Unter 15 MinutenEinfachErbsenFleischwurstGewürzgurkenMaisNudelnNudelsalate

Nudelsalat mit Erbsen

Maurice Maue November 28, 2025November 28, 2025Leave a Comment1 min read

Nudelsalat mit Erbsen

Zubereitung 15

Maurice Maue

Ein Nudelsalat mit Erbsen ist ein echter Klassiker, der einfach immer geht – ob für die nächste Grillparty, als schnelles Mittagessen oder zum Mitnehmen. Mit diesem Rezept nach Jens' Geheimrezept zauberst du in kürzester Zeit einen cremigen, frischen Salat, der garantiert allen schmeckt.

4 Personen

Zutaten

300 g Korkenziehernudeln
150 g Tiefkühl-Erbsen
200 g Fleischwurst
100 g Cornichons
100 g Mais
1 EL Mayonnaise
3 EL Weißweinessig
2 EL Wasser
4 EL Gurkenwasser
3 EL Crème fraîche alternativ Schmand
1 TL Salz
1 TL Zucker

Zubereitung

1. Schritt

300 g Korkenziehernudeln
Koche die Korkenziehernudeln in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung. Lass sie anschließend gut abkühlen.

2. Schritt

1 EL Mayonnaise, 3 EL Weißweinessig, 2 EL Wasser, 4 EL Gurkenwasser, 1 TL Salz, 1 TL Zucker, 3 EL Crème fraîche
Vermische in einer großen Salatschüssel Wasser, Weißweinessig, Gurkenwasser, Salz und Zucker. Rühre dann die Mayonnaise und Crème fraîche gründlich unter, bis ein cremiges Dressing entsteht.

3. Schritt

150 g Tiefkühl-Erbsen, 200 g Fleischwurst, 100 g Cornichons, 100 g Mais
Gib die abgekühlten Nudeln in das Dressing. Schneide die Fleischwurst in Würfel und die Cornichons in Scheiben, und gib beides zusammen mit dem Mais und den tiefgefrorenen Erbsen dazu. Mische alles gut durch, lass den Salat 30 Minuten ziehen.

Profi-Tipp von Jens

Dazu passt wunderbar ein Kräuter-Knoblauch Baguette.

VeganEinfachErbsenNudelnNudelsalatePaprikaRucolaUnter 15 Minuten

Nudelsalat mit Curry

Maurice Maue November 28, 2025November 28, 2025Leave a Comment2 min read

Nudelsalat mit Curry

Zubereitung 15

Maurice Maue

Dieser Nudelsalat mit Curry bringt exotische Würze auf deinen Tisch und ist perfekt für warme Tage oder als Beilage zum Grillen. Mit Jens Geheimrezept zauberst du im Handumdrehen einen cremigen Salat, der deine Gäste begeistern wird. Das Beste daran: Er schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!

4 Personen

Zutaten

300 g Nudeln z.B. Spireli oder Penne
150 g Erbsen
1 große rote Paprika
etwas Rucola oder Schnittlauch zum Garnieren
2 EL Olivenöl
2 EL Weißweinessig alternativ Balsamicoessig
2 TL gehäufte Madras Curry
2 EL Crème fraîche alternativ Schmand
1 TL Salz
1 TL Zucker
2 EL Wasser

Zubereitung

1. Schritt

300 g Nudeln z.B. Spireli oder Penne, 1 große rote Paprika
Koche die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung und wasche währenddessen die Paprika, halbiere sie, entkerne sie und schneide sie in gleichmäßige Würfel.

2. Schritt

2 EL Olivenöl, 2 EL Weißweinessig, 2 TL gehäufte Madras Curry, 1 TL Salz, 1 TL Zucker, 2 EL Wasser, 2 EL Crème fraîche
Rühre in einer großen Salatschüssel Wasser, Essig, Olivenöl, Salz, Zucker und Curry kräftig durch, bis sich alles gut verbunden hat, und gib anschließend die Crème fraîche dazu.

3. Schritt

150 g Erbsen, etwas Rucola oder Schnittlauch zum Garnieren
Vermische die abgekühlten Nudeln mit dem Dressing, den Paprikawürfeln und den Erbsen, lass den Salat 30 Minuten ziehen und garniere ihn vor dem Servieren mit frischen Kräutern wie Rucola oder Schnittlauch.

Profi-Tipp von Jens

Ein TL Ras el-Hanout verleiht deinem Nudelsalat zusätzliche orientalische Würze und harmoniert perfekt mit dem Curry.

Für eine sättigende Hauptmahlzeit kannst du eine gebratene Hähnchenbrust dazu servieren.

Unter 15 MinutenEinfachFleischwurstGewürzgurkenNudelnNudelsalate

Leichter Nudelsalat

Maurice Maue November 28, 2025November 28, 2025Leave a Comment1 min read

Leichter Nudelsalat

Zubereitung 15

Maurice Maue

Ein leichter Nudelsalat ist immer eine gute Idee – besonders, wenn es schnell gehen soll und trotzdem lecker sein muss. Dieses Rezept bietet dir einen frischen, unkomplizierten Klassiker, der sich perfekt für jede Gelegenheit eignet.

4 Personen

Zutaten

300 g Korkenziehernudeln
200 g Fleischwurst
100 g Cornichons
2 EL Olivenöl alternativ Rapsöl
2 El Weißweinessig
2 EL Wasser
4 EL Gurkenwasser
1 TL Salz
1 TL Zucker

Zubereitung

1. Schritt

300 g Korkenziehernudeln
Koche die Korkenziehernudeln in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung. Lass sie anschließend gut abkühlen.

2. Schritt

2 EL Olivenöl, 2 El Weißweinessig, 2 EL Wasser, 4 EL Gurkenwasser, 1 TL Salz, 1 TL Zucker
Vermische in einer großen Salatschüssel Wasser, Olivenöl, Weißweinessig, Gurkenwasser, Salz und Zucker zu einem Dressing. Gib die abgekühlten Nudeln dazu und rühre alles gut um.

3. Schritt

200 g Fleischwurst, 100 g Cornichons
Schneide die Fleischwurst in Würfel und die Cornichons in Scheiben. Gib beides zum Salat, mische alles gut durch und lass den Salat etwa 30 Minuten ziehen, bevor du ihn servierst.

Profi-Tipp von Jens

Wenn du magst, kannst du 2 EL Crème fraîche, ein gehacktes Ei und etwas Mais hinzufügen. So wird der Nudelsalat noch bunter und bekommt eine extra Portion Geschmack!

Vegetarisch15–30 MinutenEinfachFetaNudelnNudelsalateOlivenPaprikaTomateZwiebel

Griechischer Nudelsalat

Maurice Maue November 28, 2025November 28, 2025Leave a Comment2 min read

Griechischer Nudelsalat

Zubereitung 20

Maurice Maue

Dieser griechische Nudelsalat bringt mediterranes Urlaubsfeeling direkt auf deinen Teller! Mit frischen Tomaten, cremigem Feta und aromatischen Oliven zauberst du dir ein Stück Griechenland nach Hause.

4 Personen

Zutaten

300 g Nudeln z.B. Farfalle Spireli oder Penne
250 g Kirschtomaten
1 mittlere rote Zwiebel
1 Salatgurke
1 kleine rote Paprika
1 kleine gelbe Paprika
80 g schwarze Oliven
200 g Fetakäse
1 Zehe Knoblauch
6 EL Olivenöl
5 EL Weißweinessig
½ TL Oregano
1 TL Salz
1 TL Zucker
etwas Pfeffer aus der Mühle
etwas glatte Petersilie

Zubereitung

1. Schritt

300 g Nudeln z.B. Farfalle, 250 g Kirschtomaten, 1 mittlere rote Zwiebel, 1 Salatgurke, 1 kleine rote Paprika, 1 kleine gelbe Paprika, etwas glatte Petersilie
Koche die Nudeln nach Packungsanweisung al dente und bereite währenddessen das Gemüse vor: Wasche die Kirschtomaten und halbiere sie, schneide die Salatgurke in Würfel, schäle und würfle die rote Zwiebel und entferne die Kerngehäuse der Paprikas, bevor du sie ebenfalls würfelst. Hacke die Petersilie klein.

2. Schritt

200 g Fetakäse, 1 Zehe Knoblauch, 6 EL Olivenöl, 5 EL Weißweinessig, ½ TL Oregano, 1 TL Salz, 1 TL Zucker, etwas Pfeffer aus der Mühle
Würfle den Feta oder zerbrösele ihn mit den Fingern und schäle die Knoblauchzehe, um sie fein zu hacken oder durch eine Knoblauchpresse zu drücken – gib den Knoblauch dann zusammen mit Olivenöl, Weißweinessig, Oregano, Salz, Zucker und Pfeffer in eine große Salatschüssel und rühre das Dressing glatt.

3. Schritt

80 g schwarze Oliven
Lass das Dressing 2 Minuten ziehen, rühre es nochmal durch und mische dann die abgekühlten Nudeln mit dem vorbereiteten Gemüse, Feta und Oliven unter – lass den fertigen Salat für 45 Minuten durchziehen, damit sich alle Aromen perfekt verbinden können und garniere der frischen Petersilie

Profi-Tipp von Jens

Serviere deinen griechischen Nudelsalat mit gegrilltem Gyros oder Souvlaki – so holst du dir den mediterranen Grillabend-Flair direkt nach Hause.

Vegetarisch15–30 MinutenEinfachGlutenfreiGurkeLow CarbTomateTomaten-SalateVeganZwiebel

Tomate Gurke Salat

Maurice Maue November 28, 2025November 28, 2025Leave a Comment1 min read

Tomate Gurke Salat

Zubereitung 20

Maurice Maue

4 Personen

Zutaten

1 Salatgurke
3 Fleischtomaten
1 kleine rote Zwiebel
2 EL Weißweinessig
3 EL Olivenöl
1 TL Salz gestrichen
1 TL Zucker gehäuft
Etwas Pfeffer aus der Mühle
1/2 Bund glatte Petersilie

Zubereitung

1. Schritt

1 Salatgurke, 3 Fleischtomaten, 1 kleine rote Zwiebel, 1/2 Bund glatte Petersilie
Schneide die rote Zwiebel in feine Würfel und hacke die Petersilie klein. Entferne den Strunk der Fleischtomaten und schneide ihn kegelförmig aus. Schäle die Salatgurke grob mit einem Sparschäler, sodass etwa 20 % der Schale für Aroma und Optik erhalten bleiben. Schneide Gurke und Tomaten in gleichgroße Würfel.

2. Schritt

2 EL Weißweinessig, 3 EL Olivenöl, 1 TL Salz, 1 TL Zucker, Etwas Pfeffer aus der Mühle
Vermische Weißweinessig, Olivenöl, Salz, Zucker und Pfeffer in einer großen Salatschüssel mit einem Holzlöffel.

3. Schritt

Gib die Gurken-, Zwiebel -, und Tomatenwürfel sowie Petersilie in die Salatschüssel zum Dressing und mische alles vorsichtig mit einem Holzlöffel. Lass den Salat 15–20 Minuten ziehen und mische ihn vor dem Servieren noch einmal durch.

Profi-Tipp von Jens

Du kannst den Weißweinessig durch Zitronensaft ersetzen und zusätzlich Paprikawürfel hinzufügen – das gibt dem Salat eine fruchtige Frische und mehr Farbe.

GlutenfreiEinfachLow CarbMangoMozzarellaTomateTomaten-SalateUnter 15 MinutenVegetarisch

Mango-Tomaten-Salat

Maurice Maue November 28, 2025November 28, 2025Leave a Comment1 min read

Mango-Tomaten-Salat

Zubereitung 15

Maurice Maue

4 Personen

Zutaten

400 g Kirschtomaten
1 reife Mango
125 g Mini-Mozzarella-Bällchen
1 Frühlingszwiebel optional
2 EL Weißweinessig oder weißer Balsamico
4 EL Sonnenblumenöl alternativ Rapsöl
1 TL Salz
2 TL Honig
etwas Basilikumblätter

Zubereitung

1. Schritt

400 g Kirschtomaten, 1 reife Mango, 1 Frühlingszwiebel
Wasche die Kirschtomaten und halbiere sie. Schäle die Mango, entferne den Kern und schneide das Fruchtfleisch in Würfel. Optional kannst du die Frühlingszwiebel fein hacken.

2. Schritt

2 EL Weißweinessig oder weißer Balsamico, 1 TL Salz, 2 TL Honig, 4 EL Sonnenblumenöl
Verrühre in einer großen Salatschüssel den Weißweinessig, das Sonnenblumenöl, Salz und Honig zu einem Dressing.

3. Schritt

etwas Basilikumblätter, 125 g Mini-Mozzarella-Bällchen
Gib die Tomaten, Mangowürfel und die abgetropften Mini-Mozzarella-Bällchen in die Schüssel. Mische alles gut durch, lass den Salat 15 Minuten ziehen und garniere ihn mit frischen Basilikumblättern.

Profi-Tipp von Jens

Für mehr Pepp kannst du den Salat mit einer Prise Chiliflocken würzen – das gibt ihm eine angenehme Schärfe und hebt die Süße der Mango noch mehr hervor.

15–30 MinutenCous-CousCouscous-SalateEinfachGurkeHähnchenfiletTomate

Couscous-Salat mit Hähnchen

Maurice Maue November 28, 2025November 28, 2025Leave a Comment2 min read

Couscous-Salat mit Hähnchen

Zubereitung 20

Maurice Maue

Couscous-Salat mit Hähnchen ist genau das Richtige, wenn du Lust auf etwas Sommerliches und Leichtes hast. Mit frischem Gemüse, zartem Hähnchen und aromatischen Gewürzen zauberst du im Handumdrehen ein Gericht, das nicht nur lecker, sondern auch gesund ist.

4 Personen

Zutaten

150 g Couscous
400 g Hähnchen-Innenfilets
1 Salatgurke
1 Fleischtomate
1 Zitrone
300 ml Gemüsebrühe
6 EL Olivenöl
2 EL Weißweinessig
1 TL Ras el Hanout
2 TL Salz
1 TL Zucker
etwas Schnittlauch
etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Schritt

400 g Hähnchen-Innenfilets, 1 TL Ras el Hanout, 2 TL Salz, etwas schwarzer Pfeffer, 6 EL Olivenöl
Halbiere die Hähnchenfilets, wasche sie und tupfe sie trocken. Mische 1 TL Ras el Hanout, 1 TL Salz, Pfeffer und 1 EL Olivenöl, mariniere das Fleisch darin und lasse es 5 Minuten ziehen.

2. Schritt

150 g Couscous, 1 Salatgurke, 1 Fleischtomate, 1 Zitrone, 6 EL Olivenöl, 2 EL Weißweinessig, 2 TL Salz, 1 TL Zucker, 300 ml Gemüsebrühe
Koche die Gemüsebrühe auf, nimm sie vom Herd und rühre das Couscous ein. Decke den Topf ab und lasse es 15 Minuten ziehen. Schneide währenddessen die Gurke und die Tomate in Würfel. Presse die Zitrone aus und mische den Saft mit Salz, Zucker, Weißweinessig und 4 EL Olivenöl in einer Salatschüssel.

3. Schritt

etwas Schnittlauch
Rühre 1 EL Olivenöl unter das Couscous, damit es locker bleibt, und hebe es vorsichtig mit dem Gemüse unter. Brate die Hähnchenfilets in einer heißen Pfanne 2-3 Minuten scharf an, reduziere die Temperatur und lasse sie 3-4 Minuten ziehen. Richte das Hähnchen auf dem Salat an, garniere mit Schnittlauch und genieße!

Profi-Tipp von Jens

Für eine angenehme Frische kannst du eine Joghurtsauce zubereiten: Vermische 200g Joghurt mit 1 tsp Salz und dem Saft einer Zitrone. Richte die Sauce auf dem Teller an.

Vegetarisch15–30 MinutenCous-CousCouscous-SalateDattelEinfachFetaGranatapfelGurkeTomateZitrone

Couscous-Salat mit Datteln

Maurice Maue November 28, 2025November 28, 2025Leave a Comment1 min read

Couscous-Salat mit Datteln

Zubereitung 20

Maurice Maue

Couscous-Salat mit Datteln ist genau das Richtige, wenn du Lust auf einen frischen, schnellen und trotzdem besonderen Salat hast. Hier bekommst du eine tolle Kombi aus süßen Datteln, knackigem Gemüse und cremigem Feta

4 Personen

Zutaten

150 g Couscous
6 Datteln Soft aus der Trockenfrüchte-Abteilung
½ Granatapfel
200 g Feta
½ Salatgurke
1 Fleischtomate
300 ml Gemüsebrühe
1 Zitrone
5 EL Olivenöl
2 EL Weißweinessig
1 TL Salz
1 TL Zucker

Zubereitung

1. Schritt

150 g Couscous, ½ Salatgurke, 1 Fleischtomate, 300 ml Gemüsebrühe, 6 Datteln
Koche die Gemüsebrühe auf, nimm sie vom Herd und rühre den Couscous ein; lass ihn mit Deckel 15 Minuten quellen, während du Gurke, Tomate und Datteln klein schneidest.

2. Schritt

1 Zitrone, 2 EL Weißweinessig, 1 TL Salz, 1 TL Zucker, 5 EL Olivenöl
Presse die Zitrone über ein Sieb in eine große Schüssel, gib Salz, Zucker, Weißweinessig und 4 EL Olivenöl dazu und verrühre alles zu einem Dressing.

3. Schritt

½ Granatapfel, 5 EL Olivenöl, 200 g Feta
Rühre 1 EL Olivenöl unter den Couscous, damit er schön locker bleibt, mische dann das Gemüse und den Couscous mit dem Dressing, verteile die Granatapfelkerne und zerzupften Feta darüber

Profi-Tipp von Jens

Für eine süßlich-orientalische Note rühre 1 gestrichenen TL Ras el Hanut und 1 TL Blütenhonig unter

15–30 MinutenCous-CousCouscous-SalateEinfachPaprikaTomateZitrone

Couscous-Salat mit Paprika und Feta

Maurice Maue November 28, 2025November 28, 2025Leave a Comment2 min read

Couscous-Salat mit Paprika und Feta

Zubereitung 20

Maurice Maue

Dieser Couscous-Salat mit Paprika und Feta bringt mediterrane Frische auf deinen Teller und ist perfekt für warme Tage oder als leichte Beilage. Mit knackigem Gemüse und cremigem Feta wird er garantiert zu deinem neuen Lieblingssalat

4 Personen

Zutaten

150 g Couscous
1 rote Paprika
200 g Feta
½ Salatgurke
1 Fleischtomate
1 Zitrone
300 ml Gemüsebrühe
5 EL Olivenöl
2 EL Weißweinessig
1 TL Salz
1 TL Zucker
etwas Petersilie

Zubereitung

1. Schritt

150 g Couscous, ½ Salatgurke, 1 Fleischtomate, 1 rote Paprika, 300 ml Gemüsebrühe
Bringe deine Gemüsebrühe zum Kochen, nimm sie vom Herd und rühre das Couscous ein. Lass es mit Deckel 15 Minuten ziehen, während du parallel das Gemüse vorbereitest – wasche die Gurke und schneide sie in Würfel, entferne den Strunk der Tomate und würfle sie, und schneide die Paprika in kleine Stücke.

2. Schritt

1 Zitrone, 2 EL Weißweinessig, 1 TL Salz, 1 TL Zucker, 5 EL Olivenöl
Halbiere deine Zitrone und presse sie durch ein Sieb in die Salatschüssel aus, dann rührst du Salz, Zucker, Weißweinessig und 4 El Olivenöl zu einem harmonischen Dressing zusammen. Lockere anschließend den fertigen Couscous mit 1 EL Olivenöl und einem Holzlöffel auf – das verhindert das Verkleben.

3. Schritt

200 g Feta, etwas Petersilie
Vermenge den aufgelockerten Couscous vorsichtig mit dem vorbereiteten Gemüse in der Salatschüssel und hebe alles unter das Dressing. Zupfe den Feta darüber, wasche und hacke die Petersilie fein für die finale Garnierung – und schon kannst du genießen!

Profi-Tipp von Jens

Statt Zitronensaft kannst du auch den Saft einer Bio-Orange mit etwas Abrieb verwenden – das verleiht deinem Dressing ein wunderbar fruchtiges Aroma

Vegetarisch15–30 MinutenCouscous-SalateEinfachFetaGurkeRote BeeteTomateZitrone

Couscous-Salat mit Rote Bete

Maurice Maue November 28, 2025November 28, 2025Leave a Comment2 min read

Couscous-Salat mit Rote Bete

Zubereitung 20

Maurice Maue

Couscous-Salat mit Rote Bete – ein frischer, farbenfroher Genuss, der nicht nur satt macht, sondern auch richtig gut schmeckt. Mit diesem Rezept zauberst du im Handumdrehen einen leichten Salat, perfekt für den Sommer.

4 Personen

Zutaten

150 g Couscous
250 g Rote Bete vorgegart und vakuumiert
200 g Feta
½ Salatgurke
1 Fleischtomate
1 Zitrone
300 ml Gemüsebrühe
5 EL Olivenöl
2 EL Weißweinessig
1 TL Salz
1 TL Zucker
etwas Schnittlauch

Zubereitung

1. Schritt

300 ml Gemüsebrühe, 150 g Couscous
Koche die Gemüsebrühe auf, nimm sie vom Herd und rühre den Couscous ein. Lass ihn mit geschlossenem Deckel 15 Minuten ziehen.

2. Schritt

250 g Rote Bete, ½ Salatgurke, 1 Fleischtomate, 1 Zitrone, 2 EL Weißweinessig, 1 TL Salz, 1 TL Zucker, 5 EL Olivenöl
Schneide die Gurke längs in Viertel und dann in Würfel. Entferne den Strunk der Tomate und würfle sie ebenfalls. Würfle die Rote Bete klein. Presse die Zitrone über ein Sieb in eine Salatschüssel und mische sie mit Salz, Zucker, Weißweinessig und 4 EL Olivenöl.

3. Schritt

200 g Feta, etwas Schnittlauch
Gib 1 EL Olivenöl zum Couscous und lockere ihn mit einem Holzlöffel auf. Hebe den Couscous und das Gemüse vorsichtig unter das Dressing. Zerbrösele den Feta darüber und garniere den Salat mit etwas Schnittlauch.

Profi-Tipp von Jens

Schneide eine Ecke des Vakuumbeutels der Roten Bete auf und fang den Saft auf. Gib ihn ins Salatdressing und rühre 1 tsp Meerrettich ein – das hebt den Geschmack der Roten Bete auf ein neues Level!