mm dicke Streifen, die Cornichons in Scheiben und halbiere die roten Zwiebeln, bevor du sie ebenfalls in Streifen schneidest. Wasche die Petersilie, zupfe sie und hacke sie fein.

3. Schritt

1 TL Senf mittelscharf, 3 EL Weißweinessig, 5 EL Rapsöl, 5 EL Gurkenwasser, 1 TL Zucker, 1 TL Salz, etwas Pfeffer aus der Mühle
Verrühre Rapsöl, Weißweinessig, Gurkenwasser, Senf, Salz, Zucker und Pfeffer in einer großen Salatschüssel zu einem cremigen Dressing. Gib die Wurst-, Käse- und Zwiebelstreifen hinzu und rühre alles 2 Minuten kräftig durch.

4. Schritt

Lass deinen Wurstsalat weitere 15 Minuten ziehen, damit sich alle Aromen perfekt verbinden können, garniere ihn mit der gehackten Petersilie und serviere ihn zusammen mit den warmen Bratkartoffeln.

Jens Lang

Profi-Tipp von Jens

Für eine besonders cremige Textur rührst du einen großzügigen EL Schmand unter deinen fertigen Wurstsalat.

Auberginen-Tomaten-Salat

Recipe15–30 MinutenAubergineGlutenfreiLow CarbTomateTomaten-SalateVegetarisch

Auberginen-Tomaten-Salat

Jens Lang Juni 5, 2025Juni 6, 2025Leave a Comment2 min read

5 (10)

Auberginen-Tomaten-Salat

Zubereitung 20

Auberginen-Tomaten-Salat

Auberginensalat mit Kirschtomaten und Feta ist ein einfaches Rezept mit mediterranem Flair. Frische Zutaten und ein würziges Dressing machen diesen Salat zu einer leckeren und leichten Mahlzeit. Perfekt für warme Tage oder als Beilage zu vielen Gerichten.

4 Personen

Zutaten

500 g Kirschtomaten
1 Aubergine
200 g Feta
1 kleine Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
6 EL Olivenöl davon 2 EL zum Anbraten der Aubergine
2 EL Weißweinessig
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Prise Oregano optional
etwas glatte Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Schritt

1 Aubergine, 6 EL Olivenöl, 1 TL Salz
Die Aubergine wird zunächst gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten. Anschließend brät man die Scheiben bei mittlerer Hitze in Olivenöl an und würzt sie mit einer Prise Salz.

2. Schritt

500 g Kirschtomaten, 1 kleine Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 2 EL Weißweinessig, 1 TL Salz
Für das Dressing werden Zwiebel und Knoblauchzehe fein gewürfelt und mit Olivenöl, Weißweinessig und Salz in einer großen Salatschüssel vermischt. Danach kommen die Kirschtomaten und die gebratenen Auberginenscheiben hinzu.

3. Schritt

200 g Feta, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Prise Oregano, etwas glatte Petersilie
Zum Abschluss wird der Salat mit gehackter glatter Petersilie und frisch gemahlenem Pfeffer verfeinert. Optional kann eine Prise Oregano hinzugefügt werden, um den Geschmack abzurunden. Zum Schluss wird der Salat mit darübergebröseltem Feta serviert.

Jens Lang

Profi-Tipp von Jens

Für eine mediterrane Note können zusätzlich schwarze Oliven oder getrocknete Tomaten in den Salat gegeben werden. Wer es etwas herzhafter mag, kann die Auberginenscheiben vor dem Anbraten leicht mit Paprikapulver oder Kräutern der Provence bestreuen.

Risotto mit Fisch und Zitrone

Risottos30–60 MinutenDoradeMittagessen

Risotto mit Fisch und Zitrone

Jens Lang Juni 5, 2025Juni 5, 20251 Kommentar2 min read

5 (3)

Risotto mit Fisch und Zitrone

Zubereitung 40

Risotto mit Fisch und Zitrone

Risotto mit Fisch und Zitrone überzeugt durch seine frische Zitrusnote und den zarten, saftigen Fisch – ein einfaches Gericht, das in kurzer Zeit köstlich auf den Teller kommt. Perfekt für alle, die cremigen Risotto mit einem leichten, mediterranen Touch lieben.

4 Personen

Zutaten

Für den Fisch:

400 g Doraden-Filet alternativ Lachs oder Kabeljau
½ Zitrone
1 Prise Salz
100 g Mehl

Für das Risotto:

350 g Risotto-Reiss Empfehlung: Carnaroli oder Arborio
900 ml Gemüsebrühe
300 ml Weißwein trocken
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
120 g Parmesan frisch gerieben
60 g Butter
4 Bio-Zitronen Saft und etwas Abrieb davon
1 Prise Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Salz zum Abschmecken
etwas Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Schritt

400 g Doraden-Filet, ½ Zitrone, 100 g Mehl, 1 Prise Salz
Die Doradenfilets kalt abspülen, trocken tupfen, mit etwas Zitronensaft beträufeln und leicht salzen. Anschließend im Mehl wenden. In einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten und im Ofen bei 60 °C warm halten.

2. Schritt

1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 4 EL Olivenöl, 350 g Risotto-Reiss
Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und in einem Topf mit Olivenöl glasig anschwitzen. Den Risotto-Reis zugeben und unter Rühren leicht anrösten.

3. Schritt

300 ml Weißwein trocken, 900 ml Gemüsebrühe
Mit Weißwein ablöschen, kurz einkochen lassen und nach und nach die heiße Gemüsebrühe einrühren. Während des Garens regelmäßig umrühren, bis der Reis weich, aber noch bissfest ist.

4. Schritt

120 g Parmesan frisch gerieben, 60 g Butter, 4 Bio-Zitronen, 1 Prise Pfeffer aus der Mühle, 1 Prise Salz zum Abschmecken, etwas Petersilie zum Garnieren
Zum Schluss Butter, Parmesan, frisch gepressten Zitronensaft und etwas Abrieb unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem gebratenen Fisch servieren und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Jens Lang

Profi-Tipp von Jens

Hierzu passt wunderbar ein Klecks Crème fraîche auf jeden Teller – das rundet die Aromen ab und verleiht dem Risotto eine cremige Frische.

Risotto mit Zucchini

Risottos30–60 MinutenVegetarischZucchini

Risotto mit Zucchini

Jens Lang Juni 1, 2025Juni 1, 20251 Kommentar2 min read

5 (10)

Risotto mit Zucchini

Zubereitung 35

Risotto mit Zucchini

Dieses Zucchini-Risotto ist herrlich cremig und überzeugt mit zarten, mild angebratenen Zucchini-Stücken. Schnell fertig, kinderleicht zuzubereiten und ein Genuss für alle, die frische Gemüsegerichte lieben.

4 Personen

Zutaten

300  g Zucchini
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
5 EL Olivenöl
350  g Risotto-Reis z. B. Arborio oder Carnaroli
200  ml trockener Weißwein
1  l heiße Gemüsebrühe
60  g kalte Butter
100  g frisch geriebener Parmesan
1 Zitrone, Saft davon
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Schritt

300  g Zucchini, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen
Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

2. Schritt

5 EL Olivenöl, 350  g Risotto-Reis
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel-Knoblauch-Mischung darin bei mittlerer Temperatur anschwitzen, bis sie weich und duftend ist. Dann den Risottoreis sowie die Zucchiniwürfel hinzufügen und unter Rühren leicht anrösten.

3. Schritt

200  ml trockener Weißwein, 1  l heiße Gemüsebrühe
Mit Weißwein ablöschen, kurz aufkochen und dabei rühren, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Nun schrittweise die Gemüsebrühe dazugießen, jeweils nur so viel, dass der Reis knapp bedeckt ist. Dabei immer wieder rühren. Nach etwa 20 Minuten ist der Reis cremig und al dente.

4. Schritt

60  g kalte Butter, 100  g frisch geriebener Parmesan, 1 Zitrone, Saft davon, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer aus der Mühle
Jetzt Butter, Parmesan und Zitronensaft einrühren, bis alles schmilzt und sich verbindet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.

Jens Lang

Profi-Tipp von Jens

Für ein raffiniertes Topping ein paar dünne Zucchinischeiben mit etwas Öl bepinseln, leicht salzen und bei 160 °C Umluft etwa 10 Minuten im Ofen backen, bis sie leicht bräunen. Wer mag, legt ein paar Feta-Stücke daneben und serviert sie lauwarm zum Risotto.

Risotto mit Spinat

VegetarischRisottosSpinat

Risotto mit Spinat

Jens Lang Mai 31, 2025Mai 31, 20251 Kommentar2 min read

5 (6)

Risotto mit Spinat

Zubereitung 35

Risotto mit Spinat

Cremiges Risotto trifft auf frischen Spinat und eine Prise Zitrone – einfach, schnell gemacht und voller Geschmack. Dieses Rezept mit Risotto mit Spinat zeigt, wie einfach es sein kann, aus wenigen Zutaten ein echtes Wohlfühlgericht zu kochen.

4 Personen

Zutaten

400  g Babyspinat alternativ 500 g TK-Spinat
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
350  g Risotto-Reis z. B. Carnaroli oder Arborio
200  ml trockener Weißwein
1  l Gemüsebrühe heiß
60  g Butter
120  g Parmesan frisch gerieben
1 Zitrone, Saft davon
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zubereitung

1. Schritt

Den Spinat gründlich waschen, große Stiele entfernen und beiseitelegen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und in einem großen Topf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Den Risottoreis einstreuen und zwei bis drei Minuten unter Rühren mit anschwitzen, bis er leicht transparent wird.

2. Schritt

Mit Weißwein ablöschen und dabei gut umrühren. Dann nach und nach die heiße Gemüsebrühe angießen – immer nur so viel, dass der Reis gerade bedeckt ist. Dabei regelmäßig rühren. Sobald etwa zwei Drittel der Flüssigkeit eingekocht sind, den Spinat unterheben und mitgaren, bis er zusammenfällt.

3. Schritt

Wenn der Reis cremig ist, aber noch Biss hat, die Hitze reduzieren. Butter, Parmesan und Zitronensaft unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Jens Lang

Profi-Tipp von Jens

Schmeckt fantastisch als Hauptgericht, passt aber auch wunderbar zu Dorade oder einer gebratenen Hähnchenbrust.

Risotto mit Linsen

Risottos30–60 MinutenMittagessenRote LinsenVegetarisch

Risotto mit roten Linsen

Jens Lang Mai 30, 2025Mai 30, 20251 Kommentar2 min read

5 (5)

Risotto mit roten Linsen

Zubereitung 35

Risotto mit roten Linsen

Dieses herzhafte Risotto mit roten Linsen vereint cremiges Risotto mit der feinen Würze von Linsen und einem Hauch Curry. Perfekt für alle, die vegetarisch genießen und dabei nicht auf Tiefe und Geschmack verzichten wollen.

4 Personen

Zutaten

350  g Risotto-Reis z. B. Carnaroli oder Arborio
200  ml trockener Weißwein
1  l Gemüsebrühe
200  g rote Linsen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
5 EL Olivenöl
60  g Butter
100  g Parmesan frisch gerieben
1 Zitrone, Saft davon
2 TL Currypulver , alternativ 2 EL Tomatenmark
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Schritt

1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 5 EL Olivenöl
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. In einem mittelgroßen Topf mit dem Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.

2. Schritt

350  g Risotto-Reis, 200  ml trockener Weißwein
Risottoreis dazugeben und 2–3 Minuten mitdünsten, bis er leicht durchsichtig wird. Mit dem Weißwein ablöschen, eventuell Essig und Senf direkt mit hineingeben, gut umrühren.

3. Schritt

1  l Gemüsebrühe, 200  g rote Linsen
Die heiße Gemüsebrühe nach und nach dazugeben – immer wieder rühren. Nach etwa der Hälfte der Brühe die roten Linsen einrühren. Wenn der Reis gar ist, aber noch etwas Biss hat (nach ca. 25–30 Minuten), vom Herd nehmen.

4. Schritt

60  g Butter, 100  g Parmesan, 1 Zitrone, Saft davon, 2 TL Currypulver, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer aus der Mühle
Butter, Parmesan, Zitronensaft und das Currypulver einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Jens Lang

Profi-Tipp von Jens

Ein Klecks Crème fraîche rundet das Risotto perfekt ab. Wer es etwas kräftiger mag, gibt schon beim Kochen einen Löffel Senf und etwas Essig mit in den Topf.

Risotto mit Lachs

Risottos30–60 MinutenLachsMittagessen

Risotto mit Lachs

Jens Lang Mai 28, 2025Mai 28, 2025Leave a Comment2 min read

5 (7)

Risotto mit Lachs

Zubereitung 40

Risotto mit Lachs

Dieses cremige Risotto mit zart gebratenem Lachs ist einfach gemacht und schmeckt wie beim Italiener. Perfekt für ein entspanntes Abendessen mit etwas Besonderem auf dem Teller – ohne viel Aufwand, aber mit richtig viel Geschmack.

4 Personen

Zutaten

500 g Lachsfilet
5 EL Olivenöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
350 g Risotto-Reis z. B. Carnaroli oder Arborio
200 ml trockener Weißwein
1 l Gemüsebrühe
50 g Butter
100 g Parmesan frisch gerieben
1 Zitrone, Saft davon
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zubereitung

1. Schritt

500 g Lachsfilet, 5 EL Olivenöl
Den Lachs abspülen, trocken tupfen und in vier gleich große Stücke schneiden. In einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl von allen Seiten scharf anbraten. Danach im Ofen bei 60 °C warmhalten.

2. Schritt

1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. In einem Topf mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

3. Schritt

350 g Risotto-Reis, 200 ml trockener Weißwein, 1 l Gemüsebrühe
Den Risotto-Reis dazugeben und unter Rühren 2–3 Minuten mitschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen, gut verrühren, dann nach und nach die heiße Gemüsebrühe hinzufügen. Zwischendurch immer wieder rühren.

4. Schritt

50 g Butter, 100 g Parmesan, 1 Zitrone, Saft davon, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer
Sobald der Reis cremig, aber noch leicht bissfest ist, Butter, Parmesan und Zitronensaft unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern anrichten, den warmen Lachs daraufsetzen und sofort servieren.

Jens Lang

Profi-Tipp von Jens

Ein frischer Kopfsalat mit Zitronen-Dressing passt hervorragend dazu – oder ein Glas Weißwein, falls noch etwas übrig ist.